Les paludiers travaillent dur !

(Baothanhhoa.vn) - La commune de Hoa Loc est l'une des rares localités côtières de la province de Thanh Hoa à préserver le métier traditionnel de saunier. Pour ses habitants, chaque grain de sel a non seulement le goût iodé de la mer, mais est aussi imprégné de la sueur des paludiers.

Situé à côté des vastes marais salants, les habitants d'ici sont attachés au « riz blanc et au sel salé » depuis des générations, le considérant comme leur principal moyen de subsistance.

M. Le Van Thuan, de la commune de Hoa Loc, paludier avec plus de 40 ans d'expérience au sein de la coopérative Tam Hoa, a déclaré : « Le métier de paludier est très dur. Il faut se lever tôt le matin, sous un soleil de plomb, pour récolter du sel. S'il pleut, on perd tout : les efforts consacrés au ratissage et à l'assèchement de l'eau de mer pendant plusieurs jours seront vains. »

La production de sel dépend entièrement de la météo. Par beau temps, la température extérieure peut dépasser les 40 °C ; il faut donc porter des chapeaux coniques, des chemises à manches longues et se couvrir pour se protéger du soleil brûlant. Mais plus il y a de soleil, plus le sel cristallise rapidement, assurant un bon rendement.

Le sel est fabriqué ici selon la méthode traditionnelle. La première étape consiste à préparer le sol, puis à le pelleter et à verser l'eau salée du réservoir dans l'aire de séchage. Le sable est ensuite trempé dans l'eau de mer, séché et filtré plusieurs fois.

Après avoir séché le sol, l'étape suivante consiste à le filtrer pour récupérer l'eau salée, puis à verser l'eau salée du réservoir dans la zone de séchage. Enfin, laissez sécher pendant environ une journée, jusqu'à ce que le sel commence à germer. Vient ensuite le moment de la récolte.

Sans l’aide de machines, toutes les étapes, du pompage de l’eau à l’entretien des marais salants, en passant par la récolte et le transport, sont réalisées à la main.

M. Le Van Loc, de la commune de Hoa Loc, a déclaré : « La production de sel commence généralement de février à août (calendrier lunaire). Chaque jour, deux personnes travaillent pour produire 100 kg de sel. Certains jours, le soleil tape si fort que j'ai des ampoules aux pieds à force de marcher sur le sol salé brûlant. Mais je dois quand même travailler, car si je ne travaille pas aujourd'hui, je n'aurai rien à manger demain. »

L'expérience montre que plus le soleil est chaud, meilleure est la qualité du sel. C'est pourquoi de nos jours, de nombreux paludiers se rendent dans les champs pour travailler.

Chaque jour, entre 15h et 17h, lorsque l'eau de mer s'évapore, laissant derrière elle des grains de sel purs sur le sol en béton, les gens récoltent le sel et le transportent jusqu'à l'entrepôt de sel, en attendant le jour de la vente.

Chaque grain de sel est un grand effort, « échanger le soleil contre du riz », des gouttes de sueur se cristallisant dans l’essence de l’océan.

Malgré les difficultés, les revenus de la production de sel sont instables. Le prix du sel varie selon le marché : il atteint parfois 2 000 VND/kg, parfois seulement 800 à 1 200 VND/kg.

De plus, le changement climatique provoque des conditions météorologiques inhabituelles, des pluies et un ensoleillement irréguliers, ce qui rend l’industrie du sel encore plus précaire.

Les gens ici disent que les revenus de la production de sel ne suffisent pas à faire vivre la famille, alors beaucoup de jeunes quittent leur emploi pour aller travailler en ville, ne laissant que les personnes âgées rester dans les marais salants.

Malgré de nombreuses difficultés, l'industrie du sel de Hoa Loc perdure. Les personnes âgées s'accrochent encore à la vie, et les habitants aux cheveux blancs continuent de se rendre aux champs tôt le matin. Ils travaillent non seulement pour gagner leur vie, mais aussi pour préserver l'âme du village côtier et préserver une précieuse culture traditionnelle.

Hoang Dong - Phuong Do

Source : https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm