Le restaurant de crabe le plus célèbre du District 1 détient le secret pour faire tomber amoureux les clients nationaux et étrangers depuis 35 ans, le propriétaire révèle le nom déroutant

Si vous êtes à Ho Chi Minh Ville et que vous souhaitez manger des plats à base de crabe, le restaurant Thuy 94 est une adresse que de nombreux gourmets visitent souvent. Il existe ici de nombreux plats de crabe de bonne qualité et à des prix raisonnables. Récemment, ce restaurant a également été nommé dans la liste Michelin Selected.

Le restaurant Thuy 94 est spécialisé dans les plats de crabe au 84 Dinh Tien Hoang, District 1, HCMC.

Le restaurant attire des clients nationaux et étrangers depuis près de 35 ans grâce à ses plats de crabe de qualité.

Le restaurant Thuy 94, situé rue Dinh Tien Hoang, arrondissement 1, Ho Chi Minh-Ville, est un endroit que les amateurs de crabe visitent souvent. Juste à l'extérieur du restaurant, des crabes frais et des crabes à carapace molle sont placés juste devant la porte, afin de faire savoir aux clients que le restaurant ne vend que des aliments frais. Le comptoir de préparation des aliments est également situé devant le restaurant. Avant de manger, les clients peuvent sentir la délicieuse nourriture et regarder le chef préparer habilement les plats.

Des crabes frais et vivants sont placés juste à l'extérieur, ce qui constitue une prestigieuse preuve de la qualité des crabes frais.

Nous avons visité Thuy 94 vers 19 heures, les premier et deuxième étages étaient presque pleins, non seulement des vietnamiens mais aussi de nombreux clients étrangers. Récemment, le restaurant Thuy 94 a été nommé dans la liste Michelin Selected. C'est pourquoi le restaurant était déjà bondé, mais maintenant il est encore plus bondé. Dans le même temps, le nombre de visiteurs étrangers a augmenté grâce à Michelin.

Les vermicelles sautés au crabe et les rouleaux de printemps sont appréciés par de nombreux clients.

Les 3 plats que les clients adorent et commandent souvent chez Thuy 94 sont les vermicelles de crabe, le crabe à carapace molle et les rouleaux de printemps au crabe. Ces plats coûtent entre 210 000 et 280 000 VND. On peut dire que ce prix n'est ni élevé ni bon marché, mais raisonnable pour la qualité.

Une assiette de vermicelles sautés farcis de chair de crabe fraîche.

En évaluant la qualité des plats ici, une portion de vermicelles sautés est remplie de crabe sur le dessus, les vermicelles sont lâches et bien assaisonnés, la chair de crabe est ferme mélangée à la riche graisse de crabe, assez délicieuse. Crabe à carapace molle avec une couche extérieure croustillante, crabe doux et frais, cependant ce plat sera assez gras s'il est mangé en trop grande quantité. Les rouleaux de printemps sont riches avec une couche extérieure fine et croustillante, trempée dans un peu de sauce aigre-douce, ajoutant des légumes et des nouilles, c'est tout simplement parfait.

De nombreux clients commandent également du crabe à carapace molle frit et croustillant.

Les rouleaux de printemps sont préparés à la manière du Nord, avec une coque extérieure fine et un intérieur charnu. Ce plat se déguste avec des crudités, des vermicelles et une sauce aigre-douce.

À propos du prix de vente, le propriétaire de Thuy 94 a déclaré : « Ma famille importe des crabes frais pour les vendre le jour même, afin que les clients le sachent immédiatement. Ce prix est accessible à tous, même aux clients ordinaires. Comme ce plat n'est pas courant, il arrive que des gens viennent en vacances pour manger du crabe, par exemple. Chaque année, mon restaurant n'augmente le prix que de 10 000 VND par plat, car les prix grimpent. »

Les crabes à carapace molle sont frits frais à la commande, l'extérieur est croustillant et l'intérieur est constitué de chair de crabe fraîche.

On sait que chaque jour le restaurant vend environ 30 kg de crabe à carapace molle et 20 kg de crabe à chair. Tous sont des crabes Ca Mau et importés de sources de fruits de mer réputées et de qualité. Par conséquent, quiconque vient ici pour manger doit hocher la tête et louer le délicieux crabe. De nombreuses personnes s'arrêtent également au magasin pour acheter des crabes frais à manger à la maison.

Le restaurant de crabe « 2 Sisters » et la vérité sur son nom déroutant

"Normalement, vous et Mme Thuy vous séparez, une personne 2-4-6-dimanche, une personne 3-5-7, mais aujourd'hui je suis venu le jour où vous étiez tous les deux au magasin !" - Mme Mai, l'une des deux propriétaires du restaurant Thuy 94, a partagé son horaire de travail. Elle a également confié qu'en raison de son âge, elle divise son emploi du temps de cette façon pour avoir du temps pour se reposer. Il s'avère que le nom du magasin est « Thuy », mais en fait, le propriétaire du magasin est deux personnes. Mai et Thuy ont environ dix ans d'écart. Dans la famille, elles sont tante et nièce, mais de l'extérieur, les gens pensent toujours qu'elles sont sœurs.

