Les vermicelles, ou nouilles de riz, sont un plat populaire dans toutes les familles. De nombreux plats célèbres de chaque région sont préparés à base de vermicelles, comme les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées, les vermicelles au bœuf de Hué , etc.
Les nouilles de riz sont non seulement faciles à manger, mais elles offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, elles ne sont pas accessibles à tous.
Les vermicelles sont un aliment familier apprécié par de nombreuses personnes.
Les bienfaits des nouilles pour la santé
Le journal Lao Dong cite Healthbenefitstimes, affirmant que les nouilles de riz sont sans matières grasses et pauvres en glucides, ce qui contribue au maintien du poids. Les glucides contenus dans les nouilles sont convertis en énergie sans accumulation de graisse, tout en procurant une sensation de satiété sans prise de poids. De plus, cet aliment peut également fournir une énergie efficace grâce à un métabolisme optimal.
Favoriser la circulation sanguine
Les nouilles de riz apportent du fer à l'organisme, favorisant ainsi la circulation sanguine. Cela assure l'apport d'oxygène aux différentes parties du corps et contribue à son bon fonctionnement.
Des os plus forts
Outre le fer, les nouilles de riz contiennent également d'autres minéraux bénéfiques comme le calcium. L'absorption du calcium contribue à améliorer la santé osseuse et à réduire le risque d'ostéoporose. Consommez donc régulièrement des nouilles de riz pour renforcer vos os.
Utile pour les diabétiques
Le diabète est causé par une augmentation du taux de sucre dans le sang. Les nouilles de riz à faible indice glycémique peuvent aider à contrôler la glycémie et à prévenir le diabète.
Éliminer les toxines
Les nouilles de riz contiennent des glucides qui aident à éliminer les toxines, les déchets et autres substances indésirables. Par conséquent, manger régulièrement des nouilles de riz est un moyen efficace d'éliminer et de purifier l'organisme.
Bien qu’elles apportent de nombreux bienfaits pour la santé, tout le monde ne peut pas manger des nouilles.
Les personnes qui ne devraient pas manger de nouilles
Les personnes souffrant de gastrite ne doivent pas manger de nouilles.
Le journal Thanh Nien cite le médecin spécialiste Huynh Tan Vu, chef de l'unité de traitement de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, qui affirme que les vermicelles sont un groupe alimentaire qui ne convient pas aux personnes souffrant de problèmes digestifs, car les vermicelles sont fabriqués à partir de farine de riz, trempée dans l'eau pendant environ une journée avant d'être préparée pour laisser la farine se dilater.
Pendant cette période, l'amidon fermente, ce qui rend le patient sujet aux ballonnements, aux flatulences et aux indigestions. Par conséquent, les personnes souffrant de gastrite ou de syndrome gastroduodénal doivent limiter leur alimentation.
Si vous êtes malade, vous ne devez pas manger de nouilles.
Selon le Dr Vu, il est déconseillé de consommer des vermicelles en cas de maladie, de fièvre ou de malaise, car le corps est alors fatigué et la digestion ralentit. Outre l'amidon de riz, principal ingrédient des vermicelles, les fabricants peuvent ajouter des additifs potentiellement dangereux, comme de la poudre fluorescente pour éclaircir, de l'eau de Javel pour blanchir, du borax pour renforcer les vermicelles et les conserver plus longtemps, etc.
Enfants et femmes enceintes
En raison des inquiétudes concernant les produits chimiques contenus dans les vermicelles, les enfants et les femmes enceintes doivent également être prudents. Cependant, si la source de vermicelles est propre et sûre, ou si la famille peut les préparer elle-même, elle peut les consommer en toute tranquillité. Pour les acheter, privilégiez les points de vente fiables et de qualité.
Comment identifier les nouilles dangereuses
Le magazine Online Knowledge a cité le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, expert en biotechnologie, affirmant que le Tinopal présent dans les vermicelles est facilement reconnaissable car cette substance elle-même est fluorescente et peut émettre de la lumière dans l'obscurité.
Le plus simple est donc d'observer la couleur des nouilles. Les nouilles à base de riz pur sont d'un blanc opaque ou foncé. À l'inverse, celles contenant du borax ou des conservateurs sont d'un blanc clair et brillant.
Les vermicelles sans borax sont un peu friables, faciles à casser et légèrement collants et doux au toucher. Les vermicelles avec borax sont plus durs, plus croquants et plus difficiles à casser.
Les vermicelles sans borax ni produits chimiques deviendront acides et ranciront s'ils sont laissés de côté pendant un certain temps ou toute la nuit. Les vermicelles qui ne se gâtent pas après 2 ou 3 jours et qui n'ont aucun goût lorsqu'ils sont mâchés sont ceux qui utilisent des quantités excessives de borax et de produits chimiques.
Les experts recommandent aux consommateurs d'être plus prudents avec les vermicelles et gâteaux frais, blancs et brillants à la lumière. Lors de l'achat de vermicelles, il est conseillé d'utiliser une lampe ultraviolette, comme un détecteur de billets, pour les éclairer. Si les vermicelles brillent, cela signifie qu'ils sont contaminés par du Tinopal.
Pour tester la présence de borax, les consommateurs peuvent utiliser une bandelette réactive du commerce ou ajouter de la poudre de curcuma. Si les nouilles deviennent grises, elles contiennent du borax.
Selon VOV
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