Récolte des nénuphars en saison des crues

La saison des inondations dans l'Ouest commence généralement d'août à novembre chaque année. À cette époque, l'eau du haut Mékong coule et inonde les champs, rendant impossible de savoir où se trouve la rive. Les eaux de crue apportent des alluvions qui enrichissent les champs, ainsi que des produits de saison comme le poisson linh, les fleurs de dien dien, les nénuphars, la ciboulette d'eau, les fleurs de lotus... fleurs et légumes célèbres de la cuisine du delta du Mékong, utilisés pour préparer de nombreux plats rustiques délicieux. La saison des inondations est l’une des périodes où l’on trouve les paysages naturels les plus poétiques et uniques de l’Occident. C'est également la saison de floraison des fleurs de lotus dans toute la région de la rivière Long An .

Récolte de nénuphars pendant la saison des inondations. Photo : Vietnam.vn

Les nénuphars sont les fleurs végétales « de spécialité » les plus populaires en Occident, poussant à l'état sauvage partout, des rivières, des champs aux étangs de basse altitude. Dans certains endroits, les gens cultivent des nénuphars pour les exploiter comme légumes, la plupart de ces fleurs poussent et se développent à l'état sauvage. Pendant la saison des inondations, les vastes champs d' An Giang , Dong Thap, Long An... regorgent de nombreux types de nénuphars de différentes couleurs : violet, blanc, rose. Les jardiniers connaissent bien les champs remplis de nénuphars en fleurs (qui sont des rizières récoltées). Parmi les grandes fleurs violettes se trouvent des « pistolets fantômes » blancs, roses et à petites fleurs. Pendant la saison sèche, les racines du « pistolet fantôme » sont cachées profondément, « dormant » sous terre, attendant que l'eau « reprenne vie ». Les fleurs de lotus fleurissent généralement et montrent leurs couleurs éclatantes le matin, et après midi, elles ferment généralement leurs pétales. Certains types de nénuphars fleurissent la nuit. Les « canons fantômes » remontent souvent avec la marée, les tiges peuvent mesurer plusieurs mètres de long. En Occident, les gens, principalement les femmes, se lèvent souvent tôt le matin pour ramer dans des bateaux jusqu'aux champs afin de cueillir des fleurs de lotus et les apporter au marché pour les vendre ou préparer des plats tels que la salade de fleurs de lotus, la soupe aigre, le ragoût de sauce de poisson, ou les trancher finement pour les manger crues avec quelques légumes et les tremper dans la sauce de poisson. La tige de lotus est longue, juteuse, croustillante et croquante, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quel plat. Un potage chaud ou une soupe aigre dans le jardin ne peut pas manquer de nénuphars. La fleur de lotus sautée à l'ail est également très délicieuse.

Femmes avec des bateaux en forme de nénuphar. Photo : Vietnam.vn

En arrivant à Moc Hoa, Long An pendant la saison des inondations, de septembre à décembre, il n'est pas difficile de voir l'image des agriculteurs ramant des bateaux pour récolter des nénuphars, un légume « de spécialité » qui pousse à l'état sauvage partout, des rivières, des canaux, des champs aux étangs de basse altitude. Lorsque la saison des inondations arrive, les nénuphars fleurissent. À cette époque, les habitants locaux sont occupés à récolter des fleurs de lotus pour les vendre comme nourriture ou à les disposer dans des bateaux remplis pour attirer les touristes à visiter et à découvrir.

Saison des nénuphars à Moc Hoa, Long An. Photo : Vietnam.vn

La saison des nénuphars à Moc Hoa, Long An est plantée par les locaux avec des tiges dodues, de grandes fleurs et une longueur de 1,5 à 2 m. Les nénuphars sauvages (également appelés nénuphars fantômes) ont des tiges plus fines, de 3 à 6 mètres de long. Ils ont des tiges molles, mais sont résilients. L'eau monta et les fleurs de lotus montèrent avec elle. Les eaux de crue recouvrent les champs en amont de la province de Long An, période pendant laquelle les agriculteurs récoltent des nénuphars pour gagner un revenu supplémentaire. En Occident, les gens, principalement les femmes, se lèvent souvent tôt le matin pour ramer dans des bateaux jusqu'aux champs afin de cueillir des nénuphars et de les apporter au marché pour les vendre. Pendant la saison des inondations, en arrivant dans la région de Dong Thap Muoi, le long des routes provinciales passant par Hong Ngu (Dong Thap) ou Moc Hoa (Long An), il est facile de voir des gens vendre de nombreux rouleaux de nénuphars frais qui viennent d'être ramassés dans les champs, sentant encore la boue. Le prix d'un kilo de lotus est d'environ 10 000 VND/kg. Ce qui est intéressant, c'est que les visiteurs peuvent à la fois admirer le magnifique paysage des champs de fleurs pendant la saison des inondations et rejoindre les filles du village pour cueillir/tirer des nénuphars sur des bateaux, ou sauter dans l'eau avec elles pour trier et laver les bouquets de nénuphars qui viennent d'être cueillis. Le lotus ne fleurit magnifiquement que quelques jours, puis se fane, « cédant sa place » aux bourgeons qui fleurissent les uns après les autres tout au long de la saison jusqu'à ce que l'eau des champs s'assèche progressivement. Les bourgeons/racines de lotus « s'endorment » à nouveau, ne se réveillant que lors de la saison des inondations de l'année suivante, donnant la terre aux agriculteurs pour labourer, semer et planter la nouvelle récolte de riz. Ces dernières années, Moc Hoa est devenue une destination attrayante pour les photographes qui viennent prendre des photos et pour les touristes qui souhaitent participer à des « visites colorées des nénuphars ». Les touristes s'assoient sur des bateaux à moteur ou des barques à rames suivant les filles du village portant des chapeaux coniques, des foulards et des robes traditionnelles vietnamiennes pour visiter les vastes champs de nénuphars ou les champs de lotus poussant dans les forêts de cajeput, fleurissant dans les canaux verts reflétant les nuages ​​et le ciel.

Yanjiang