Les substituts de porc augmentent légèrement de prix

HNN - Récemment, le marché des produits alimentaires de base de la ville a connu un net changement de consommation, le porc étant délaissé au profit d'autres viandes comme le bœuf, le poulet et le canard, tant dans les repas familiaux quotidiens que dans les restaurants, en raison de l'épidémie de streptocoque porcin. Cette situation entraîne également une hausse des prix du poulet, du canard, du bœuf, etc.

Les clients choisissent d'acheter d'autres aliments pour remplacer le porc.

Les clients ont toujours peur du porc

Ces trois dernières semaines, en raison de l'épidémie de grippe porcine, le marché du porc a connu un ralentissement. De nombreux restaurants, non seulement dans le centre-ville mais aussi dans les environs, ont temporairement suspendu la vente de plats à base de porc. Les consommateurs ont tendance à limiter leurs achats de porc lorsqu'ils se rendent au marché.

Mme Le Thi M., commerçante sur un marché du quartier de Phu Xuan, a déclaré : « Il y a environ deux semaines, je vendais entre 50 et 60 kg de porc par jour, mais maintenant je n’en vends plus qu’une dizaine de kilos, et très lentement. Mes clients habituels viennent maintenant au marché pour acheter du poulet, du canard et du bœuf. Le prix du porc a baissé, mais très peu de gens en achètent. »

D'après les relevés des principaux marchés comme Dong Ba, Tay Loc et An Cuu, le prix du porc a récemment baissé d'environ 10 à 15 %, mais la consommation a fortement diminué. En revanche, le poulet, le canard et le bœuf, malgré la hausse de leurs prix, restent très consommés.

Le Dr Nguyen Van Hung, chef du département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de la ville de Hué, a indiqué que malgré la présence de cas d'infection à Streptococcus suis chez l'homme dans la région, le contrôle des abattoirs porcins est renforcé. Son service intensifie les inspections des abattoirs et travaille en étroite collaboration avec les autorités locales afin de garantir un approvisionnement rigoureux en porcs d'origine saine.

« On peut encore consommer du porc à condition de l’acheter auprès de fournisseurs réputés, d’en connaître la provenance exacte, qu’il soit mis en quarantaine par un vétérinaire et, surtout, de bien le cuire. Il est déconseillé de consommer du boudin noir, du nem chua cru ou des plats à base de porc saignant. Par ailleurs, il est essentiel de se laver soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande », a conseillé M. Nguyen Van Hung.

Ne t'inquiète pas trop.

Sur les marchés, dans les supermarchés et les commerces alimentaires, le pouvoir d'achat du poulet, du canard et du bœuf a légèrement augmenté. Selon les commerçants du marché de Xep (quartier de Phu Xuan), les ventes de poulet ont progressé d'environ 25 à 30 % ces derniers jours, tandis que celles du bœuf sont restées stables, à un prix inchangé de 250 000 VND/kg.

Non seulement sur les marchés traditionnels, mais aussi dans des supermarchés comme CoopMart, GO! Hue, WinMart... ont enregistré une consommation accrue de viandes alternatives.

Un représentant du supermarché CoopMart Hue a déclaré : « Les consommateurs sont toujours très attentifs aux informations concernant l’épidémie. Face aux inquiétudes liées au porc, ils se tournent instinctivement vers des alternatives plus sûres. Nous devons donc augmenter nos commandes auprès de nos fournisseurs, notamment pour le poulet et le bœuf de marque, à l’origine clairement identifiée. Il est essentiel de maîtriser les prix des viandes alternatives. »

Les restaurants et les établissements de restauration limitent désormais eux aussi la quantité de porc dans leurs menus. Par conséquent, les plats sont remplacés par du bœuf, du poulet, du canard, du poisson, des crevettes…

Selon le responsable du secteur de l'élevage et des services vétérinaires de la ville, il convient d'encourager le développement de filières alimentaires alternatives afin de diversifier l'alimentation quotidienne et de réduire la dépendance à un seul type de viande. Il est désormais nécessaire de coordonner les efforts entre les différents services, secteurs et collectivités locales pour renforcer les inspections et les contrôles, et ainsi créer les conditions favorables à un approvisionnement suffisant du marché en bœuf, poulet et canard, tout en évitant les flambées des prix.

Pour garantir un équilibre entre l'offre et la demande, outre les efforts des services compétents, les consommateurs doivent également suivre les informations officielles de la ville sur la prévention de la streptococcémie porcine. Il est important de ne pas opter pour la solution extrême consistant à éliminer complètement la viande de porc saine, d'origine clairement identifiée et placée en quarantaine par les autorités. Une telle mesure risque en effet de créer un déséquilibre entre l'offre et la demande sur le marché. L'expérience des épidémies précédentes montre qu'une peur excessive de la viande de porc entraîne une chute brutale des prix et des pertes pour les éleveurs. À l'inverse, une fois l'épidémie terminée, la viande se raréfie à nouveau et les prix flambent.

Article et photos : Song Minh

Source : https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html