Debout dans la cantine de l'hôpital universitaire de Tübingen, dans le sud de l'Allemagne, Kevin Deutmarg, de GoodBytz, une unité de recherche sur les produits, explique avec enthousiasme aux visiteurs le service presque parfait fourni par les robots.
Derrière le robot se trouve un réfrigérateur à rations, où les ingrédients sont pré-dosés. Ensuite, une casserole sur une plaque à induction cuit l'un des plats commandés par les clients de la cafétéria via un écran tactile. La carte propose des classiques allemands comme des boulettes de viande, des lentilles, du fromage et une salade de poulet, ainsi que des plats asiatiques comme des ramen, du pho, des nouilles udon sautées, du riz sauté à la sauce aigre-douce et une variété de pâtes italiennes. Les patients hospitalisés sont ravis de déguster les plats cuisinés par les robots :
- « Les légumes étaient croquants et les pâtes étaient exceptionnelles. Vraiment bonnes. Un peu trop de pois chiches aujourd'hui. »
- « Je trouve la nourriture ici délicieuse. C'est ma première fois ici. Les dernières fois, c'était de la nourriture normale. Je pense que les robots seront la tendance du futur. À cause du manque de personnel partout, vous verrez probablement cela de plus en plus souvent. »
Daniela Harsch, directrice commerciale de l'hôpital universitaire de Tübingen, a fait l'éloge du robot cuisinier de Goodbytz, affirmant que le robot n'était « pas un remplacement du personnel humain » mais « simplement un ajout parfaitement logique au service de restauration hospitalière dans des conditions où les travailleurs qualifiés sont de plus en plus difficiles à trouver, en particulier compte tenu des horaires de travail irréguliers qui sont courants dans les hôpitaux ».
« Nos cantines sont ouvertes aux heures de pointe, notamment à l'heure du déjeuner. Cependant, en tant qu'hôpital, nous travaillons la nuit, le week-end et à des horaires irréguliers. Nous souhaitons avant tout offrir à nos employés la possibilité de se restaurer rapidement et sainement en dehors des heures de cantine », explique Daniela Harsch, directrice commerciale de l'hôpital universitaire de Tübingen.
La cuisine robotisée ne fonctionne cependant pas entièrement sans intervention humaine : chaque jour, un membre du personnel remplit le réfrigérateur intégré au module de cuisine d'ingrédients prédécoupés. Le bras robotisé les récupère et fait frire, remuer et assaisonner le plat souhaité sur l'une des huit plaques à induction. Ce robot de cuisine est en service à l'hôpital universitaire de Tübingen depuis fin mai dernier, proposant des plats entre 6 et 9 euros par plat.
Source : https://vov.vn/cong-nghe/tin-cong-nghe/robot-phuc-vu-bua-an-247-tai-benh-vien-o-duc-post1129404.vov
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