De nombreux touristes étrangers ont été victimes d'intoxication alimentaire à Hoi An.

De nombreux touristes hospitalisés pour intoxication

L'année dernière, 86 personnes, dont de nombreux touristes, ont été intoxiquées et ont dû être hospitalisées à l'hôpital général de Lam Dong et à l'hôpital Hoan My Da Lat. Tous ces patients ont présenté des symptômes tels que des troubles digestifs, des nausées, de la fièvre et de la diarrhée après avoir consommé du pain Lien Hoa.

Lors d'une inspection menée par les autorités dans deux établissements vendant du pain de marque Lien Hoa dans les rues Tran Phu et Phan Chu Trinh (ville de Da Lat), les propriétaires n'ont pas pu présenter de documents prouvant l'origine des ingrédients et des garnitures du pain, et ne disposaient pas d'échantillons alimentaires conservés comme l'exige la loi.

Les autorités prélèvent des échantillons de pain à Hoi An pour analyse après un incident d'intoxication alimentaire

Plusieurs cas d'intoxication alimentaire ont récemment nécessité l'hospitalisation de touristes. Plus récemment, en juillet, un groupe de médecins a été hospitalisé à Phan Thiet lors d'un voyage. Dans cette même localité, en 2010, un groupe de 700 touristes originaires de Binh Duong et d'Hô Chi Minh-Ville avait déjà été hospitalisé pour les mêmes raisons.

42 personnes supplémentaires ont été intoxiquées après avoir consommé du pain à Hoi An.

À Da Nang, en 2022 et 2023, des groupes de touristes ont également souffert d'intoxication alimentaire, le nombre de personnes atteignant plusieurs dizaines... Par exemple, un groupe de 120 touristes de Dong Trieu (Quang Ninh) qui s'étaient rendus à Da Nang du 1er au 4 août 2022 et avaient séjourné dans un hôtel de la rue Vo Nguyen Giap (district de Son Tra, Da Nang) ont présenté des signes d'intoxication collective et 26 personnes ont dû être hospitalisées après avoir mangé dans un restaurant insalubre du quartier.

Cependant, l'incident d'intoxication alimentaire lié au pain survenu ces derniers jours à Hoi An a suscité davantage d'inquiétude, car il concerne une destination réputée sûre et la célèbre boulangerie Phuong, non seulement au Vietnam.

Pourquoi le pain Phuong est-il si populaire ?

Banh mi Phuong existe depuis le début des années 1990, au marché de Hoi An. D'un petit étal à ses débuts, le propriétaire a connu un afflux important de clients après le passage du chef américain Anthony Bourdain dans son émission « No Reservations » en 2009, ce qui l'a incité à déménager dans le centre de la vieille ville, rue Phan Chau Trinh.

Tout restaurant « critiqué » par Anthony Bourdain est forcément réputé. Le Bun cha Huong Lien à Hanoï, où il a dîné avec l'ancien président américain Barack Obama en 2016, en est un exemple. L'afflux de touristes internationaux dans ce restaurant est resté constant jusqu'à aujourd'hui, malgré la présence de nombreux autres restaurants dans le quartier, tout aussi bien notés.

Anthony Bourdain est le chef le plus prestigieux au monde. La façon dont il a qualifié le pain Phuong de « meilleur pain du monde » et de « symphonie gustative » en seulement deux minutes de son émission a instantanément propulsé cette boulangerie de Hoi An sur la scène internationale.

Dans de nombreux articles consacrés à la cuisine de Hoi An, tant dans la presse internationale que sur les réseaux sociaux, le bánh mì est un incontournable. Parmi les établissements les plus emblématiques, Bánh mì Phuong est l'un des deux plus célèbres, devenu un symbole de la gastronomie de cette ville historique.

Le Banh mi Phuong est célèbre et a été salué par Anthony Bourdain.

Cependant, le Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé) vient d'ordonner la suspension temporaire des activités de Phuong Bread, car de nombreuses personnes ont présenté des symptômes d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain.

