Qu'est-ce qui est mieux : la périlla verte ou la périlla rouge ?
Le journal Health & Life a cité le praticien de médecine traditionnelle Tran Dang Tai - vice-président de l'Association de médecine orientale de la ville de Thai Hoa - Nghe An disant que parmi les gens, il existe deux types de périlla : le type à feuilles rouges (Perilla ocymoides var.) et le type à feuilles vertes (purpurascens).
La périlla est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Lamiacées, comme la plupart des plantes de cette famille. Son huile essentielle aromatique volatile est souvent utilisée comme aromate, en médecine ou comme épice en cuisine. Parmi les variétés courantes de périlla, on distingue deux types : la périlla rouge (Perilla ocymoides var.) et la périlla verte (purpurascens). Ces deux types de périlla ont des couleurs et des usages différents.
Périlla rouge
La périlla rouge a une saveur plus prononcée ; peu de gens la consomment crue, mais la plupart la transforment en plats. Elle est également utilisée comme médicament. La périlla verte se consomme crue comme épice.
Riche en anthocyanes, ses feuilles sont rouge pourpre sur les deux faces et leurs bords sont en forme de scie. Ce type de périlla possède un arôme puissant et caractéristique. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme médicament et comme colorant alimentaire naturel. Au Japon, il est également utilisé pour préparer une boisson gazeuse au goût aigre-doux unique.
Qu'est-ce qui est mieux : la périlla verte ou la périlla rouge ?
Périlla verte
La pérille verte a un arôme frais et se consomme parfaitement crue. On la retrouve fréquemment dans la cuisine japonaise et coréenne, notamment dans les sashimis. C'est une épice indispensable qui contribue à atténuer l'odeur de poisson des fruits de mer frais dans les plats traditionnels japonais.
En Corée, les gens ont pour coutume d'utiliser de la périlla verte pour envelopper la viande grillée, ou de tremper la périlla dans de la sauce épicée, de l'oignon haché, du gingembre, de l'ail, du sésame blanc, de la sauce soja, du sucre et d'autres épices en accompagnement.
D'après la couleur, l'arôme et les effets de la périlla rouge et de la périlla verte, les experts estiment que la périlla rouge est plus efficace. Cependant, chaque type aura un effet optimal selon l'usage prévu.
Comment préparer l'eau de feuilles de périlla pour une belle peau
L'article sur le site Web de l'hôpital général Medlatec contient une consultation médicale du Dr Nguyen Thi Nhung, qui a déclaré que les méthodes suivantes permettent de cuisiner l'eau de feuilles de périlla pour embellir la peau, qui sont très faciles à préparer et apportent des effets positifs auxquels vous pouvez vous référer :
Comment préparer l'eau de feuilles de périlla
Il vous faudra préparer environ 200 g de périlla. Attention, les feuilles doivent être fraîches et leurs branches et feuilles intactes.
La procédure est simple :
+ Commencez par cueillir toutes les feuilles de périlla, retirez les feuilles jaunes et fanées, mais n'oubliez pas de conserver les tiges. Une fois les feuilles égouttées, coupez-les en petits morceaux.
+ Mettez les feuilles de périlla dans une casserole d'eau de 2,5 litres et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez bouillir 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu.
+ Filtrez l'eau à boire. Une fois refroidie, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la consommer progressivement.
Comment préparer de l'eau de feuilles de périlla avec du sucre candi
Si vous trouvez l’eau de feuilles de périlla difficile à boire, vous pouvez appliquer la méthode suivante pour préparer de l’eau de feuilles de périlla afin d’embellir votre peau :
- Ingrédients pour préparer : 200 g de feuilles de périlla fraîches et de branches entières, un peu de sucre candi (selon votre gourmandise), 2,5 litres d'eau propre, un citron.
- Comment cuisiner :
+ Tout d'abord, vous retirez également les feuilles fanées et jaunes et vous les lavez, puis vous laissez les feuilles égoutter.
+ Mettez les feuilles dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Cela permettra à l'eau de devenir plus foncée.
+ Retirez les feuilles de périlla de la casserole d'eau, puis ajoutez le sucre candi et laissez bouillir 5 minutes. Une fois l'eau refroidie, ajoutez le jus de citron.
+ Laisser refroidir et utiliser progressivement.
Cette méthode de préparation d'eau de feuilles de périlla pour une belle peau est très simple. Cependant, pour garantir qualité et efficacité, il est important de respecter les points suivants :
+ Ne doit être consommée que dans les 24 heures. Si elle est laissée trop longtemps, l'eau perdra son goût et sa qualité sera compromise.
+ Lorsque vous faites bouillir de l’eau, vous ne devez pas laisser l’eau bouillir trop longtemps pour éviter l’évaporation des huiles essentielles contenues dans les feuilles.
+ Ne buvez pas trop pour éviter les risques de ballonnements et d'indigestion. Il est préférable de boire avec modération.
Source : https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html
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