Quant au nom « to he », c'est peut-être parce que dans le passé, certaines personnes avaient l'habitude de mouler la pâte en forme de trompette pour attirer l'attention des clients.
Au fil du temps, le son de la trompette est devenu familier, associé aux personnes fabriquant des figurines, et a été appelé à tort « to he ».
L'ingrédient principal est de la farine de riz mélangée à un peu de riz gluant (10 parts de riz pour 1 part de riz gluant). Le tout est bien mélangé, trempé dans l'eau, puis moulu, bouilli et pétri rapidement. Ensuite, on forme des boules de farine et on les colore séparément.
Les quatre couleurs de base sont le jaune, le rouge, le noir et le vert. Pour ce qui est des couleurs, les artisans de longue date du village de Xuan La privilégient systématiquement les colorants naturels, principalement issus de feuilles ou de légumes comestibles. Par exemple, le rouge provient du fruit du gac, le jaune du curcuma, et les feuilles de cajeput et de galanga donnent du vert.
Magazine du patrimoine
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