Le Département de la sécurité alimentaire a également demandé au Département provincial de la santé de Quang Nam d'inspecter les conditions de sécurité alimentaire de cet établissement ; de retracer l'origine, de prélever des échantillons d'aliments suspects pour tester les indicateurs de sécurité alimentaire, d'enquêter et de déterminer la cause de l'incident conformément à la réglementation ; de détecter et de traiter strictement les violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire (le cas échéant) et de publier les résultats dans les médias afin d'avertir rapidement la communauté.

D'après les données mises à jour en fin d'après-midi le 13 septembre, les établissements médicaux de la province ont recensé 91 cas d'intoxication alimentaire suite à la consommation de pain Phuong. Parmi les personnes infectées, on compte environ 34 touristes étrangers.

Hoi An doit prendre la parole pour rassurer les visiteurs.

M. Nguyen Van My, président du conseil d'administration de Lua Viet Tourism Company, a déclaré que l'intoxication alimentaire survenue dans la célèbre échoppe de banh mi à Hoi An aura certainement un impact négatif sur la réputation de cette ville historique. Hoi An étant une destination touristique très fréquentée par les visiteurs internationaux, ceux qui apprécient la découverte de la cuisine de rue auront une perception différente de la ville.

« Je constate que de nombreux touristes, vietnamiens et étrangers, se sentent très à l'aise pour manger et boire à Hoi An. Ils mangent partout, du marché aux trottoirs. Cela s'explique par leur confiance dans la gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires par la ville, ainsi que par le sens des affaires des habitants de la vieille ville », a commenté M. My.

Le Banh mi Phuong est célèbre et a été salué par Anthony Bourdain.

M. My s'est dit surpris de l'ampleur de l'incident d'intoxication alimentaire survenu à Hoi An. Bien que la sécurité alimentaire comporte des risques, cela ne justifie pas de blâmer la situation. « Récemment, Hoi An semble avoir relâché ses efforts en matière de gestion, notamment concernant la sécurité alimentaire et les arnaques, ce qui pénalise les touristes. Il est impératif de soulever ce problème afin que Hoi An puisse y remédier rapidement. Le tourisme dans les destinations touristiques réputées comme Hoi An doit être encadré par des normes strictes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, de transparence des prix, etc. L'origine des aliments doit être garantie et les cas présentant un danger pour les touristes et les résidents doivent être sévèrement sanctionnés. Auparavant, Hoi An était extrêmement bien organisée », a déclaré M. My.

Partageant cet avis, Huynh Doan Thuy, experte en tourisme, a déclaré que Hoi An jouit d'une réputation de destination sûre, très appréciée des touristes chinois et étrangers. En cas d'intoxication alimentaire, par exemple, les touristes seraient les premiers touchés.

« Il est impératif que le gouvernement intervienne pour rassurer les touristes victimes d'intoxication alimentaire et leur rendre visite. Parallèlement, il convient de procéder rapidement à un audit de tous les établissements de restauration de la région afin de prévenir tout incident de ce type à l'avenir. Redorer son image prend du temps, mais quelques incidents isolés peuvent avoir des conséquences difficiles à réparer », a averti Mme Thuy.

Qui a le droit d'inspecter la sécurité alimentaire ?

Conformément à l'article 4 de la circulaire 48/2015/TT-BYT, les organismes d'inspection de la sécurité alimentaire comprennent : le Département de la sécurité alimentaire (inspection à l'échelle nationale) ; le Département de la santé, le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène des provinces et des villes (inspection dans la zone) ; les comités populaires des districts, des villes et enfin les comités populaires des communes, des quartiers, des villes et les stations sanitaires communales sont tous responsables de l'inspection de la sécurité alimentaire dans la zone.

Les inspections peuvent être menées soudainement et sans préavis lorsqu'il y a des signes d'infraction, lorsqu'un avertissement est émis ou suite à des commentaires d'organisations et de particuliers...

Lien source: https://thanhnien.vn/du-khach-nuoc-ngoai-ngo-doc-banh-mi-o-hoi-an-ai-de-ton-thuong-xay-ra-185230914104504297.htm