Les poissons-serpents pêchés en début de saison sont toujours très recherchés par les gourmets et se vendent à des prix très élevés.
Ces derniers jours, les eaux de crue du Mékong ont inondé les champs des communes frontalières de la province d' An Giang, telles que Nhon Hoi, Phu Huu et Vinh Xuong. Outre le dépôt de limon, ces eaux ont également charrié une abondance de poissons et de crevettes d'eau douce, le poisson linh étant particulièrement prisé.
Ce sont les premiers lots de jeunes poissons-serpents pêchés par les habitants en début de saison.
Selon le cycle naturel, chaque année aux alentours de juillet, les eaux de crue inondent la province d'An Giang et se retirent progressivement vers le mois de novembre. La saison des crues coïncide avec celle des jeunes poissons linh, un mets de choix réputé, que l'on ne trouve que dans les provinces d'An Giang et de Dong Thap , et qui est très attendu. Lorsque l'eau envahit les rizières, les pêcheurs s'affairent à installer leurs pièges et leurs filets pour capturer les premières prises de jeunes poissons linh de la saison, qui ont à peine la taille d'une baguette.
Les carpes de début de saison sont petites, environ de la taille du bout d'une baguette chinoise.
Comparé aux poissons-serpents adultes, le jeune poisson-serpent est beaucoup plus apprécié des gourmets pour sa chair douce et grasse et ses arêtes tendres. Il se prête notamment à de nombreuses préparations savoureuses, comme le ragoût de poisson-serpent aux épinards d'eau, le poisson-serpent braisé à la canne à sucre, ou encore le poisson-serpent frit croustillant.
En raison du début de saison et de la faible disponibilité, le prix des jeunes poissons-serpents a fortement fluctué il y a plus d'une semaine, oscillant entre 250 000 et 300 000 VND/kg. Désormais, avec une offre plus abondante, les prix ont commencé à baisser, rendant ainsi ce poisson plus accessible aux consommateurs.
La saison de la pêche au poisson-serpent crée également des emplois pour de nombreuses femmes et enfants de cette région.
La saison de pêche au poisson-serpent, qui s'étend de juillet à fin novembre, constitue non seulement la principale source de revenus des ménages de pêcheurs, mais elle crée également des emplois saisonniers pour de nombreux travailleurs ruraux. Dans les centres de collecte, les tâches manuelles de transformation du poisson, telles que l'éviscération et le nettoyage avant sa livraison aux commerçants, permettent à beaucoup de percevoir un revenu d'appoint stable.
Chaque année, à l'arrivée de la saison du poisson-serpent, les marchés aux poissons s'animent d'une activité intense.
Dans la commune de Nhon Hoi, chaque jour de 5 h à 16 h, de nombreuses femmes et enfants se rassemblent aux points de vente, attendant du travail. Mme Nguyen Thi Oanh, habitante de Nhon Hoi (province d'An Giang), témoigne : « Depuis plus de dix ans, à chaque saison des crues, je vais transformer de jeunes poissons-serpents. C'est un travail minutieux, mais il me permet de gagner entre 100 000 et 200 000 VND par jour, de quoi faire vivre ma famille. »
Les jeunes poissons-serpents sont une spécialité en début de saison des crues, constituant une source de revenus pour la population locale.
Après avoir été nettoyés, les jeunes poissons-serpents sont emballés dans des sacs en plastique par les grossistes, soigneusement conditionnés avec de la glace pour préserver leur fraîcheur, puis transportés pour être consommés dans de nombreuses grandes provinces et villes telles que Can Tho, Ho Chi Minh- Ville, Dong Nai, etc., apportant ainsi aux gourmets du monde entier la saveur caractéristique de la saison des crues d'An Giang.
Collection de photos et de vidéos : Journal Memorial/News and Ethnic Groups
Source : https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm
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