Quelle est la meilleure périlla verte ou la périlla rouge ?

Quelle est la meilleure périlla verte ou la périlla rouge ?

Le journal Health & Life a cité Tran Dang Tai, praticien de médecine traditionnelle et vice-président de l'Association de médecine orientale de la ville de Thai Hoa, à Nghe An, affirmant qu'en médecine populaire, on distingue deux types de périlla : le type à feuilles rouges (Perilla ocymoides var.) et le périlla à feuilles vertes (purpurascens).

Le périlla est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Lamiacées, comme la plupart des plantes de cette famille. Il possède une huile essentielle aromatique volatile, souvent utilisée comme condiment, en médecine ou comme épice en cuisine. Parmi les variétés courantes de périlla, on distingue deux types : le périlla rouge (Perilla ocymoides var.) et le périlla vert (Perilla purpurascens). Ces deux types de périlla se distinguent par leur couleur et leurs usages.

périlla rouge

Le périlla rouge a une saveur plus prononcée, c'est pourquoi peu de gens le consomment cru ; la plupart du temps, il est transformé en plats. Il est également utilisé en médecine traditionnelle. Le périlla vert, quant à lui, se consomme cru comme épice.

Le périlla rouge est riche en anthocyanes ; ses feuilles sont rouge pourpre sur les deux faces et leurs bords sont dentelés. Cette variété possède un arôme puissant et caractéristique. En médecine traditionnelle, elle est utilisée comme remède et comme colorant alimentaire naturel. Au Japon, le périlla rouge sert également à la fabrication d'une boisson gazeuse au goût aigre-doux unique.

périlla verte

Le périlla vert possède un arôme frais et se déguste très bien cru. Fréquemment présent dans la cuisine japonaise et coréenne, notamment dans les sashimis, il est un ingrédient indispensable qui atténue l'odeur de poisson des fruits de mer frais dans les plats traditionnels japonais.

En Corée, il est de coutume d'utiliser du périlla vert pour envelopper la viande grillée, ou de faire mariner le périlla dans une sauce épicée, des oignons hachés, du gingembre, de l'ail, du sésame blanc, de la sauce soja, du sucre et d'autres épices pour le servir en accompagnement.

D'après la couleur, l'arôme et les effets du périlla rouge et du périlla vert, les experts estiment que le périlla rouge est plus efficace. Cependant, chaque type sera plus ou moins efficace selon l'usage que chacun en fera.

Comment préparer une infusion de feuilles de périlla pour une belle peau

L'article publié sur le site web de l'hôpital général Medlatec, suite à une consultation médicale avec le Dr Nguyen Thi Nhung, indique que voici quelques façons de préparer une infusion de feuilles de périlla pour embellir la peau. Ces recettes sont très faciles à réaliser et ont des effets positifs.

Comment faire cuire de l'eau de feuilles de périlla

Vous aurez besoin d'environ 200 g de périlla. Veillez à ce que les feuilles soient fraîches et que les branches et les feuilles soient encore intactes.

La procédure est simple :

Commencez par cueillir toutes les feuilles de périlla, en enlevant celles qui sont jaunies ou flétries, mais n'oubliez pas de laisser les tiges. Une fois les feuilles égouttées, coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez les feuilles de périlla à une casserole de 2,5 litres d'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.

Filtrez l'eau avant de la boire. Une fois refroidie, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la consommer progressivement.

Comment préparer de l'eau de feuilles de périlla avec du sucre candi ?

Si vous avez du mal à boire l'eau de feuilles de périlla, vous pouvez utiliser la méthode suivante pour préparer une eau de feuilles de périlla aux vertus embellissantes pour la peau :

- Ingrédients pour la préparation : 200 g de feuilles et de branches entières de périlla fraîches, un peu de sucre candi (selon votre goût pour le sucré), 2,5 litres d'eau propre, un citron.

- Voici comment procéder à la cuisson :

+ Commencez par retirer les feuilles flétries et jaunies, lavez-les, puis laissez-les égoutter.

Ajoutez les feuilles à l'eau bouillante et portez à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes. L'eau prendra ainsi une couleur plus foncée.

Retirez les feuilles de périlla de la casserole d'eau, puis ajoutez le sucre candi et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Une fois l'eau refroidie, ajoutez le jus de citron.

Laisser refroidir et utiliser progressivement.

Cette recette d'eau de feuilles de périlla, réputée pour ses bienfaits sur la peau, est très simple à réaliser. Toutefois, pour garantir sa qualité et son efficacité, il convient de tenir compte des points suivants :

À consommer dans les 24 heures. Passé ce délai, l'eau aura un goût altéré et sa qualité ne sera plus garantie.

+ Lors de l'ébullition de l'eau, il ne faut pas la laisser bouillir trop longtemps afin d'éviter l'évaporation des huiles essentielles contenues dans les feuilles.

+ Ne buvez pas trop pour éviter les ballonnements et les indigestions. Il est préférable de boire avec modération.

Ha An (Synthèse)

Source : https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html