Lait entier ou lait demi-écrémé ?

Choisir entre le lait entier et le lait demi-écrémé : quel impact cela a-t-il sur la santé cardiovasculaire ?

Des clients achètent différents types de lait dans un supermarché de Hô Chi Minh-Ville - Photo : TU TRUNG

Ce matin-là, au supermarché, beaucoup s'attardaient au rayon des produits laitiers. Sur les étagères, les briques de lait entier et de lait demi-écrémé étaient soigneusement alignées. Certains choisissaient le lait demi-écrémé, le jugeant meilleur pour leur cœur. D'autres préféraient le goût riche, crémeux et sucré du lait entier, affirmant : « C'est la façon la plus agréable de le boire. »

Quel est le bon choix pour votre santé ?

Impact cardiovasculaire : moins important qu’on ne le pensait auparavant.

Depuis des décennies, les recommandations nutritionnelles encouragent souvent la consommation de lait écrémé ou demi-écrémé plutôt que de lait entier, riche en graisses saturées et généralement considéré comme « mauvais pour la santé ». En 2012, le lait entier a même été retiré des menus scolaires aux États-Unis.

Cependant, le secrétaire américain à la Santé, Robert F. Kennedy Jr., a récemment exprimé le souhait de réintroduire le lait entier. Le rapport « Make America Healthy Again » indique que le lait entier est une riche source de calcium, de vitamine D et d'acides gras essentiels.

Une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »), contribuant ainsi aux maladies cardiovasculaires et aux accidents vasculaires cérébraux. Une tasse de lait entier (240 ml) contient environ 5 g de graisses saturées, tandis que le lait écrémé n'en contient pratiquement pas. Pour un régime de 2 000 calories par jour, l'apport maximal recommandé en graisses saturées est de 13 g.

C’est pourquoi beaucoup de gens limitent leur consommation de lait entier. Cependant, des études récentes montrent que ni le lait entier ni le lait demi-écrémé n’augmentent ou ne diminuent significativement le risque de maladies cardiovasculaires.

« Cela ne signifie pas que le lait entier est meilleur que le lait demi-écrémé, mais plutôt qu'il est moins nocif que d'autres formes de graisses saturées dans l'alimentation. Le lait entier peut même offrir d'autres bienfaits pour la santé », explique la nutritionniste Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Institute for Digestive Health, États-Unis).

Toutes les graisses saturées ne sont pas identiques.

Les graisses saturées sont présentes dans de nombreux aliments courants comme le bacon, le steak, les frites, la crème glacée, le beurre, le fromage et l'huile de coco. Cependant, elles n'ont pas toutes le même impact sur l'organisme.

« Le lait et les produits laitiers contiennent des niveaux élevés d'acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne, différents des graisses saturées que l'on trouve couramment dans la viande », explique la nutritionniste Caroline West Passerrello, porte-parole de l'Académie américaine de nutrition et de diététique.

À l'inverse, les acides gras saturés à longue chaîne, présents en grande quantité dans les charcuteries et les viandes grasses, sont plus fortement associés aux maladies cardiovasculaires. « De nouvelles données suggèrent que les produits laitiers entiers comme le lait, le yaourt ou le fromage n'augmentent pas autant le risque de maladies cardiaques que le beurre ou les viandes grasses », a ajouté Passerrello.

Différences caloriques, valeur nutritionnelle similaire.

Un autre facteur qui incite de nombreuses personnes à choisir du lait demi-écrémé est son apport calorique. Une tasse de lait entier (240 ml) contient environ 149 calories, tandis que le lait écrémé n'en contient que 91.

« Le lait entier peut fournir environ 40 à 50 calories de plus par portion. Pour ceux qui boivent du lait plusieurs fois par jour, il est important de surveiller leur apport calorique total », a souligné Doerfler.

Cependant, mis à part les différences de matières grasses et de calories, les deux types de lait sont similaires sur le plan nutritionnel : chaque tasse fournit environ 300 mg de calcium et 8 g de protéines – des nutriments essentiels pour des os et des muscles sains.

Lequel choisir ?

Le choix entre lait entier et lait demi-écrémé dépend des besoins nutritionnels et des préférences personnelles. Si vous appréciez le goût riche et onctueux du lait, vous pouvez opter pour le lait entier, en adaptant les portions et en limitant votre consommation d'autres aliments riches en calories.

« Les produits laitiers sont non seulement riches en calories et en matières grasses, mais contiennent également de nombreux nutriments tels que des protéines, du calcium et du phosphore, qui contribuent à réguler la tension artérielle et procurent de nombreux bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont consommés avec modération », a souligné Doerfler.

Pour limiter votre consommation de graisses saturées provenant du lait entier, remplacez-les par des matières grasses plus saines comme l'huile d'olive, les fruits de mer, les avocats ou les graines de courge. Des études montrent que cette substitution est essentielle pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Conseils pour choisir le lait

1. Lisez l'étiquette nutritionnelle : vérifiez la teneur en calories, en matières grasses et en calcium sur l'emballage pour choisir le bon produit.

2. Choisissez en fonction de votre mode de vie : si vous êtes très actif, le lait entier vous conviendra peut-être mieux. Si vous souhaitez contrôler votre poids, le lait demi-écrémé est un choix judicieux.

3. Diversifiez vos sources nutritionnelles : quel que soit le type choisi, associez-le à des aliments riches en fibres, en graisses saines et en protéines pour un repas plus équilibré.

MSc. Dr. Ngo Le Bao Ngoc

Source : https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm