Lait instantané au Vietnam : Produit selon la technologie de transformation et d'emballage la plus moderne au monde

(Chinhphu.vn) - Les produits laitiers instantanés au Vietnam ont été et sont produits en utilisant la technologie de traitement et d'emballage la plus moderne au monde.

M. Tran Quang Trung, président de l'Association laitière du Vietnam, ancien directeur du département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé )

Avec un taux de croissance démographique élevé d'environ 1,2 % par an, le marché des produits laitiers vietnamiens présente un fort potentiel. La croissance du PIB, de 6 à 8 % par an, et le revenu moyen par habitant, en hausse de 14,2 % par an, combinés à l'amélioration de la santé et de la condition physique des Vietnamiens, permettent à la demande de produits laitiers de maintenir un taux de croissance constant et élevé.

On peut affirmer que l'industrie laitière joue également un rôle important dans les objectifs de développement économique du pays. Le ministère de l'Industrie et du Commerce élabore actuellement la « Stratégie de développement de l'industrie laitière à l'horizon 2030, avec une vision à l'horizon 2050 », qui aidera les entreprises laitières à adopter une nouvelle orientation de développement, créative et adaptée.

Dans le contexte du développement général de l'industrie laitière, les produits les plus consommés par les consommateurs sont le lait instantané et le lait liquide. C'est pourquoi les entreprises laitières ont investi dans les technologies et procédés de conditionnement internationaux les plus modernes et les plus avancés afin de garantir la sécurité alimentaire et des produits véritablement sains et nutritifs.

Pour clarifier davantage la technologie de transformation et d'emballage du lait au Vietnam, le journaliste a interviewé M. Tran Quang Trung, président de l'Association laitière du Vietnam, ancien directeur du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé , pour expliquer la relation entre l'emballage et la qualité du lait liquide, ainsi que le secret pour utiliser ce produit en toute sécurité.

PV : Pour avoir un lait sûr, conserver sa valeur nutritionnelle et une durée de conservation appropriée, pourriez-vous nous dire à quelles réglementations les entreprises de l’industrie laitière doivent se conformer pour garantir la santé des consommateurs ?

Professeur associé Dr Tran Quang Trung : Le Vietnam est un marché avec une population jeune de près de 100 millions d’habitants. L’industrie laitière a donc encore beaucoup de marge de développement. Notre marché laitier est donc en plein essor et les fabricants investissent constamment dans les équipements, les modernisent et utilisent des technologies de pointe pour répondre à la demande des consommateurs.

Les entreprises laitières ont fait preuve d'initiative et de créativité pour trouver des solutions adaptées, notamment en investissant dans de nouvelles technologies, des équipements de production et de transformation modernes et des systèmes de distribution intelligents, afin de créer de nouveaux produits de haute qualité et réputés pour répondre aux besoins des marchés nationaux et internationaux. L'industrie laitière affirme de plus en plus son rôle dans le développement de l'économie du pays, garantissant ainsi sa sécurité alimentaire.

Les entreprises de production et de distribution de lait au Vietnam doivent se conformer aux normes et systèmes de contrôle internationaux. Les produits laitiers, en particulier, et les produits nutritionnels en général, doivent être conformes aux normes et critères de la Commission du Codex Alimentarius et, en particulier, aux réglementations générales de sécurité alimentaire édictées par le ministère vietnamien de la Santé avant d'être distribués aux consommateurs.

Parallèlement, il est important de souligner que le processus de transformation et de conditionnement du lait liquide au Vietnam est le même que dans le reste du monde. En matière de technologie, de nombreuses entreprises laitières vietnamiennes n'hésitent pas à investir dans les technologies les plus avancées et les plus récentes au monde pour la production de produits laitiers.

Le procédé le plus courant au monde pour produire du lait stérilisé

PV : Pouvez-vous nous expliquer plus précisément les réglementations et les procédures visant à garantir la qualité des produits laitiers ?

Professeur associé Dr Tran Quang Trung : Pour garantir la qualité du lait et préserver sa valeur nutritionnelle, les entreprises doivent respecter un principe fondamental : la stérilisation. Ainsi, les micro-organismes nocifs pour la santé humaine et altérant le produit seront éliminés du lait cru.

