En élevant des poissons-chats dans le même étang que des escargots de pomme noire, les moules de Can Tho transforment le « produit des familles pauvres » en une spécialité

M. Nguyen Hong Khuong, 32 ans, résidant dans le quartier de Hoa Thanh A, arrondissement de Thoi Hoa, district d'O Mon, a été présenté dans le journal de Can Tho pour son modèle d'élevage d'escargots noirs. De plus, son modèle unique et original d'élevage symbiotique de poissons à base de noix de bétel donne également d'excellents résultats.

Le week-end, M. Khuong prépare 2 kg d'anchois en les maintenant vivants grâce à l'oxygène, pour les livrer aux clients. Avec un prix de vente de 250 000 VND/kg, M. Khuong tire un revenu convenable de ce travail supplémentaire.

M. Khuong a expliqué qu'en raison de la pandémie de COVID-19 (en 2021), la plupart des restaurants et traiteurs étaient fermés, limitant ainsi la consommation de poisson-chat et entraînant une chute brutale des prix. Aux heures de pointe, le prix du poisson-chat fonctionnant à l'oxygène pouvait atteindre 500 000 VND/kg.

Avec une superficie de 1,2 hectares de surface d'eau pour l'élevage d'escargots à pomme noire, M. Khuong conduit l'eau des rivières et des canaux, et les poissons suivent le courant de l'eau.

L'environnement propice à l'élevage d'escargots étant propice à la croissance et à la reproduction des poissons, leur nombre augmente progressivement. M. Khuong a analysé : « Dans les bassins à escargots, les éleveurs craignent surtout les gros poissons comme les tilapias, les poissons-serpents et les poissons-chats, car ils se nourrissent d'œufs et de jeunes escargots. Le taux de mortalité est très élevé, et il faut donc trouver des solutions pour les éliminer. »

Mais le poisson ne nuit pas aux escargots mais grandit bien grâce à l'environnement symbiotique approprié, sa nourriture est principalement constituée d'excréments d'escargots et de zooplancton.

Étendant des filets pour attraper des poissons élevés dans le même étang que des escargots noirs - un modèle de richesse par M. Khuong, un agriculteur de la région de Hoa Thanh A, quartier de Thoi Hoa, district d'O Mon (ville de Can Tho).

Constatant que le poisson n'était pas nocif, mais seulement bénéfique, il a décidé de l'élever en symbiose avec des escargots. Créer les conditions favorables à la croissance des poissons implique de créer un environnement propice à leur croissance. « Faire d'une pierre deux coups » : l'élevage de poissons est quasiment gratuit, de l'élevage à la nourriture, en passant par les soins… c'est donc une solution très économique .

Selon M. Khuong, le poisson se reproduit très rapidement et en grand nombre, comparable aux guppys ornementaux, de sorte que la source d'alevins est très abondante.

Tous les six mois, il vide l'étang pour récolter les escargots et les poissons, et le rénover. Il laisse quelques poissons pour la reproduction et continue de récolter en continu, selon les commandes des clients.

Avec neuf bassins, M. Khuong vend entre 5 et 20 kg de poisson par mois, selon les commandes des clients. Avec des prix variant entre 250 000 et 500 000 VND/kg, les revenus du bétel lui permettent de subvenir à ses besoins, tandis que ceux des escargots-pommes constituent ses « économies ».

Le gourami, aussi appelé gourami ou gourami, appartient à la famille des gouramis, mais il est plus petit, assez semblable et légèrement plus grand que le betta. Il vit dans des eaux claires et calmes ou dans des étangs, particulièrement adaptés aux environnements riches en végétation et en plancton, qui lui servent à la fois d'abri et de nourriture.

Pour attraper du poisson et le ramener chez lui pour le transformer immédiatement, M. Khuong utilise un petit filet pour l'étaler. Après seulement 15 minutes environ, le poisson est capturé, récupérant 100 à 200 grammes par filet. Pour attraper du poisson vivant, sous oxygène, et le livrer aux restaurants, M. Khuong utilise un casier, plus long et plus efficace.

Dans la mémoire des habitants du Sud, dans le passé, le poisson était classé comme un poisson poubelle, pas un poisson délicieux et rarement pêché pour être mangé.

Le poisson est souvent consommé avec d'autres petits poissons et est appelé « hun hin » par les habitants. Ce plat, autrefois presque exclusif aux peuples du Sud, était du hun hin séché, consommé avec de la soupe ou de l'eau de riz bouillie.

De nos jours, le poisson est devenu une spécialité, figurant au menu des restaurants de luxe. Il est utilisé dans de nombreux plats, comme le pot-au-feu à la sauce de poisson, le poisson séché, le poisson frit croustillant, ou encore le plus classique, le poisson braisé au poivre séché, accompagné de légumes variés bouillis.

En raison de sa popularité auprès des consommateurs, le poisson a gagné en valeur et est désormais considéré comme un poisson de spécialité. Selon M. Khuong, avant la pandémie de COVID-19, de nombreux restaurants et traiteurs de la ville de Can Tho et de la province d'An Giang commandaient régulièrement du poisson, dont les prix atteignaient 500 000 VND/kg, mais il n'y avait pas assez de poisson pour les livrer.

Le dynamisme de M. Nguyen Hong Khuong contribue non seulement à une grande efficacité économique, mais aussi à la préservation des espèces de poissons sauvages, en voie de disparition dans le delta du Mékong. Ces espèces de poissons, issues de familles pauvres, ont désormais « changé de vie » grâce à la créativité des jeunes de Can Tho dans leur modèle économique agricole.

Source: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm