Ce que tout le monde ne sait pas lorsqu'on utilise un micro-ondes

Beaucoup de gens pensent que cuire ou réchauffer des aliments au four à micro-ondes peut être nocif pour la santé. Est-ce vrai ?

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L'une des préoccupations liées à la cuisson des aliments au micro-ondes est qu'elle ne tue pas les bactéries nocives, les ondes électromagnétiques du micro-ondes étant potentiellement dangereuses pour la santé... Cependant, selon le site web IFLScience , cela ne posera pas de problème si l'on utilise le micro-ondes correctement.

Micro-ondes et bactéries

Le four à micro-ondes ne chauffe pas les aliments aussi uniformément que le four traditionnel. Par conséquent, si des aliments restent au micro-ondes, certaines parties peuvent ne pas être suffisamment chaudes et assez longtemps pour éliminer les bactéries.

La solution consiste à suivre attentivement les instructions de cuisson ; remuer, retourner ou faire pivoter les aliments à mi-cuisson au micro-ondes et utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier la température.

Micro-ondes et nutrition

Beaucoup pensent que la cuisson au micro-ondes détruit les nutriments. Cependant, toute méthode de cuisson peut altérer certains nutriments sensibles à la chaleur. Par exemple, faire bouillir des légumes dans une trop grande quantité d'eau détruit leurs nutriments.

Pour préserver les nutriments, la meilleure méthode de cuisson consiste à cuire rapidement, en chauffant les aliments le plus rapidement possible et en utilisant le moins d'eau possible, selon Harvard Health Publishing de l'Université Harvard (États-Unis).

Le four à micro-ondes répond parfaitement à ces critères. Une étude de 2023 publiée dans la revue Heliyon a démontré que, parmi la cuisson au micro-ondes, à la vapeur et à l'eau bouillante, la cuisson au micro-ondes était la méthode la plus efficace pour préserver la valeur nutritionnelle des légumes.

Micro-ondes et plastique

Certains types de plastique sont compatibles avec une utilisation au micro-ondes - Photo : AFP

De nombreuses personnes s'inquiètent également du fait que certains composés présents dans les contenants alimentaires en plastique, tels que les phtalates, puissent se diffuser dans les aliments lorsqu'ils sont chauffés ou cuits au micro-ondes.

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) réglemente l'utilisation des phtalates dans les emballages alimentaires. Neuf phtalates sont autorisés. Par conséquent, les emballages alimentaires en plastique contenant l'un de ces phtalates peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes.

Une étude récente a également montré que le chauffage de récipients en plastique au micro-ondes libérait des microparticules de plastique dans des aliments simulés lors d'une expérience. Cependant, ces résultats ne prouvent pas encore que la quantité de microplastiques libérée soit suffisante pour être nocive pour l'homme.

Micro-ondes et risque de fuite d'énergie

Les fours à micro-ondes sont conçus pour conserver leur énergie, à condition d'être correctement entretenus. Selon l'Organisation mondiale de la santé , même en cas de fuite, l'énergie des micro-ondes (ondes électromagnétiques) ne peut provoquer de brûlures que si l'exposition est prolongée à haute puissance.

Remarques concernant l'utilisation du four à micro-ondes

Ne pas envelopper les aliments dans du papier aluminium ou des récipients métalliques au micro-ondes, car cela pourrait créer des étincelles.

N’utilisez pas le four à micro-ondes pour cuire ou réchauffer certains aliments, comme les œufs.

Les fours à micro-ondes chauffant les aliments de façon inégale, remuez-les et vérifiez régulièrement la cuisson pour éviter les intoxications alimentaires dues aux bactéries.

Ne réchauffez pas les aliments au micro-ondes plus d'une fois, surtout le riz.

Source : https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm