La fleur de pois papillon est une plante ornementale que beaucoup cultivent sur leurs balcons. Les plats délicieux préparés à partir de cette fleur sont non seulement beaux, mais aussi savoureux et uniques. L'un des plats les plus populaires est le riz gluant à la fleur de pois papillon, avec sa belle couleur vert jade, son délicieux arôme, ses grains de riz gluant et son goût riche grâce au lait de coco. Ce plat offre non seulement une saveur particulière, mais est également bon pour la santé. Vous pouvez préparer ce riz gluant selon les instructions de Mme Nhi de Ha Dong ( Hanoï ) ci-dessous.
* Ingrédients pour faire du riz gluant aux fleurs de pois bleus
+ 500gr de riz gluant
+ 10gr de fleur de pois papillon
+ feuilles de pandan
+ 200gr de noix de coco râpée
+ Riz gluant : 500gr
+ 50gr de cacahuètes grillées
+ Sucre
* Comment faire du riz gluant aux fleurs de pois bleus
Étape 1 : Faire tremper le riz gluant dans de l’eau salée diluée toute la nuit, puis le rincer et l’égoutter. Ajouter la noix de coco râpée à 50 ml d’eau pour en extraire le lait de coco.
Lavez les fleurs de pois papillon et faites-les bouillir dans environ 50 ml d'eau jusqu'à ce que l'eau devienne foncée. Éteignez ensuite le feu. Filtrez l'eau de fleur de pois papillon à l'aide d'une passoire, versez-la dans le lait de coco et remuez bien. Ajoutez 50 g de sucre.
Étape 2 :
Lavez les feuilles de pandan et placez-les dans la casserole d'eau sous le cuiseur vapeur. Faites ensuite cuire le riz gluant à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Une fois cuit, mélangez-le avec le lait de coco à la fleur de pois bleu et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez les cacahuètes grillées pour compléter le plat ou trempez-les au moment de déguster.
2. Dessert à la gelée de fleurs de pois papillon pour se rafraîchir pendant les journées d'été
* Ingrédients pour faire du thé à la gelée de fleurs de pois papillon
+ 5gr de gelée molle
+ 100 gr de sucre
+ 10 g de poudre de fleur de pois papillon
+ 200 ml de lait de coco
+ 100 ml de lait frais non sucré
+ 50gr de noix de coco râpée
* Comment faire de la gelée de fleurs de pois papillon
Faire bouillir les fleurs de pois papillon dans 500 ml d'eau pour libérer la couleur. Mélanger la poudre à gelée avec le sucre, puis verser l'eau de fleurs de pois papillon et porter à ébullition. Verser ensuite dans un moule rond, couvrir et presser avec un objet lourd pour former des boules de gelée rondes.
Laissez refroidir la gelée, puis placez-la au réfrigérateur pour la solidifier. Ajoutez ensuite le lait de coco, le lait frais et le sucre sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et assaisonnez à votre goût.
Une fois la gelée solidifiée, sortez-la et ajoutez du lait de coco, de la noix de coco fraîche et des glaçons pour déguster ce dessert aux fleurs de pois papillon. En été, ce plat est idéal pour se rafraîchir.
3. Gelée de fleurs de pois papillon
Mme Diem Hien à Ho Chi Minh -Ville a partagé ci-dessous une recette simple pour préparer de la gelée de fleurs de pois papillon :
* Ingrédients pour faire de la gelée de fleurs de pois papillon
+ 5 gr de fleur de pois papillon
+ 500 ml d'eau de coco fraîche
+ 400 ml de lait de coco
+ 300 ml de pulpe de jeune noix de coco
+ 6 g de poudre d'agar
+ Sucre, sel, eau filtrée
* Comment faire de la gelée de fleurs de pois papillon
Étape 1 : Faites bouillir les fleurs de pois papillon dans 200 ml d’eau pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bleues, puis retirez-les pour récupérer l’eau. Pour préparer la gelée de noix de coco, ajoutez les ingrédients dans la casserole, dont 3 g de poudre d’agar, le lait de coco, le sucre et un peu de sel. Remuez bien et laissez cuire. Pendant la cuisson, maintenez le feu doux et remuez constamment jusqu’à dissolution complète de la poudre d’agar, puis éteignez le feu.
Pour la gelée verte, mélangez l'eau florale de pois papillon et l'eau de coco fraîche et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le reste de la gelée en poudre et le sucre, puis remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 2 :
Après avoir préparé les ingrédients, préparez un moule, versez la gelée de noix de coco dessus et laissez refroidir 3 à 5 minutes. Versez ensuite l'eau de pois papillon et laissez refroidir. Procédez ainsi en alternant les deux fois jusqu'à épuisement du mélange. Une fois la gelée prise, placez-la au réfrigérateur. Au moment de déguster, sortez-la et ajoutez des tranches de noix de coco fraîche pour un résultat à la fois délicieux et rafraîchissant.
4. Boulettes de fleurs de pois papillon
* Ingrédients pour faire des boulettes de fleurs de pois papillon :
+ 210gr de crevettes décortiquées et étêtées
+ 15 g de fécule de tapioca
+ Sel, huile de cuisson, vin, sel, poivre
+ 20gr de carottes
La croûte est composée de 115 ml d'eau de fleur de pois papillon ; 5 ml de jus de citron ; 120 g de farine.
* Comment faire des boulettes à partir de fleurs de pois papillon
+ Commencez par nettoyer les crevettes et prélevez les deux segments supérieurs pour les rendre croustillants. Hachez le reste des crevettes pour les mélanger à la garniture.
Mélangez soigneusement aux crevettes un peu de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 3 cuillères à soupe de vin, 20 g de carottes, du poivre et de la fécule de tapioca. Placez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit prêt à être emballé, pour que les crevettes soient plus croustillantes.
Pour la pâte à gâteau, faites bouillir 300 ml d'eau avec 3 g de fleurs de pois papillon pendant 3 minutes. Prenez 110 ml de l'eau de pois papillon et mélangez-la avec 5 ml de jus de citron. Plus il y a de jus de citron, plus la couleur violette sera rouge. Vous pouvez donc ajuster le dosage selon vos préférences, mais veillez à obtenir un volume final de 120 ml d'eau.
Mélangez 120 g de farine de tapioca avec 1/2 cuillère à café de sel fin, puis versez l'eau florale de pois papillon et mélangez bien. Lorsque la pâte est relativement homogène, ajoutez une cuillère d'huile de cuisson et continuez de mélanger. Laissez la pâte refroidir un peu, pétrissez-la avec les mains jusqu'à obtenir une consistance lisse, laissez-la reposer environ 10 minutes, puis sortez-la et pétrissez-la encore 1 à 2 minutes. Plus la pâte est lisse, moins elle colle aux mains.
Ensuite, roulez la pâte en longues boules et divisez-la en portions de 18 g chacune. Aplatissez-la à une épaisseur de 1 à 1,5 mm, puis disposez la garniture au milieu et appuyez sur les bords pour former un cercle à 5 pointes. Une fois terminé, l'étape finale consiste à cuire le gâteau à la vapeur. Il est conseillé de le cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Pour une cuisson parfaite, privilégiez un feu doux. Si la cuisson est trop longue, la garniture perdra beaucoup d'eau, les crevettes ne seront pas croustillantes et, si la chaleur est trop forte, le gâteau se brisera.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ngon-dep-mat-giai-nhet-ngay-he-che-bien-tu-hoa-dau-biec-duoc-trong-nhieu-o-ban-cong-172240509153140489.htm
Comment (0)