N'oubliez pas… « l'art du café »

Chaque dimanche matin, quelques amis proches venaient prendre le thé et le café dans sa chambre louée. Dès leur arrivée, il étendait une natte sur le sol, allait au poêle, ajoutait du charbon et allumait un feu. Je l'aidais à descendre le thermos, le service à thé, plusieurs filtres à café, des tasses en verre et un sucrier. Je disposais également le paquet de thé Do Huu B'lao et le café moulu qu'il achetait habituellement au marché de Tan Dinh et qu'il rangeait sur l'étagère.

Il fit bouillir de l'eau, la versa dans un thermos, puis fit bouillir une autre casserole. Il rinça soigneusement la théière et les tasses à l'eau bouillante avant d'y mettre le thé. Une fois la première casserole dégivrée, il rinça les filtres à café et les tasses à l'eau bouillante et y mit du café moulu. Lorsque l'eau se remit à bouillir, il versa le reste de l'eau bouillante du thermos dans chaque filtre, juste assez pour les recouvrir. Il expliqua que cela permettait au café moulu de se dilater uniformément et que la seconde eau bouillante libérerait tous les arômes du café.

Le thé fut servi, et il nous versa une tasse à chacun, levant son verre pour entamer une matinée paisible. En attendant que le café infuse, nous savourâmes notre thé et parlâmes de livres. Il expliqua que la cérémonie du thé est un moment d'appréciation du thé et de réflexion sur la philosophie de la vie. Il ajouta que nous pratiquions non seulement la cérémonie du thé, mais aussi la « cérémonie du café ». Les rituels fondamentaux de la cérémonie du thé sont « Harmonie – Respect – Pureté – Tranquillité », et nous les avions tous. Je l'interrompis, disant que ce n'était pas suffisant, car il nous manquait… une belle femme. Nous avons éclaté de rire.

Avec le recul, la façon dont on préparait et savourait le café était une véritable philosophie, car s'asseoir là évoquait la simple camaraderie, sans la moindre trace d'avidité, de colère ou d'illusion. Si j'avais encore la trentaine, je lancerais une entreprise axée sur la « philosophie du café », et je suis convaincu que beaucoup me soutiendraient, car chacun aspire à un moment de tranquillité dans cette vie trépidante.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens », dans le cadre du programme « Célébration du café et du thé vietnamiens », 2e édition, 2024, organisé par le journal Nguoi Lao Dong).