Le lait cru est ensuite acheminé à l'usine par camion-citerne réfrigéré à 4 degrés. Sa qualité est contrôlée avant la mise en production. Le lait est pasteurisé à 75 degrés Celsius pendant 15 secondes, puis refroidi très rapidement à 4 degrés Celsius. À ce stade, tous les micro-organismes nocifs pour la santé humaine ont été éliminés. Cependant, quelques micro-organismes inoffensifs subsistent dans le lait, mais ils peuvent l'altérer s'ils ne sont pas conservés au réfrigérateur en permanence.

Pour éliminer complètement ces agents, le fabricant doit stériliser le lait à 140 °C pendant environ 4 secondes, puis le refroidir rapidement à 25 °C. Le lait peut alors être introduit dans une remplisseuse pour être conditionné dans des cartons stériles.

Ce processus est quasi automatique et fermé, ce qui permet au lait d'être exempt de micro-organismes nocifs et de se conserver longtemps sans conservateurs. Le produit peut également être transporté vers des destinations lointaines sans réfrigération.

PV : Certains consommateurs ont signalé sur les réseaux sociaux des problèmes liés aux briques de lait. Quelle est, selon vous, la cause de cette situation ?

Professeur associé, Dr Tran Quang Trung : Les produits laitiers ne sont commercialisés que s'ils répondent aux normes de qualité et de sécurité alimentaire. Cependant, avant d'atteindre les consommateurs, ils passent par le transport, le chargement, la distribution chez les agents et le stockage dans les entrepôts et les magasins.

Les chocs pendant le transport peuvent endommager certaines briques de lait, ce qui peut entraîner le desserrage du joint et une fuite de lait. À ce moment-là, même si l'espace est très petit, l'air et les micro-organismes peuvent pénétrer, entraînant la détérioration du lait ou la présence de corps étrangers.

De plus, des conditions de stockage inappropriées chez les agents et dans les magasins peuvent également entraîner la détérioration des cartons et des boîtes de lait.

PV : Pour protéger et assurer la sécurité et la santé des consommateurs, que doivent faire, selon vous, les entreprises laitières, les transporteurs et les distributeurs ?

Professeur agrégé Dr Tran Quang Trung : Il y aura toujours un petit nombre de briques de lait sur le marché qui présenteront des problèmes lors de la distribution pour les raisons mentionnées ci-dessus. Afin de minimiser ce risque, les entreprises de fabrication doivent informer régulièrement leurs fournisseurs et leurs agents des réglementations relatives au transport, au chargement, au déchargement et à la conservation des produits.

Les distributeurs, agents et magasins doivent respecter les conditions de stockage, de transport et de déchargement des produits préconisées par le fabricant telles que : ne pas jeter les briques de lait ; ne pas empiler plus de 5 briques de lait de hauteur pendant le transport ou le stockage.

Les briques de lait doivent être placées uniquement sur des étagères standard, dans un endroit sec et propre, non exposé au soleil ou à la pluie et à l'abri des insectes et des rongeurs.

PV : Pouvez-vous donner quelques conseils pour aider les consommateurs à choisir des produits laitiers sûrs ?

Dr Tran Quang Trung : Avant toute utilisation, il est important de vérifier la forme des briques de lait (qui peuvent être déformées pendant le transport), la date de péremption (qui peut être dépassée en raison d'une longue période d'inutilisation), et de goûter le produit à l'ouverture du couvercle afin d'exclure les cas (bien que très rares) où les produits seraient endommagés pour les raisons évoquées ci-dessus. En cas d'anomalie, il convient d'en informer immédiatement le fournisseur pour qu'il prenne les mesures nécessaires.

Vous devez choisir des produits de marques réputées avec toutes les informations nécessaires sur l'emballage.

Les consommateurs doivent également prendre l'habitude de vérifier les étiquettes des boîtes en carton réputées et fiables au Vietnam. La qualité de la boîte en carton est un facteur qui garantit la sécurité des produits laitiers qu'elle contient.

De plus, il est déconseillé d'utiliser des objets tranchants pour couper le film plastique recouvrant la brique de lait afin de ne pas l'endommager. Le lait non utilisé doit être conservé au réfrigérateur.

Le Nguyen