NTO - Côtes braisées à l'ananas

Ingrédients pour préparer : 500 g de côtes de porc (ou de bœuf) ; ananas frais (environ 500 g), pelé, coupé en petits morceaux ; 3 gousses d'ail hachées ; 3 piments rouges hachés (selon le goût) ; 1 échalote hachée ; feuilles de pandan (selon le goût) ; 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson ; 2-3 cuillères à soupe de sucre ; huile de cuisson ; sel ; poivre

Fabrication:

Lavez les côtes de porc et coupez-les en petits morceaux. Faites-les mariner avec de l'ail haché, de la sauce de poisson et des échalotes hachées. Laissez mariner environ 30 minutes pour absorber les épices. Faites chauffer une grande casserole, puis ajoutez l'huile de cuisson et faites-la chauffer. Ajoutez les côtes de porc marinées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Remuez constamment pour éviter qu'elles ne brûlent ou n'attachent au fond de la casserole.

Une fois les travers de porc bien dorés, ajoutez le sucre dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et forme une base caramélisée. C'est une étape importante pour faire ressortir la saveur caractéristique des travers de porc braisés à l'ananas.

Ajoutez ensuite les tranches d'ananas et mélangez bien avec les côtelettes et la base de caramel pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le poivron rouge haché et mélangez bien.

Couvrez la casserole et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et l'ananas savoureux. Ajoutez les oignons nouveaux, remuez bien, poursuivez la cuisson quelques minutes et dégustez.

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm