Le Pho vietnamien a « conquis le cœur » des convives japonais au Vietnam Pho Festival

Le Pho vietnamien a conquis avec succès les convives japonais dans un espace pho parfumé en plein milieu du parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon.

M. Lan, Mme Doan et leurs trois enfants, qui vivent au Japon depuis 25 ans, dégustent du pho au festival - Photo : QUANG DINH

Plus de 50 000 visiteurs sont venus le premier jour du Vietnam Pho Festival au Japon, le 7 octobre, pour déguster le plat le plus célèbre du Vietnam, personnellement cuisiné par de célèbres chefs de restaurants de pho du Vietnam.

Derrière ces délicieux bols de pho chauds, les convives trouvent également la compatibilité et la proximité des deux cultures culinaires du Vietnam et du Japon.

Voyager loin jusqu'au festival Pho du Vietnam

La famille de Mme My Ha (vivant à Tokyo) a regardé des nouilles pho préparées au stand Hai Thien pho le 7 octobre au parc Yoyogi - Photo : QUANG DINH

Bien que la cérémonie d'ouverture ait officiellement débuté à 11 heures, les stands étaient encore occupés à préparer leurs provisions. De nombreux touristes étrangers et familles japonaises étaient présents au parc Yoyogi et ont été rapidement attirés par l'arôme des stands de pho. Le temps ensoleillé et légèrement frais semblait contribuer à diffuser l'arôme du pho plus intensément dans l'espace.

De nombreuses familles et groupes de jeunes japonais sont arrivés tôt, impatients de déguster du pho. Mme Odekakechan, originaire de Tokyo, s'est distinguée par son ao dai violet, expliquant que lorsqu'elle a entendu parler du festival vietnamien du pho, elle et ses amis ont immédiatement porté l'ao dai et ont dégusté leur plat préféré.

« Le pho ici est vraiment délicieux. Jusqu'à présent, je n'avais mangé que du pho au poulet. Ce n'est qu'en voyageant au Vietnam en mai dernier que j'ai découvert le pho au bœuf. Le goût du pho ici est exactement le même que celui que j'avais mangé lors de ce voyage. Le pho au bœuf est très savoureux et nutritif », a confié Mme Odekakechan.

Pendant ce temps, Mme Mariko Takeguchi, professeure de japonais, a également été séduite par l' univers culinaire du festival. Passionnée de culture vietnamienne et de pho, Mme Mariko Takeguchi a confié qu'elle y allait souvent chaque mois. Aujourd'hui, une amie lui a fait découvrir le stand Pho Dau. « Les nouilles pho sont meilleures que partout ailleurs, et le bouillon est clair », a-t-elle déclaré.

De nombreux Japonais et Vietnamiens vivant loin de chez eux, venus de tout le Japon, ont profité du week-end pour voyager des heures en métro afin de se rendre au festival du Pho. M. Tuan et son épouse, originaires de Yokohama, ont choisi trois marques de pho différentes pour apaiser leur nostalgie.

« Le week-end, on retrouve des saveurs d'antan. Le pho est très populaire au Japon ; chaque fois que nous allons manger, nous devons faire la queue. Mais les saveurs du pho ici me donnent l'impression de retrouver un vieil ami. Il y a quelque chose de très familier », a partagé M. Tuan.

Belle Odekakechan en ao dai, dégustant un pho - Photo : TRUC PHUONG

Pho vietnamien dans un endroit étrange mais familier

Des convives dégustent du pho au parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon, le matin du 7 octobre - Photo : QUANG DINH

Bien qu'il s'agisse de leur première visite à l'étranger, des marques comme Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Sen SASCO, Pho Majestic Saigon Hotel, Pho Grand Saigon Hotel, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC)... sont facilement reconnaissables tant par les amateurs de pho japonais que par les Vietnamiens vivant loin de chez eux. Aux heures de pointe, les files d'attente devant les stands de pho témoignent de cet amour.

À mesure que l'après-midi avançait, le nombre de visiteurs augmentait et les chefs de pho servaient sans relâche. Nguyen Tien Hai, Pho S', a déclaré que 80 % des clients de son stand étaient japonais, certains mangeant deux ou trois bols. À voir la façon dont les Japonais se rassemblaient, se mettaient en rang, tenaient leurs bols de pho chauds, aspiraient chaque bouchée de bouillon, prenaient une nouille et la fourraient dans leur bouche en faisant un grand bruit, avant d'aspirer le bouillon, il a clairement compris que les Japonais appréciaient vraiment ce plat.

Des convives dégustent du pho au parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon, le matin du 7 octobre - Photo : QUANG DINH

Mais la personne la plus heureuse était probablement Mme Ung Bich Hoang, du stand Pho Dau. De nombreux Vietnamiens vivant et travaillant au Japon depuis de nombreuses années étaient venus tôt pour accueillir les « clients réguliers ». M. Phung, un expatrié vietnamien vivant au Japon depuis plus de 50 ans, était heureux que le nom familier de Pho Dau soit enfin arrivé au pays des cerisiers en fleurs.

Pendant ce temps, la famille de My Ha a modifié ses plans du week-end pour profiter du festival. « Quand nous avons appris que le Pho Dau allait arriver au Japon, mes deux enfants ont accepté de nous accompagner. À chaque retour au Vietnam, toute la famille ne mange que du Pho Dau », a déclaré My Ha.

