Ces dernières années, les escargots aux pommes, également appelés escargots farcis, ont été élevés par de nombreux ménages de la province, apportant une grande efficacité économique et un marché de consommation stable.
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| La famille de M. Ho Sy Hoach, commune de Xuan Chau (Xuan Truong), garantit toujours une source de graines d'escargots de qualité. |
Auparavant, en raison de l'impact des pesticides utilisés dans les champs, notamment ceux destinés à tuer les escargots jaunes, les escargots jaunes étaient quasiment inexistants dans la nature et sur le marché. Cependant, ces dernières années, les habitants des districts ont trouvé des moyens d'élever des escargots jaunes à des fins commerciales, ce qui a permis d'obtenir une grande rentabilité. Dans la province, près de 100 ménages élèvent avec succès des escargots jaunes, dont plus d'une douzaine de ménages élevant des escargots jaunes à grande échelle, avec des dizaines de milliers d'escargots par lot, et bénéficiant de marchés de consommation favorables. Un exemple typique est celui de M. Ho Sy Hoach, dans la commune de Xuan Chau (Xuan Truong), qui élève des escargots jaunes depuis près de 7 ans sur une superficie de plus de 7 000 m² . M. Hoach a déclaré qu'en 2017, lors d'une visite d'un modèle de production de semences et d'élevage commercial d'escargots dans la province de Thai Binh, il avait constaté que les escargots étaient faciles à élever et à soigner, et que leur alimentation était très diversifiée et disponible dans la nature, comme les légumes, l'herbe, les tubercules, les fruits, etc. Il a donc décidé d'investir dans l'élevage. Au début, faute de compréhension des techniques, l'élevage en été ne garantissait pas une source d'eau suffisante pour répondre aux exigences de température, ce qui a entraîné une mortalité massive d'escargots. Loin de se décourager, M. Hoach a consacré beaucoup de temps à se familiariser avec les modèles d'élevage d'escargots efficaces afin d'acquérir davantage de connaissances et de techniques. Lors de la deuxième saison agricole, il s'est concentré sur le traitement de l'environnement agricole et de la source d'eau, le nettoyage des lentilles d'eau et de l'herbe, l'utilisation de produits biologiques pour traiter le fond de l'étang, puis le pompage de l'eau dans l'étang et le maintien du niveau d'eau à 60-100 cm pour assurer la sécurité des escargots. Durant l'élevage, il veille toujours à fournir juste assez de nourriture, sans laisser de surplus polluer l'étang, ce qui entraînerait une mort rapide des escargots. Grâce à la maîtrise et à l'application des sciences et technologies en matière de soins et d'élevage, les escargots se développent et grandissent progressivement. Parallèlement à la production, M. Hoach se connecte activement aux marchés de consommation des provinces voisines et participe à des groupes d'héliciculteurs sur les réseaux sociaux afin d'assurer une production stable. L'élevage dure 3 à 4 mois pour être vendu à un prix d'environ 60 000 à 70 000 VND/kg. Les escargots pomme se reproduisent toute l'année, mais s'ils se reproduisent naturellement, le taux d'éclosion est faible. Afin de fournir proactivement des graines et d'approvisionner le marché, M. Hoach a introduit le processus d'élevage des escargots parents dans la production. Chaque jour, M. Hoach collecte des œufs et les place dans un incubateur pour garantir une source de graines de qualité. Il vérifie et ajuste régulièrement la température, maintenant l'incubateur à un taux d'humidité adéquat pour créer les conditions propices au bon développement des œufs. Selon lui, en été, les œufs sont incubés pendant 7 à 10 jours avant d'être transférés dans l'étang pour l'élevage des escargots. En hiver, l'éclosion prend 15 à 20 jours. Pendant l'incubation, il pulvérise de l'eau deux fois par jour pour maintenir l'humidité. Chaque année, la famille de M. Hoach vend plus d'un million d'escargots au marché. Grâce à la production et à l'élevage d'escargots commerciaux pour approvisionner le marché, sa famille réalise un bénéfice annuel de plus de 300 millions de VND, après déduction des frais.
