Souvenez-vous… « café religieux »

Chaque dimanche matin, dans la chambre qu'il louait, quelques amis proches venaient boire du thé et du café. Voyant les gens arriver, il étendit une natte sur le sol, l'approcha du poêle, y mit du charbon et alluma un feu. Je l'ai aidé à descendre le thermos, le service à thé, les filtres à café, les tasses en verre et le sucrier. J'ai également sorti le paquet de thé Do Huu Blao et le paquet de café prémoulu qu'il achetait habituellement au marché de Tan Dinh sur l'étagère.

Il a fait bouillir de l'eau, l'a versée dans le thermos, puis a fait bouillir une autre casserole. Il a soigneusement rincé le service à thé avec de l'eau bouillante, puis a mis le thé dedans. Lorsque la bouilloire sur la cuisinière fond, il est temps d'utiliser de l'eau bouillante pour rincer le filtre et les tasses, puis de mettre du café moulu dans chaque filtre. L'eau a commencé à bouillir, il a versé l'eau bouillante restante dans le thermos dans chaque filtre, mais n'a versé que suffisamment pour couvrir la plaque filtrante. Il a déclaré que cela permet à la poudre de café de se dilater uniformément, de sorte que lorsque l'eau bout une deuxième fois, elle libère toute la saveur du café.

Le thé fut également servi, il versa une tasse à chaque personne et leva son verre pour commencer la matinée paisible. En attendant que le café coule, nous avons dégusté du thé et discuté de livres. Il a déclaré que la cérémonie du thé est le processus qui consiste à déguster du thé et à discuter de la philosophie de la vie. Nous sommes assis ici non seulement pour pratiquer la cérémonie du thé mais aussi la « cérémonie du café ». Les rituels de base de la cérémonie du thé sont « Harmonie – Respect – Pureté – Tranquillité », nous les avons tous. Je l’ai interrompu en lui disant que ce n’était pas suffisant, car il manquait… une belle femme. Nous avons ri de bon cœur.

En repensant à l’époque, la façon de préparer et de déguster le café était aussi une sorte de religion, car là, assis, il n’y avait que de l’amitié, sans aucune trace de cupidité, de colère ou d’ignorance. Si j'avais quelques décennies de moins, je lancerais une entreprise de « café religieux » et je crois que beaucoup de gens me soutiendraient, car tout le monde veut avoir un moment de paix dans cette vie bien remplie.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).