Mme Thuy (à gauche) et Mme Mai (à droite) sont copropriétaires du restaurant Thuy 94.

La famille de Mai et Thuy vendait des crabes au marché de Ben Thanh. Lorsqu'ils étaient tous les deux adolescents, ils ont aidé leur famille à vendre. Au fur et à mesure qu'elles grandissaient, Mme Mai et Mme Thuy ont commencé à apprendre la cuisine , combinée à des expériences culinaires, puis ont commencé à ouvrir un restaurant de crabe avec leur propre recette.

Mme Mai a confié : « Beaucoup de gens pensent encore que Mme Thuy et moi sommes sœurs, mais en réalité, nous sommes tante et nièce. Nous avons vécu ensemble étant jeunes, nous étions donc proches et intimes. Nous avons ouvert la boutique il y a des décennies, mais nous sommes toujours en harmonie car nous sommes une famille, nous nous comprenons et nous nous donnons mutuellement. Alors, quel que soit le nom que l'on nous donne, que nous soyons sœurs ou tante et nièce, pour moi, la famille est primordiale. Rien ne vaut l'affection familiale. »

Les vermicelles de crabe sautés sont un plat que les clients commandent continuellement, c'est pourquoi le restaurant le prépare sans arrêt.

Peut-être que si quelqu'un ne le sait pas, lorsqu'il arrive dans la rue Dinh Tien Hoang, il sera un peu confus car il y a 2 magasins de nouilles au crabe avec des panneaux liés au numéro 94. Cela rend probablement les clients assez confus quant au magasin où manger.

À propos de son restaurant de nouilles au crabe, Mme Mai a déclaré : « Le restaurant a ouvert ses portes en 1992 au numéro 94. En 1994, le propriétaire a repris les lieux et a déménagé à une nouvelle adresse, à quelques maisons de l'ancienne. J'ai été surprise de le voir reprendre le restaurant et l'ouvrir, comme moi. Lorsque j'ai emménagé dans le nouveau restaurant, je l'ai appelé « Quan Thuy 94 », car le numéro 94 était l'ancienne adresse, puis j'ai ajouté le mot « ancien » pour que les clients le sachent. J'utilise le mot « ancien » depuis longtemps, n'est-ce pas ? Jusqu'à aujourd'hui, le mot « ancien » me suit toujours. J'utilise le mot « ancien » car c'est ainsi que nos grands-parents disaient les choses. Mais des centaines de personnes vendent, des milliers d'acheteurs, l'important est que les clients viennent chez moi et mangent à leur goût. Je vends avec mon cœur. »

Ici, les clients peuvent regarder le restaurant préparer la nourriture juste à l'extérieur.

Après plus de 30 ans, le restaurant Thuy 94 est toujours une destination recherchée par de nombreux gourmets. Même les clients d’autres provinces viennent ici pour manger et acheter des plats à emporter. Mme Mai a déclaré : « Des clients de partout nous soutiennent beaucoup. Ils viennent nous voir lors de leurs voyages ou de leurs déplacements professionnels. Nombre d'entre eux les achètent et les emportent dans l'avion. Nous faisons d'abord frire les rouleaux de printemps au crabe mou, puis les clients les font frire à nouveau ou les mettent dans une friteuse à air, et ils sont délicieux. »

Il n'y a jamais de promotions ici, les promotions ici sont très luxueuses, la qualité supérieure est importante. Le secret est qu’au fil des années, elle a maintenu la qualité, pris soin des clients et communiqué avec eux. « Les clients satisfaits viennent et les clients satisfaits repartent, cela a toujours été comme ça » - Mme Mai a partagé davantage sur le secret pour fidéliser les clients au fil des ans.

La chair de crabe ici est toujours fraîche et de bonne qualité.

Lorsqu'elle a appris que son restaurant figurait sur la liste Michelin Selected, Mme Thuy a déclaré : « J'étais heureuse d'apprendre que mon restaurant était reconnu par le Guide Michelin, car je suis dans le métier depuis des décennies et il l'est désormais. Au début, je ne savais même pas ce qu'était le Guide Michelin, jusqu'à ce que mon fils me l'apprenne. Lorsque j'ai appris la nouvelle, j'étais très heureuse, car la cuisine vietnamienne est très riche et j'ai été choisie pour cela. J'ai été très touchée d'être reconnue, et de nombreux clients m'ont soutenue et félicitée. »

Lorsqu'il figurait sur la liste Michelin Selected, le restaurant est devenu encore plus fréquenté et animé.

Les clients étrangers apprécient les plats du restaurant Thuy 94.

Source : https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm