Ajouter un peu de sel au café lui donnera un meilleur goût, qu'en pensez-vous ?

De plus en plus de buveurs de café ajoutent une pincée de sel à leur tasse pour en améliorer le goût. Aussi étrange que cela puisse paraître, cette nouvelle tendance est scientifiquement prouvée. Les experts estiment que le sel a la capacité de réduire l'amertume tout en rehaussant la saveur du café.

La salinité peut adoucir ou réduire l’amertume, rendant une tasse de café plus agréable au goût.

Qu’a révélé l’étude ?

Selon une étude publiée dans la revue Chemical Senses , le sel a la capacité de réduire l’amertume de nombreux aliments, dont le café, tout en rehaussant leur saveur.

Lors de l'expérience, les scientifiques ont ajouté différentes quantités d'agents amers à des boissons contenant différentes quantités de sucre et de sel. Les volontaires ont ensuite évalué leur amertume, leur douceur et leur saveur.

Les résultats ont montré que l'amertume était inhibée par le sel. Et les boissons amères avec sel ajouté étaient moins amères et plus sucrées que celles sans sel, selon le site d'actualités scientifiques IFLScience .

Les buveurs de café adoptent la tendance consistant à ajouter une pincée de sel à leur tasse de café pour en améliorer le goût.

Le spécialiste de l'alimentation Alton Brown (États-Unis) partage cet avis. M. Brown a exprimé son soutien à cette idée dans l'émission culinaire américaine Good Eats diffusée sur Food Network.

Le Dr Anis Khalaf, expert en santé à Orlando (États-Unis), a également déclaré récemment sur TikTok qu'ajouter un peu de sel au café était judicieux. Il a ajouté que « boire trop de café peut également entraîner une perte de sodium », ajoutant donc du sel, en plus d'atténuer l'amertume, selon le New York Post.

Lien source: https://thanhnien.vn/them-chut-muoi-vao-ca-phe-se-ngon-hon-ban-thay-sao-185230508150343168.htm