Festival de la nourriture froide - la beauté traditionnelle du peuple vietnamien

Le festival de la nourriture froide, également connu sous le nom de festival Banh Troi Banh Chay, a lieu le 3e jour du 3e mois lunaire de chaque année.

Il s'agit d'une fête traditionnelle qui porte l'empreinte culturelle du peuple vietnamien, une occasion pour les descendants de se tourner vers leurs racines pour démontrer la tradition de « se souvenir de la source de l'eau en buvant ».

Ce jour-là, les familles vietnamiennes préparent souvent du banh troi et du banh chay pour les offrir à leurs ancêtres.

Le Cold Food Festival 2025 aura lieu le lundi 31 mars.

Origine du Cold Food Festival

En chinois, « han » signifie froid, « thuc » signifie manger, « Cold Food Festival » est un festival où l'on mange des aliments froids. Cette coutume traditionnelle trouve son origine en Chine avec l'histoire de Jie Zitui brûlé vif.

L'histoire raconte que durant la période des Printemps et Automnes (770-221), le roi Wen de Jin, l'État de Jin, rencontra le chaos et dut quitter son pays en exil, vivant alternativement dans l'État de Qi et l'État de Chu. Sur le chemin de la fuite, le roi Jin a reçu le soutien sans réserve du sage Jie Zitui. Jie Zitui a servi le roi Wen de Jin pendant 19 ans, a enduré des difficultés ensemble et est devenu talentueux. Même lorsque la nourriture commençait à manquer, Jie Zitui coupait secrètement un morceau de viande de sa cuisse pour le cuisiner et l'offrir au roi.

Après avoir appris la nouvelle, le roi Jin fut extrêmement reconnaissant. Cependant, lorsqu'il reprit le trône et canonisa ceux qui avaient contribué, le roi Jin oublia l'aide de Jie Zitui.

Cependant, Jie Zitui n’était pas rancunier. Il revint et emmena sa vieille mère dans les montagnes pour vivre en reclus. Quelque temps plus tard, lorsque le roi s'en souvint, il envoya quelqu'un chercher Jie Zitui, mais celui-ci refusa de revenir pour recevoir la récompense. Voyant cela, le roi ordonna que la forêt soit brûlée pour le forcer à se manifester, mais au lieu de cela, il fit mourir sa mère et son fils dans la forêt le 3ème jour du 3ème mois lunaire.

La mort de Jie Zitui laissa le roi le cœur brisé et plein de regrets. Le roi Tan construisit un temple et ordonna de s'abstenir d'utiliser le feu pendant 3 jours et de ne manger que des aliments froids et précuits. Chaque année, le 3ème jour du 3ème mois lunaire, il est interdit aux gens d'utiliser le feu pour cuisiner, même la préparation des offrandes doit être faite la veille.

Selon les coutumes traditionnelles, le troisième jour du troisième mois lunaire de chaque année est le festival des aliments froids, en mémoire de Jie Zitui.

identité culturelle vietnamienne

Bien qu'originaire de Chine, le Festival des aliments froids a été créé et transformé par les Vietnamiens en fonction de leur propre identité culturelle.

Le festival des aliments froids vietnamiens est également connu sous le nom de festival Banh Troi et Banh Chay, car ce sont deux gâteaux traditionnels préparés et offerts aux ancêtres ce jour-là.

Le Banh troi est fabriqué à partir de farine de riz gluant, façonnée en petites boules, avec une garniture de cassonade à l'intérieur. Une fois cuit, le gâteau flotte à la surface de l'eau, est retiré et saupoudré de graines de sésame grillées sur le dessus. La forme ronde du gâteau symbolise la complétude et la pureté.

Banh trois, banh chay. (Source : VNA)

Semblable au banh troi, le banh chay est également fabriqué à partir de farine de riz gluant mais est fourré aux haricots mungo. Le gâteau est façonné en un cercle plat, après avoir été bouilli, il est placé dans un bol et de l'eau sucrée au gingembre est versée dessus.

Le festival de la nourriture froide au Vietnam est une occasion pour les Vietnamiens de faire des offrandes à leurs ancêtres et à Bouddha, montrant ainsi leur respect et leur gratitude pour leurs origines. Le Cold Food Festival est également un pont entre le passé et le présent, aidant chacun à prendre conscience de son identité et de ses racines.

Ce jour-là, les gens préparent des offrandes à leurs ancêtres et les offrent à Bouddha. De nombreux endroits ont également pour coutume d’adorer le dieu royal pour prier pour la paix et la sécurité du pays et du peuple. Il ne s’agit pas seulement d’un simple acte de gratitude, mais aussi d’une occasion d’exprimer une profonde gratitude pour les valeurs culturelles et traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération.

Offrir du banh troi et du banh chay aux ancêtres lors du festival Han Thuc. (Source : VNA)

L’une des belles caractéristiques de la culture du Cold Food Festival est la réunion. C'est l'occasion pour les membres de la famille de se réunir, de préparer du banh troi et du banh chay et de brûler de l'encens pour vénérer leurs ancêtres. Après cela, toute la famille profitera du festin de Han Thuc et partagera des histoires entre eux.

Dans la culture vietnamienne, le banh troi et le banh chay ne sont pas seulement des plats délicieux mais évoquent également une vieille légende. C'est l'histoire de la mère Au Co donnant naissance à un sac de cent œufs qui ont éclos en cent enfants. Lorsque les enfants ont grandi, Au Co et Lac Long Quan se sont dit au revoir et les cent enfants se sont divisés en différents endroits pour gouverner. Ces cent personnes furent les ancêtres du peuple vietnamien plus tard.

Le Banh troi est petit et rond, rempli de sucre ou de haricots mungo, symbolisant les 50 enfants qui ont suivi leur mère dans la forêt. Les banh chay sont de gros gâteaux légèrement plats avec une croûte de pâte de riz gluant et une garniture de haricots verts, symbolisant les 50 enfants qui ont suivi leur père à la mer.

Une caractéristique unique de la culture vietnamienne s'exprime à travers deux gâteaux traditionnels : le banh troi et le banh chay. Les deux types de gâteaux sont fabriqués à partir de l'ingrédient principal, la farine de riz gluant, ce qui témoigne du développement de la civilisation du riz depuis des milliers d'années.

C’est aussi une façon de rendre hommage au travail des agriculteurs, une belle tradition perpétuée de génération en génération. Le banh troi et le banh chay ne sont pas seulement des plats délicieux, mais ont également une signification spirituelle pendant les vacances vietnamiennes.

Le gâteau végétarien a une coque faite de farine de riz, à l'intérieur se trouve une garniture faite de haricots mungo. Le gâteau a une croûte blanche et une garniture jaune vif. Le banh chay a un caractère yin, contrairement au banh troi qui a un caractère yang. Yin et Yang en harmonie, montrant l'équilibre et l'harmonie de la nature et de l'humain. Le banh troi et le banh chay sont utilisés pendant le festival Han Thuc pour prier pour un été moins chaud et un temps favorable.

L’une des beautés de la cuisine vietnamienne est sa richesse et sa diversité, adaptée à chaque saison et à chaque occasion. Le banh troi et le banh chay ont non seulement une signification spirituelle, mais reflètent également la créativité et l'ingéniosité du peuple vietnamien dans la préparation des aliments en fonction de la météo.

Parce que mars est le mois de transition entre le printemps et l’été, lorsque la chaleur commence à apparaître. Les gens ont trouvé des moyens de préparer des gâteaux froids au goût sucré et rafraîchissant qui aident à refroidir le corps et à fournir des nutriments.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/tet-han-thuc-net-dep-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam-post1022504.vnp