Est-il préférable de laver les légumes avec de l’eau ou du vinaigre ?

Les fruits et légumes doivent être correctement lavés pour éviter la contamination bactérienne, les intoxications alimentaires et les symptômes désagréables tels que les vomissements, la diarrhée, les maux d’estomac, les nausées et la fièvre.

Tous les fruits et légumes peuvent être lavés efficacement à l'eau claire - Photo : TTD

Les fruits et légumes non lavés peuvent contenir :

Saleté

Bactéries (telles que Listeria, E. coli et Salmonella)

Champignon

Résidus de pesticides

Contamination due à la récolte et à la manipulation (les bactéries peuvent être transmises par un sol contaminé, une mauvaise hygiène lors de la récolte et même par les chariots).

Le lavage des fruits et légumes permet d'éliminer la saleté, de réduire les résidus de pesticides et de réduire la prolifération des bactéries et autres germes à leur surface. Cependant, il n'élimine pas complètement les contaminants.

Conseils pour le lavage des fruits et légumes

Selon les recommandations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) et des Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) :

Lavez toujours les fruits et légumes avant de les consommer, de les couper et de les cuisiner. L'USDA déconseille de les laver avant de les conserver, car cela peut favoriser la prolifération bactérienne et augmenter le risque de détérioration des aliments.

Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir manipulé des produits frais.

Ne lavez pas les fruits et légumes avec du savon, de l'eau de Javel, des détergents ou des solutions commerciales. Ces produits peuvent laisser des résidus qui ne doivent pas être consommés ou qui peuvent provoquer des maladies.

Pour les fruits et légumes avec peau, lavez-les ou frottez-les sous l'eau courante, que vous souhaitiez les consommer ou non. Sinon, les bactéries présentes sur la peau ou l'écorce du produit pourraient se propager à l'aliment lors de la découpe.

Quelle est la manière la plus propre de laver les légumes ?

Il existe de nombreuses façons de laver les fruits et légumes selon le type :

Légumes-feuilles : lavez-les soigneusement pendant au moins 20 secondes. Vous pouvez utiliser un mixeur à légumes pour éliminer l'excédent d'eau et les sécher avant de les conserver (vous pouvez les sécher avec du papier absorbant, à l'air libre ou avec un chiffon propre).

Baies, tubercules : Laver à l'eau avant de consommer.

Fruits à peau : Lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de saleté sur la peau extérieure des fruits (comme les pommes et les concombres). Même si vous choisissez de les peler, lavez-les avant de les consommer.

Selon Amy Reed, nutritionniste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, le vinaigre et le bicarbonate de soude peuvent être utilisés pour laver les fruits et les légumes, mais pas nécessairement en fonction du type de légumes que vous lavez et de vos besoins.

Pour tous les types de légumes, le lavage à l’eau reste un moyen très efficace pour éliminer la saleté, réduire les bactéries et réduire les pesticides résiduels.

NGUYET DUC

Source : https://tuoitre.vn/rua-rau-qua-bang-nuoc-hay-bang-giam-se-sach-hon-20250723143400915.htm