Le festival de la nourriture froide dans la conscience vietnamienne

Le troisième jour du troisième mois lunaire, la Fête des Aliments Froids est une fête traditionnelle vietnamienne. Ce jour-là, on prépare souvent des banh troi (boulettes de riz), des banh chay (gâteaux de riz) et d'autres mets traditionnels pour les offrir à ses ancêtres. C'est aussi l'occasion pour les descendants de se tourner vers leurs racines, de se souvenir de leurs mérites et de perpétuer la tradition de « se souvenir de la source d'eau » de notre peuple, depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours.

Dès l'après-midi du 2 mars et tôt le matin du 3 mars, dans la zone du marché de Tuc Duyen et dans de nombreux magasins, des banh troi prêts à l'emploi ont été vendus.

Le banh troi et le banh chay sont des plats traditionnels incontournables de la fête vietnamienne de Han Thuc. Ainsi, de l'après-midi du 2 au petit matin du 3, au marché de Tuc Duyen et dans de nombreux magasins, de nombreux clients achetaient des gâteaux pour brûler de l'encens en l'honneur de leurs ancêtres. Les gâteaux sont variés et colorés ; les clients peuvent choisir d'acheter des gâteaux prêts à l'emploi ou de la pâte à gâteau fraîche pour les réaliser eux-mêmes.

Mme Nguyen Thi Huong, du quartier de Phan Dinh Phung, à Thai Nguyen, a partagé : « Autrefois, quand j'avais du temps libre, je faisais souvent des gâteaux. Les enfants et petits-enfants de la famille les façonnaient et les cuisinaient ensemble pour les offrir aux ancêtres. Maintenant que je suis trop occupée, je vais au marché acheter des produits prêts à l'emploi. Maintenant, ces produits sont aussi délicieux. Je brûle de l'encens à mes ancêtres pour témoigner ma gratitude à ceux qui m'ont donné naissance. »

Mme Nguyen Thi Nga, commerçante au marché de Tuc Duyen, a déclaré : « Hier soir, nous avons fait tremper le riz et, ce soir-là, nous avons commencé à presser la pâte. Nous la pétrissons depuis 2 heures du matin. Un quintal de riz donne environ deux quintaux de pâte ; je vends la pâte blanche 25 000 VND le kilo, et la pâte colorée entre 40 000 et 50 000 VND. »

Les membres de la famille de Mme Hong Nhung, dans le quartier de Hoang Van Thu, dans la ville de Thai Nguyen, se sont réveillés tôt le matin pour préparer eux-mêmes des gâteaux.

La fête de Han Thuc est aussi l'occasion pour les familles de se réunir, de préparer et de déguster des banh troi et des banh chay ensemble. Afin de préserver cette beauté traditionnelle, tous les membres de la famille de Mme Hong Nhung, du quartier Hoang Van Thu, dans la ville de Thai Nguyen, se sont levés tôt le matin pour confectionner eux-mêmes les gâteaux. Ils ont fait preuve de créativité avec des gâteaux colorés, mais les traditionnels gâteaux blancs et ronds étaient également indispensables sur le plateau d'offrandes de la famille.

Nguyen Bao Yen, du quartier Hoang Van Thu de la ville de Thai Nguyen, a déclaré avec joie : « J'aime beaucoup préparer des banh troi et des banh chay avec ma grand-mère et ma mère. Elles m'ont aidé à mieux comprendre la fête de Han Thuc et à faire la distinction entre les banh troi et les banh chay. Le banh troi est un gâteau rond fourré au sucre, tandis que le banh chay est un gros gâteau fourré aux haricots. »

Mme Phan Thi Hong Nhung, quartier Hoang Van Thu, ville de Thai Nguyen : « Bien que mon travail soit un peu chargé, j'essaie quand même de moudre et de préparer la farine pour faire du banh troi et du banh chay. Ce faisant, j'aide mes enfants à comprendre la signification de la fête de Han Thuc et à confectionner des gâteaux, préservant ainsi ces beautés culturelles. »

Afin d' éduquer les enfants sur la signification de la Fête des Aliments Froids et de leur apporter joie et enthousiasme, de nombreuses écoles maternelles de la province proposent désormais aux enfants de s'essayer à la préparation du banh troi et du banh chay. Malgré leurs mains un peu maladroites, les enfants sont très enthousiastes.

L'enseignante Vu Nhu Quynh, de l'école maternelle Dien Luc de la ville de Thai Nguyen, a déclaré : « Dès le matin, nous avons soigneusement sélectionné les ingrédients avec les parents, des petits morceaux de sucre candi pour la garniture aux plaques de pâte souples et flexibles que nous avons sélectionnées à la main à partir d'ingrédients naturels, comme le rouge du fruit du gac, le violet des fleurs de pois papillon, le violet du riz gluant et le vert des feuilles de pandan. Les enfants ont apprécié les gâteaux qu'ils ont confectionnés eux-mêmes ; ils ont vécu le même travail que les adultes, ce qui leur a apporté joie et fierté, et a contribué à préserver la beauté de l'art culinaire vietnamien. »

Les enseignants et les élèves de l'école maternelle Dien Luc, dans la ville de Thai Nguyen, découvrent la préparation du banh troi et du banh chay

Bien qu'originaire de Chine, le Festival vietnamien des mets froids conserve ses propres nuances et reste un symbole de la beauté culturelle traditionnelle du pays. Des générations de Vietnamiens offrent encore sincèrement des banh troi et des banh chay à leurs grands-parents et à leurs ancêtres, priant pour le bonheur et la paix. À cette occasion, les personnes vivant loin de chez elles reviennent retrouver leurs familles, se recueillir sur les tombes des défunts et se réunir autour d'un repas familial.

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