Thanh Tra - une spécialité fruitière délicieuse et élégante de l'ancienne capitale

Le pomelo est petit et pas aussi juteux que le pamplemousse, mais il est délicieux, sucré et savoureux.

L'ancienne capitale de Hué est célèbre pour ses nombreuses spécialités qui ravissent les touristes du monde entier. En plus du riz aux moules, des crevettes aigres, de la soupe de nouilles au bœuf, des bonbons au sésame, du banh canh, du banh bot loc... il existe également un fruit qui a été élevé au rang de marque de ce pays, à savoir le fruit thanh tra.

Thanh Tra est cultivé dans de nombreux endroits de la province de Thua Thien - Hue, généralement à Thuy Bieu (ville de Hue), Phong Thu (district de Phong Dien), Huong Van (ville de Huong Tra), Duong Hoa (ville de Huong Thuy). Parmi eux, le pomelo Thuy Bieu est considéré comme le plus délicieux.

Les jardins de pamplemousses commencent à mûrir vers le septième mois lunaire. Photo : Biz Media

Le pomelo Thuy Bieu est une spécialité célèbre à Hué depuis des centaines d'années. Dans l’Antiquité, ce fruit était une spécialité royale. Selon des documents historiques, sous la dynastie Nguyen, chaque année, des pomelos - une célèbre spécialité de Thua Thien - étaient soigneusement sélectionnés pour être offerts au palais royal.

De nos jours, le pomelo est devenu un symbole typique de l’ancienne capitale de Hué. Chaque mois de juillet du calendrier lunaire, les jardins de pamplemousses de l'ancienne capitale commencent à mûrir et dégagent un doux parfum. La saison de récolte du pamplemousse dure environ 2 mois et il n'y a qu'une seule saison par an.

De l'extérieur, le pomelo est plus petit qu'un pamplemousse, a une forme de poire et sa peau est jaune soleil et non verte. Le poids du fruit est faible, en moyenne environ 0,7 kg à 1 kg.

En revanche, le fruit a une chair parfumée et des segments jaune clair ; Bien qu'il ne soit pas aussi juteux que certains pamplemousses, il a un arôme doux et sucré, rafraîchit la gorge et est inoubliable après une seule bouchée.

La différence entre le pomelo et le pamplemousse. Photo : Biz Media

Le pomelo n'est pas seulement parfumé dans les segments de fruits, mais aussi de la peau jusqu'aux feuilles et aux fleurs. Beaucoup de gens disent que le goût particulier du fruit vient de la combinaison de la sécheresse, des tempêtes, des inondations et des fortes pluies à Hue, combinées au sol alluvial et à l'eau fraîche de la rivière Huong. C'est pourquoi la saveur unique et délicieuse des fruits est combinée.

Les bons pomelos ont une peau fine et brillante et sont de couleur ensoleillée. Grâce au peu d'eau, les pomelos de Hue peuvent se conserver plusieurs mois. Plus on le laisse reposer, plus le fruit devient sucré et sa riche saveur reste presque intacte.

En plus de manger des fruits frais, les habitants de Hue utilisent également les pomelos pour faire des salades, en particulier la salade de calamars séchés, la salade de crevettes... Pour faire une salade de calamars séchés, les gens grillent et déchiquettent les calamars séchés, les mettent dans une casserole, remuent pour obtenir un peu de chaleur, puis ajoutent les pomelos avec les segments séparés. Mélangez bien le mélange avec un peu de sauce de poisson, de citron vert, de piment et d'ail pour obtenir un plat élégant et savoureux avec une forte saveur de Hue.

Avec une valeur économique et un potentiel élevés, le pomelo de Hue a obtenu un certificat de marque de l'Office de la propriété intellectuelle en 2008. Notamment, en 2014, le pomelo Thuy Bieu figurait dans le top 50 des spécialités de fruits les plus célèbres du Vietnam et était l'une des 5 spécialités de Thua Thien - Hue qui ont établi un record asiatique.

Le Thanh Tra est actuellement un fruit précieux utilisé comme cadeau par les habitants de Hué, un produit de spécialité pour servir les touristes, et aussi un plat symbolique spécial de la culture culinaire de l'ancienne capitale.

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