Souvenez-vous… « La religion du café »

Illustration : T. Nguyen

Chaque dimanche matin, quelques-uns de ses amis venaient dans sa chambre louée pour boire du thé et du café. Lorsqu'il voyait tout le monde arriver, il étendait une natte par terre, l'approchait du poêle, y mettait du charbon et allumait le feu. Je l'aidais à descendre la thermos, le service à thé, des filtres à café, des tasses en verre et un sucrier. J'ai aussi sorti de la bibliothèque le paquet de thé Do Huu B'lao et le paquet de café moulu qu'il achetait habituellement au marché de Tan Dinh.

Il versa l'eau dans le thermos, puis chauffa une autre théière. Il rinça soigneusement le service à thé à l'eau bouillante, puis y versa le thé. Une fois la première théière sur le feu fondue, il utilisa l'eau bouillante pour rincer le filtre et les tasses, puis versa le café moulu dans chaque filtre. Lorsque l'eau commença à bouillir, il versa le reste de l'eau bouillante du thermos dans chaque filtre, en veillant à ne pas en verser trop pour recouvrir la plaque filtrante. Il expliqua que cela permettrait au café en poudre de se dilater uniformément, de sorte que, lors de la deuxième ébullition, toute la saveur du café se révélerait.

Le thé était prêt, il nous en servit une tasse à chacun et leva son verre pour commencer cette matinée paisible. En attendant chaque goutte de café, nous savourâmes le thé et discutions de livres. Il expliqua que la cérémonie du thé était le processus par lequel on déguste du thé et on discute de philosophie de vie. Nous sommes assis ici non seulement pour pratiquer la cérémonie du thé, mais aussi la « cérémonie du café ». Les rituels fondamentaux de la cérémonie du thé sont « Harmonie – Respect – Pureté – Tranquillité », nous les possédons tous. Je l'interrompis en lui disant que ce n'était pas suffisant, car il nous manquait… une belle femme. Nous rîmes joyeusement.

En repensant à l'époque, la façon de préparer et de déguster le café était aussi une sorte de religion, car on y voyait l'amitié, sans aucune trace d'avidité, de colère ou d'ignorance. Si j'avais une trentaine d'années de moins, je créerais une entreprise de « café religieux » et je suis convaincu que beaucoup la soutiendraient, car chacun aspire à un moment de paix dans sa vie trépidante.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-dao-19624032118285964.htm