Peut-être en raison de sa saveur unique et de sa popularité au-delà des frontières nationales, la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne a été élue par la page de voyage de CNN dans la liste des 20 plats avec le bouillon le plus délicieux au monde .
Dans un article du 8 janvier sur les 20 meilleures soupes du monde pour 2024, CNN a cité Andrea Nguyen, auteur de The Pho Cookbook : « Le pho est l'un des plats vietnamiens les plus connus au monde. »
En parlant du pho, CNN a commenté : « Le bouillon est mijoté pendant des heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé et d'autres épices chaudes pour créer le merveilleux arôme de ce plat. »
Au Vietnam, les convives peuvent facilement déguster du pho n'importe où, que ce soit dans un stand de rue, un marché local ou un restaurant de luxe, un hôtel 5 étoiles avec de nombreuses versions de pho au bœuf, de pho au poulet, de nombreuses saveurs différentes, mais le pho au bœuf reste le pho original le plus apprécié.
Il peut s'agir de pho au bœuf bien cuit, de pho au bœuf saignant ou de pho au bœuf roulé saignant. Quelle que soit la version, un bol de pho au bœuf fumant avec sa saveur distinctive est toujours attrayant, surtout par temps hivernal.
Sous la photo d'un bol de pho au bœuf illustrée dans l'article, CNN a légendé : « Un bol de pho au bœuf guérira sûrement tous vos maux. »
En 2022, CNN a élu le pho parmi les 50 meilleurs plats de rue d'Asie.
Plus récemment, la liste des 100 meilleurs plats du monde en 2023 votée par le site culinaire de renommée mondiale TasteAtlas a également nommé le pho au bœuf vietnamien.
La liste de CNN des 20 meilleures soupes/plats avec bouillon au monde est une suggestion pour les amateurs de cuisine à savourer lors de leurs prochains voyages .
La liste a été classée par CNN en fonction de la popularité locale du plat, de sa saveur délicieuse unique et de ses bienfaits pour la santé.
CNN a cité Janet Clarkson, auteur du livre « Soup: A Global History », affirmant que la soupe est l'un des plats les plus anciens et les plus populaires au monde.
« Chaque culture a sa propre soupe », écrit Clarkson. « La soupe a des origines très anciennes. » Dans ce livre, elle écrit que les premiers hommes à avoir fait bouillir de la soupe dans des matériaux allant des carapaces de tortue aux longs tubes de bambou, ont créé des marmites à soupe en métal à partir de l'âge du bronze.
Selon Clarkson, « chaque fois que vous préparez une bonne soupe (peut-être avec un morceau de pain) pour un ami qui a le nez qui coule, vous perpétuez en fait une tradition de longue date. »
« Séparer la nourriture et les médicaments, ce n’est pas ainsi que les anciens le pensaient… Je pense que dans tous les pays du monde, historiquement, certaines soupes étaient considérées comme ayant un effet réparateur », dit-elle.
Sur la base de cette évaluation, d'autres soupes figurent sur la liste de CNN : la soupe Banga (Nigeria), le bortsch (Russie), la bouillabaisse (France), le gaspacho (Espagne), le caldo verde (Portugal), la chorba frik (Algérie, Libye et Tunisie), la chupe de camarones (Pérou), le kharcho (Géorgie), les nouilles de Lanzhou (Chine), la soupe tom yum (Thaïlande), les nouilles ramen (Japon),....
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