Trouver l'ivresse sous le soleil d'or

Il n'y a pas si longtemps, les gens ne connaissaient Pu Luong que comme une réserve naturelle qui n'était pas aussi célèbre que Cuc Phuong ou Ba Be. Mais aujourd'hui, cette destination est animée par les touristes . Au cœur des forêts primitives, où la rivière Ma est tantôt calme et paisible, tantôt rugissante et ondulante, Pu Luong est isolée de la vie moderne par un paysage paisible de champs en terrasses, de roues à eau et de maisons sur pilotis où s'échappe la fumée des poêles à paille. Bien que la tendance à construire des hôtels, des complexes hôteliers et à ouvrir des maisons d'hôtes se soit répandue dans les villages reculés, Pu Luong conserve toujours le caractère d'il y a cent ans. La communauté indigène thaïlandaise a son propre mode de vie, préservant les traditions d'agriculture, d'élevage ainsi que les habitudes de vie typiques de la région montagneuse. C'est ce qui différencie Pu Luong des autres destinations touristiques en plein essor comme Sa Pa, Bac Ha ou Phu Quoc. En juin et septembre, deux récoltes de riz doré attirent les photographes nationaux et étrangers. Moins majestueuses que celles de Mu Cang Chai ( Yen Bai ), les rizières en terrasses sont petites et jolies, disséminées à flanc de collines, autour des villages, nichées sous la canopée de la forêt, chaque lieu apparaissant soudainement au détour d'une route sinueuse. Les touristes sont particulièrement curieux devant le groupe de roues à eau en bambou de la commune de Ban Cong, qui grincent jour et nuit, transportant l'eau du cours inférieur de la rivière vers les hauteurs des champs. C'est aussi un décor précieux pour les photographes qui invitent par hasard des jeunes filles en costumes traditionnels à jouer autour de la roue dans la forêt de montagne. De retour aux champs en terrasses de Pu Luong, les habitants apprécient la saison dorée, admirant la beauté et le charme onirique des rizières qui brillent d'un jaune éclatant sous le soleil. Les habitants disent encore que le riz de juin est plus beau que celui de septembre, mais pour les habitants des plaines qui viennent ici, Pu Luong est magnifique en toute saison, surtout lorsqu'ils marchent ou empruntent les routes reliant les villages. La meilleure façon d'en profiter est probablement, après des heures passées à observer les rizières et à guetter les nuages, de rentrer à la maison sur pilotis, de respirer tranquillement le parfum du riz frais qui s'échappe du poêle à bois, puis de s'inviter à déguster des plats aux riches saveurs de montagne et de forêt. Le riz frais se déguste avec des escargots de roche cuits à la vapeur, du gingembre et des oignons, du poisson-chat cuit avec des pousses de bambou acidulées, du poisson dam vert enveloppé dans des feuilles de bananier, grillé à l'extérieur, et parfumé par des épices comme la citronnelle, les échalotes marinées, les graines de mac khen et les graines de doi farcies dans le ventre du poisson… Les chauffeurs et les guides touristiques vantent souvent le canard de Co Lung comme une spécialité locale, ceux qui aiment les saveurs inhabituelles apprécient beaucoup le plat "Khau nhuc" qui est du porc braisé à la manière de la région frontalière, mais le plus simple et le plus familier est certainement la saveur du nouveau plat de riz, qu'il s'agisse de riz gluant ou de riz ordinaire, il dégage toujours l'odeur de la patrie, l'odeur des contes de fées lorsqu'il est cuit sur un feu rouge.

Magazine du patrimoine