Selon les informations du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la Ville. Hai Phong, pendant 3 jours du 10 au 12 mai, à la gare de Hai Phong et au jardin fleuri de Nguyen Du (également connu sous le nom de Nha Trumpet), cette unité organisera un festival culinaire de spécialités de Hai Phong.

fruit de mer
Soupe de nouilles de riz au crabe, l'un des plats populaires des habitants de Hai Phong

Cette activité fait partie d'une série d'événements célébrant le 70e anniversaire du Jour de la Libération de Hai Phong et le Festival du Flamboyant Rouge - Hai Phong en 2025, visant à connecter et à présenter des produits touristiques ferroviaires - le train Flamboyant Rouge, pour stimuler la demande et attirer les touristes à Hai Phong.

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Graphique du jardin de fleurs Nguyen Du (Maison de la Trompette), l'un des lieux choisis pour organiser le festival culinaire

En raison de son caractère unique en tant que porte d'entrée du commerce international par voie maritime, les changements de l'histoire et le mélange de nombreuses cultures sont la base qui contribue à la formation des caractéristiques culinaires uniques de Hai Phong.

Parmi ces formes importées, la cuisine française et la cuisine chinoise, deux des plus grandes cuisines du monde, ont influencé Hai Phong de nombreuses manières. Des exemples typiques peuvent être trouvés dans des plats tels que le pain épicé, le banh xi long cau, le pâté, le su din, le gâteau katka, le chi chuong, le thé au chrysanthème, le café à la noix de coco...

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Contexte du festival culinaire de Hai Phong 2025

En tant que ville côtière, lorsque l'on parle de la cuisine de Hai Phong, la première chose qui vient à l'esprit sont les fruits de mer. Les plats de fruits de mer de Hai Phong ont la préparation sophistiquée de Hanoi, mais les ingrédients sont plus frais car ils n'ont pas besoin d'être transportés sur de longues distances, ils ont donc une saveur différente.

La cuisine de Hai Phong n'est ni trop épicée, ni trop salée, ni trop sucrée. Même s'il s'agit d'une cuisine du Nord, elle est également facile à apprécier pour les habitants du Centre et du Sud. Le style de transformation des fruits de mer à Hai Phong met davantage l'accent sur l'essence et le goût frais des ingrédients que sur la sophistication de l'utilisation des épices et des méthodes de transformation.

Parmi eux, les ingrédients typiques et populaires dans la transformation culinaire de Hai Phong sont les ressources de fruits de mer relativement abondantes pêchées naturellement dans les mers de Do Son, Cat Hai, Bach Long Vi... ou cultivées dans des étangs, des cages et des radeaux. Les principaux types de fruits de mer utilisés sont les crevettes, les crabes (crabes d'eau douce et de mer), les poissons, les concombres de mer, les crevettes-mantes, les calmars...

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Le thé au chrysanthème est une boisson choisie par de nombreux touristes venant à Hai Phong.

De nombreux plats de fruits de mer auront meilleur goût avec la sauce qui les accompagne. À Hai Phong, de nombreuses familles ont une longue tradition de préparation de sauce de poisson, de vinaigre et de sauce chili (également connue sous le nom de chi chuong). La sauce de poisson est produite de manière traditionnelle par les habitants du district de l'île de Cat Hai, tandis que le vinaigre et la sauce chili sont souvent préparés selon les recettes familiales des Chinois de Hai Phong. Ce sont également 3 épices importantes utilisées principalement dans les plats de Hai Phong.

Les touristes qui viennent à Hai Phong partagent tous le même sentiment que la nourriture ici est préparée avec la saveur audacieuse de l'océan ; à la fois rustique et sans prétention, mais avec un peu de force, d'audace et d'innovation dans le divertissement des habitants de la côte. À Hai Phong, il n’est pas exagéré de dire que vous pouvez trouver de la nourriture délicieuse simplement en sortant de la ruelle. La gastronomie est donc aussi l’une des caractéristiques uniques et impressionnantes qui font que les touristes aiment cette terre.

Pendant les 3 jours du Hai Phong Food Festival 2025, à la gare de Hai Phong, il y aura 5 stands (comptoirs exposant et vendant de la nourriture de rue - circuits gastronomiques à emporter chez soi, fournissant des informations touristiques, des destinations, des souvenirs, des produits artisanaux).

Au jardin fleuri de Nguyen Du, il y aura 20 stands, dont 9 stands de visites gastronomiques ; 11 stands de restauration, des plats délicieux, des spécialités locales, des produits OCOP des quartiers...

En outre, le festival gastronomique présentera, promouvra, présentera et vendra les plats et boissons typiques de Hai Phong. Les visiteurs pourront profiter de l'expérience de la préparation de délicieux plats de Hai Phong, de spectacles d'art de rue, de la participation à des jeux pour recevoir des cadeaux et des bons pour découvrir la cuisine de Hai Phong.

Minh Phong

Source : https://vietnamnet.vn/thang-5-lien-hoan-am-thuc-mon-ngon-hai-phong-2025-2398674.html