L'élevage d'escargots de M. Nguyen Van Luan, situé à Xuan Truong, comprend neuf bassins abritant environ 100 000 escargots parents et 100 à 150 000 graines. Chaque mois, il vend entre 60 et 90 kg d'œufs à des prix variant de 400 000 à 1,3 million de VND/kg selon la période ; 50 à 70 000 graines à des prix variant de 2 à 5 millions de VND/10 000 escargots ; il vend également environ une tonne d'escargots commerciaux. Son chiffre d'affaires annuel s'élève à 500 millions de VND ; après déduction des charges, il réalise un bénéfice de 150 à 200 millions de VND. Lors de notre visite de l'élevage d'escargots, M. Luan nous a expliqué que les escargots pomme sont devenus une spécialité à forte valeur commerciale. En plus de me concentrer sur le traitement de l'eau, j'applique toujours la devise « mieux vaut prévenir que guérir ». L'élevage d'escargots pomme nécessite une attention particulière à la maladie du bec gonflé, la plus dangereuse chez les escargots, qui peut facilement entraîner une mortalité massive. Il est donc essentiel de surveiller régulièrement l'étang. Si vous constatez que les escargots ne mangent pas, ont le bec gonflé ou dégagent une mauvaise odeur, il faut les isoler immédiatement afin de traiter la maladie et d'empêcher sa propagation. Non seulement il enrichit sa famille, mais il enseigne également avec enthousiasme les techniques d'élevage d'escargots à de nombreux autres ménages agricoles, dans le district comme à l'extérieur.
La famille de M. Hoang Van Hien, du village d'An Phu Hung, commune de Yen Thanh (Y Yen), a atteint une grande rentabilité grâce à l'élevage d'escargots pomme. Avant de se lancer dans l'élevage, la famille de M. Hien élevait principalement des porcs et des poissons d'eau douce traditionnels. L'épidémie de peste porcine africaine s'est déclarée mi-2019, entraînant l'abattage complet de l'ensemble du cheptel porcin commercial familial. Craignant une réapparition de la maladie, M. Hien n'a pas réélevé le troupeau et s'est concentré uniquement sur l'élevage de poissons d'eau douce traditionnels. Face à la faible rentabilité de cet élevage, il a décidé de se réorienter et d'investir dans de nouveaux élevages. En 2021, après des recherches, M. Hien a découvert que les escargots pomme étaient des reproducteurs prometteurs. Il a donc osé acheter 60 000 graines d'escargots pour tenter l'élevage. Grâce à des soins et des procédures techniques appropriés, les escargots ont commencé à bien grandir et à se développer. Fort de son expérience, M. Hien explique qu'en été, par temps chaud, il cultive des lentilles d'eau et des nénuphars, à la fois comme source de nourriture complémentaire et pour offrir de l'ombre aux escargots. En hiver, les escargots hibernent et n'ont donc pas besoin d'être nourris ; il suffit de cultiver des jacinthes d'eau pour se protéger du froid. Fort du succès de la première série, début 2022, M. Hien a continué d'investir et de rénover d'autres étangs d'une superficie de plus de 3 000 m² . Actuellement, son modèle consiste à maintenir l'élevage d'escargots de pomme dans 21 cages de 10 m² chacune ; les étangs restants sont utilisés pour la culture de lentilles d'eau, qui nourrissent les escargots.
Grâce à une orientation efficace des investissements et à un marché stable, de nombreux modèles d'élevage d'escargots-pommes ont connu le succès, générant une forte rentabilité. Certains ménages de la commune de Nam Toan (Nam Truc) ont également commencé à expérimenter l'élevage d'escargots-pommes, et les escargots se sont initialement développés de manière saine et régulière. Un exemple typique est celui de la famille de M. Pham Van Thai, du hameau de Thuong 1, commune de Nam Toan, qui a expérimenté l'élevage d'escargots-pommes dans un étang de 100 m². Grâce à des recherches approfondies sur les soins et les techniques agricoles, l'élevage expérimental a été un succès immédiat. En 2024, il prévoit d'étendre l'élevage et d'investir dans des équipements pour développer l'économie familiale.
Avec une valeur économique relativement élevée et bénéficiant d'une forte popularité sur le marché, les escargots de pomme ne sont plus une nouvelle espèce dans l'industrie aquacole de la province de Nam Dinh . On peut affirmer que ce modèle d'élevage est un choix judicieux pour de nombreux habitants, contribuant au développement économique local et créant des opportunités d'augmentation des revenus. Cependant, pour réussir, les ménages doivent disposer d'un plan d'investissement adapté et se familiariser avec les techniques d'élevage et d'entretien, afin d'éviter de se retrouver avec des investissements massifs, source de pertes totales et de propagation rapide des maladies.
Article et photos : Thanh Hoa
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