N'oubliez pas… « la religion du café »

Illustration : T. Nguyen

Chaque dimanche matin, quelques-uns de ses amis venaient prendre le thé ou le café dans sa chambre louée. Dès qu'il les voyait arriver, il étendait une natte sur le sol, la portait jusqu'au poêle, y mettait du charbon et allumait le feu. Je l'aidais à descendre le thermos, le service à thé, des filtres à café, des tasses en verre et un sucrier. J'apportais aussi de la bibliothèque le paquet de thé Do Huu B'lao et le paquet de café moulu qu'il achetait habituellement au marché de Tan Dinh.

Il versa l'eau dans le thermos, puis fit chauffer une autre casserole. Il rinça soigneusement le service à thé à l'eau bouillante avant d'y mettre le thé. Une fois la première casserole fondue, il rinça le filtre et les tasses à l'eau bouillante, puis y versa le café moulu. Lorsque l'eau commença à bouillir, il versa le reste de l'eau bouillante du thermos dans chaque filtre, juste assez pour les recouvrir. Il expliqua que cela permettrait à la poudre de café de se dilater uniformément, et que lors de la seconde ébullition, tous les arômes du café seraient libérés.

Le thé était prêt. Il nous servit une tasse à chacun et leva son verre pour entamer cette matinée paisible. En attendant que chaque goutte de café tombe, nous savourâmes notre thé et parlâmes de livres. Il expliqua que la cérémonie du thé consiste à apprécier le thé tout en discutant de philosophie de vie. Nous étions assis là, pratiquant non seulement la cérémonie du thé, mais aussi la « cérémonie du café ». Les rituels fondamentaux de la cérémonie du thé sont « Harmonie – Respect – Pureté – Tranquillité », et nous les incarnions tous. Je l’interrompis en disant que ce n’était pas suffisant, car il nous manquait… une belle femme. Nous avons ri de bon cœur.

En repensant au bon vieux temps, la préparation et la dégustation du café étaient presque un rituel, car ces moments de partage étaient empreints d'amitié, exempts de toute avidité, colère ou ignorance. Si j'avais trente ans de moins, j'ouvrirais un café « religieux » et je suis convaincu que beaucoup y adhéreraient, car chacun aspire à un instant de paix dans cette vie trépidante.

(Participation au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Hommage au café et au thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024, organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-dao-19624032118285964.htm