La vie des producteurs de sel est dure !

(Baothanhhoa.vn) - La commune de Hoa Loc est l'une des rares localités côtières de la province de Thanh Hoa à perpétuer la tradition de la production de sel. Pour ses habitants, chaque grain de sel est imprégné non seulement de la saveur iodée de la mer, mais aussi du labeur des sauniers.

Installés au bord de vastes marais salants, les habitants de cette région sont depuis des générations étroitement associés au « riz blanc et au sel salé », qu'ils considèrent comme leur principal moyen de subsistance.

M. Le Van Thuan, de la commune de Hoa Loc, saunier fort de plus de 40 ans d'expérience au sein de la coopérative Tam Hoa, témoigne : « La production de sel est un travail extrêmement pénible. Il faut se lever tôt le matin, et ce n'est que lorsque le soleil est au zénith qu'on peut récolter le sel. S'il pleut, tout est vain ; tous les efforts déployés pour ratisser la terre et sécher l'eau de mer pendant plusieurs jours sont réduits à néant. »

La production de sel est entièrement tributaire des conditions météorologiques. Par temps ensoleillé, lorsque la température extérieure peut dépasser les 40 degrés Celsius, les ouvriers doivent porter des chapeaux coniques, des chemises à manches longues et se couvrir entièrement pour se protéger du soleil brûlant. Plus il fait chaud, plus le sel cristallise rapidement, garantissant ainsi un bon rendement.

Ici, le sel est produit selon des méthodes traditionnelles. La première étape consiste à préparer le terrain, puis à y déverser la terre à la pelle sur l'aire de séchage, et enfin à verser de l'eau salée provenant du réservoir. Le sable est ensuite trempé dans l'eau de mer, séché, puis filtré à plusieurs reprises.

Après avoir séché la terre, il faut la récupérer, filtrer l'eau salée, puis verser cette eau du réservoir sur la zone de séchage. Enfin, après environ une journée de séchage, lorsque le sel commence à cristalliser, on peut récolter.

Sans aucune machine, toutes les étapes, du pompage de l'eau et de l'entretien des marais salants à la récolte et au transport, sont réalisées à la main.

M. Le Van Loc, de la commune de Hoa Loc, a déclaré : « La production de sel commence généralement de février à août (selon le calendrier lunaire). Chaque jour, deux personnes travaillant ensemble peuvent produire 100 kg de sel. Certains jours, le soleil est si fort que nous avons des ampoules aux pieds à force de marcher sur le sol de sel brûlant. Mais nous devons quand même travailler, car si nous ne travaillons pas aujourd’hui, nous n’aurons rien à manger demain. »

L'expérience montre que plus le soleil est chaud, meilleure est la qualité du sel. C'est pourquoi, ces jours-ci, de nombreux sauniers travaillent dans les champs.

Chaque jour, entre 15h et 17h, lorsque l'eau de mer s'évapore, laissant derrière elle des cristaux de sel pur sur la surface du béton, les habitants récoltent le sel et le transportent jusqu'à leurs entrepôts, attendant le jour de le vendre.

Chaque grain de sel produit représente un travail acharné considérable, un sacrifice du soleil pour la subsistance et la cristallisation de la sueur en l'essence même de la mer.

Malgré les efforts déployés, les revenus tirés de la production de sel sont instables. Le prix du sel dépend du marché ; il peut atteindre 2 000 VND/kg et chuter à d’autres moments à seulement 800–1 200 VND/kg.

De plus, le changement climatique, avec ses conditions météorologiques imprévisibles (pluie et soleil), rend l'industrie de la production de sel encore plus précaire.

Les habitants affirment que les revenus tirés de la production de sel ne suffisent pas à faire vivre leurs familles, si bien que de nombreux jeunes ont quitté ce métier pour travailler en ville, ne laissant que les personnes âgées sur les marais salants.

Malgré de nombreuses difficultés, la production de sel à Hoa Loc perdure. Les aînés restent fidèles à leur métier, et ceux aux cheveux gris continuent de se rendre aux salines du lever au coucher du soleil, un véritable mode de vie. Ils travaillent non seulement pour gagner leur vie, mais aussi pour préserver l'âme de leur village côtier et perpétuer une précieuse culture traditionnelle.

Hoang Dong - Phuong Do

Source : https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm