Les substituts de porc connaissent une légère hausse de prix.

HNN - Récemment, le marché des produits alimentaires de base de la ville a connu un net changement dans la consommation de viandes telles que le bœuf, le poulet et le canard, tant dans les repas familiaux quotidiens que dans les restaurants, en raison de l'épidémie de peste porcine africaine. Cette situation a également entraîné une hausse des prix de ces viandes.

Báo Thừa Thiên Huế•29/07/2025

Les consommateurs choisissent d'acheter d'autres aliments en remplacement du porc.

Les clients restent hésitants face au porc.

Depuis environ trois semaines, le marché du porc montre des signes de ralentissement en raison de l'épidémie de peste porcine classique. Non seulement dans le centre-ville, mais aussi dans les environs, de nombreux restaurants ont temporairement cessé de proposer des plats à base de porc. Les consommateurs ont tendance à limiter leurs achats de porc lorsqu'ils font leurs courses au marché.

Mme Le Thi M., une petite commerçante du marché du quartier de Phu Xuan, a déclaré : « Il y a environ deux semaines, je vendais entre 50 et 60 kg de porc par jour, mais maintenant je n’en achète plus qu’une dizaine de kilos et les ventes sont très faibles. Mes clients habituels viennent maintenant au marché pour acheter du poulet, du canard ou du bœuf. Le prix du porc a baissé, mais très peu de gens en achètent. »

D'après les observations faites sur les principaux marchés comme Dong Ba, Tay Loc et An Cuu, les prix du porc ont récemment baissé d'environ 10 à 15 %, mais la consommation a chuté brutalement. Parallèlement, le poulet, le canard et le bœuf, bien que légèrement plus chers, se vendent bien.

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Le Dr Nguyen Van Hung, chef du département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de la ville de Hué , a indiqué que malgré la détection d'un cas d'infection à Streptococcus suis chez l'homme dans la région, les contrôles relatifs à l'abattage des porcs sont renforcés. Son service intensifie les inspections des abattoirs et travaille en étroite collaboration avec les autorités locales afin de garantir un approvisionnement rigoureux en viande de porc saine.

« On peut toujours consommer du porc si on l’achète auprès de fournisseurs réputés, dont l’origine est clairement indiquée et qui ont fait l’objet de contrôles vétérinaires, et surtout s’il est bien cuit. Il ne faut pas consommer de boudin noir cru, de saucisse de porc fermentée crue, ni aucun plat à base de porc insuffisamment cuit. Il est également important de bien se laver les mains après avoir manipulé de la viande », a conseillé M. Nguyen Van Hung.

Ne t'inquiète pas trop.

Sur les marchés, dans les supermarchés et les commerces alimentaires, la demande de poulet, de canard et de bœuf a légèrement augmenté. Selon les commerçants du marché de Xep (quartier de Phu Xuan), les ventes de poulet ont progressé d'environ 25 à 30 % ces derniers jours, et celles de bœuf ont connu une hausse similaire, tandis que le prix est resté stable à 250 000 VND/kg.

Non seulement sur les marchés locaux, mais aussi dans les supermarchés comme CoopMart, GO! Hue, WinMart..., la consommation de produits carnés alternatifs a augmenté.

Un représentant du supermarché CoopMart Hue a déclaré : « La psychologie des consommateurs est toujours sensible aux informations concernant les épidémies. Face aux inquiétudes liées au porc, il est inévitable qu’ils se tournent vers des alternatives plus sûres. Nous devons donc augmenter proactivement nos commandes auprès de nos fournisseurs, notamment pour le poulet et le bœuf de marque, à l’origine clairement identifiée. Surtout, nous devons empêcher la hausse des prix des viandes alternatives. »

Les restaurants et les établissements de restauration limitent désormais la présence de porc dans leurs menus. Par conséquent, les plats sont remplacés par du bœuf, du poulet, du canard, du poisson, des crevettes et d'autres viandes.

D'après les responsables de l'élevage et des services vétérinaires de la ville, il convient d'encourager le développement de filières alimentaires alternatives afin de diversifier les repas quotidiens et de réduire la dépendance à un seul type de viande. Il est désormais indispensable de coordonner les efforts des différents services, agences et collectivités locales pour renforcer les inspections et les contrôles, et ainsi créer les conditions favorables à un approvisionnement suffisant en bœuf, poulet et canard sur le marché, tout en évitant les flambées des prix.

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Pour garantir un équilibre entre l'offre et la demande, outre les efforts des organismes compétents, les consommateurs doivent également s'informer et suivre les canaux d'information officiels de la ville concernant la prévention de la peste porcine classique. Ils doivent éviter de rejeter systématiquement la viande de porc saine, d'origine clairement identifiée et ayant fait l'objet d'un contrôle complet par les autorités compétentes. Un tel comportement risquerait de déséquilibrer le marché. L'expérience des épidémies précédentes montre qu'une peur excessive de la viande de porc entraîne une chute brutale des prix et des pertes pour les éleveurs, suivies de pénuries et d'une flambée des prix une fois l'épidémie maîtrisée.

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