Le festival a été plus populaire que prévu et, à midi, les stands de pho étaient presque à court de bouillon. Les chefs s'affairaient à ajouter de nouvelles portions pour l'après-midi.

Les politiciens qui aiment le pho vietnamien

M. Yamaguchi Natsuo, président du parti Komeito japonais - Photo : QUANG DINH

Le jour de l'ouverture du festival, M. Yamaguchi Natsuo, président du parti japonais Komeito, a dégusté trois bols de pho de trois marques différentes, puis est resté un bon moment pour interagir avec les amateurs de pho.

M. Yamaguchi Natsuo a déclaré qu'il y a 32 ans, lorsqu'il est arrivé au Vietnam pour la première fois et qu'il a apprécié le pho, il a été impressionné par ce plat et pensait que tout Japonais qui aurait l'occasion d'en déguster l'aimerait immédiatement.

« Le pho est délicieux et convient parfaitement au palais japonais. Je suis sûr que tout le monde l'adorera. En mangeant du pho aujourd'hui, je me souviens de cette époque. Quelle que soit la façon dont il est modifié, le pho vietnamien conserve sa saveur unique, mêlant nouilles de riz et bouillon de bœuf », a confié le président du parti Komeito japonais à Tuoi Tre .

Il a ajouté que le pho permettait de constater les similitudes et la proximité culturelles entre le Vietnam et le Japon. Les deux pays utilisent de nombreux produits à base de riz dans leur quotidien. « Grâce à ce festival, l'amitié entre le Vietnam et le Japon et cette symphonie de pho créeront une musique des plus merveilleuses ! », a lancé M. Yamaguchi Natsuo.

Selon les convives, le goût des plats japonais est souvent élégant, délicat, adapté à l'atmosphère naturelle de chaque saison et possède une identité propre. Le pho vietnamien présente également des caractéristiques similaires.

M. Aoyagi Yoichiro, député à l' Assemblée nationale japonaise, a expliqué que ce n'était que le jour de l'ouverture, mais que quelqu'un avait demandé s'il y aurait un festival de pho vietnamien au Japon l'année prochaine. Et là, il n'y aurait pas que du pho vietnamien, mais aussi une compétition et une rencontre entre ramen, nouilles soba… et autres plats de pho.

« Aujourd'hui, j'ai dégusté trois bols de pho. Le goût du pho du festival est similaire à celui que j'ai dégusté au Vietnam, car ces bols étaient cuisinés par des restaurateurs vietnamiens. Ce que nous avons constaté lors du premier festival de pho au Japon, les valeurs partagées par les habitants des deux pays, l'amitié… sont les fondements de la poursuite du festival l'année prochaine. Bien sûr, de nombreux autres facteurs seront nécessaires », a déclaré M. Aoyagi Yoichiro.

Le festival Pho - Vietnam Pho Festival - sera présenté dans de nombreux pays

Selon l'ambassadeur du Vietnam au Japon, Pham Quang Hieu, les festivals gastronomiques sont toujours des lieux d'échanges culturels idéaux, où les participants peuvent facilement trouver compatibilité et proximité, même s'ils viennent de nombreux pays. Le Festival du Pho du Vietnam 2023 continue de mettre ces valeurs en avant. Le festival se poursuivra le 8 octobre. M. Nguyen Trung Khanh, directeur du Département du Tourisme, a également affirmé que la valeur du pho n'est pas seulement un plat familier des Vietnamiens, mais aussi une beauté culturelle, une manière subtile de raconter des histoires. Grâce à sa dégustation, les visiteurs internationaux peuvent ainsi mieux comprendre la culture, l'histoire et le peuple vietnamiens. L'idée de faire connaître le Festival du Pho du Vietnam et de le diffuser à l'étranger permettra d'attirer les touristes au Vietnam. Pour l'instant, nous nous concentrons sur les marchés ayant des clients clés et des cultures culinaires similaires à celles du Vietnam, comme la Corée… Et nous pouvons aller plus loin.

Le Vietnam Pho Festival 2023 est co-organisé par le journal Tuoi Tre , le Saigon Tourist Group, l'Association d'amitié Vietnam-Japon de Ho Chi Minh-Ville, avec le soutien de l'ambassade du Vietnam au Japon et le soutien d'amis japonais tels que M. Aoyagi Yoichiro - membre de la Chambre des représentants, chef du comité d'organisation du festival Vietnam-Japon, le journal Mainichi (Japon) et les associations vietnamiennes au Japon.

Le Vietnam Pho Festival 2023 a la participation de chefs Golden Star Anise des années précédentes tels que : Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin, Pham Quang Duy... et de chefs de célèbres restaurants de pho : Pho Dau, Pho Hai Thien, Pho Hotel Majestic Saigon, Pho'S, Pho Sen SASCO, Pho Thin Bo Ho, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant, Pho Ta - Binh Tay Food...

Le programme est sponsorisé par Vietnam Airlines, Suntory Beverage & Food, Simply Food (Binh Tay Food Company), SASCO, Dai-ichi Life Vietnam, Pho'S et plusieurs autres entreprises.

La Miss Intercontinental en titre, Le Nguyen Bao Ngoc, est l'ambassadrice officielle, accompagnant et participant aux activités du programme.

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