Top 3 des chefs d'élite aux personnalités culinaires uniques. Le chef Dinh Son Truc possède des techniques de cuisine très pointues et une riche expérience, héritant des techniques de décoration et de transformation étrangères.
Le chef Truc propose un menu aux saveurs du Têt. Fidèle à son habitude, il fait mariner du riz vert de Hanoi avec des rouleaux de calamars, l'intérieur étant recouvert d'une fine couche de sauce de poisson. La sauce est préparée par le chef Truc à partir de têtes de crevettes, de calamars, d'eau de coco et de champignons truffés. La coque du rouleau de riz est composée de farine de riz frais et de rouleaux de calamars de Ha Long.
Les 3 premiers accèdent à la finale.
Le chef Truc a habilement su harmoniser l'amertume du melon amer avec de la stévia. L'accompagnement était du bœuf séché de Tay Ninh avec une sauce aux échalotes marinées. Pour recréer avec plus d'authenticité la scène du Têt vietnamien, le chef a également préparé avec soin des enveloppes rouges à remettre aux juges et aux invités, rendant chacun heureux et ému comme s'il assistait à un véritable Têt.
Plats spéciaux du champion Top Chef Vietnam 2023 Dinh Son Truc.
En plat principal, Tuong Vi a mis à profit son expertise en matière de bouillon pour concocter des nouilles Quang à la Phan Thiet. Pour le dernier plat, la cheffe a fait son retour en osant un dessert à base de foie gras.
La percée de ce plat a conquis le goût du juge Valentin : « J'aime particulièrement le menu du chef Vi. En mangeant des nouilles Quang, je vois la créativité, la dextérité, la sophistication et la modernité de Vi. »
Le juge Luke Nguyen a déclaré : « Si nous parlons du menu de Truc, vous avez vraiment intégré des ingrédients et des produits agricoles vietnamiens dans votre menu. Pour moi, vous êtes un bon présentateur, un conteur talentueux.
Vous sublimez la cuisine vietnamienne avec beaucoup de douceur en utilisant des truffes italiennes et du caviar de saumon de manière très douce et harmonieuse. Vous équilibrez parfaitement le tout.
Dinh Son Truc a remporté une victoire convaincante dans la saison 3 de Top Chef Vietnam
Ngoc Tam propose une sélection d'amuse-gueules accrocheurs, composée de quatre plats aux noms évocateurs : Jeunesse, Éclat, Moisson et Paix. Dans la même optique que Dinh Son Truc, qui exprime les retrouvailles familiales, Ngoc Tam choisit le banh chung comme plat principal de ce menu.
La cheffe a habilement recréé un banh chung en forme de drapeau vietnamien, à côté d'une langouste de Nha Trang, symbole des abondantes ressources halieutiques du long littoral de notre pays. Malgré une présentation agréable et une histoire riche en rebondissements, le plat de Ngoc Tam n'a pas conquis les papilles des juges, la langouste étant « plutôt fade ».
Finalement, le résultat final a désigné le chef Dinh Son Truc champion de la saison 3, suivant en cela le chef Vo Thanh Vuong dans sa mission de laisser l'empreinte du Vietnam sur la scène culinaire mondiale. Le chef Truc a reçu un prix de 300 millions de VND et une bourse d'études en France du sponsor Andros Asia.
Le chef Tuong Vi est devenu le premier finaliste avec un prix de 200 millions de VND et le chef Ngoc Tam est devenu le deuxième finaliste avec un prix de 100 millions de VND.
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