L'essence de la nature à Xuan Van

Bien plus qu'un simple fruit d'automne, les kakis marinés Xuan Van sont l'aboutissement des meilleurs éléments de la nature, alliés au dévouement et aux aspirations des agriculteurs. C'est ce qui crée leur saveur unique, imprégnée de l'âme de la campagne, et qui fait de ce produit une marque de renom.

M. Trieu Van Tuyen (à gauche), directeur de la coopérative agricole et forestière Xuan Van, accompagne les agriculteurs dans leur démarche visant à créer une marque de kakis marinés.

Des délicieux fruits de notre potager

Il y a plus d'un demi-siècle, le jeune Hua Van Tu, du village de Do Thuong 3, commune de Xuan Van (aujourd'hui âgé de plus de 60 ans), fut invité par une connaissance de la commune à goûter la spécialité locale : les kakis confits. Enchanté par leur saveur unique, il demanda un jeune plant à emporter chez lui et à faire planter par son père dans le jardin. Aujourd'hui, ce premier plaqueminier est devenu un arbre centenaire qui, au fil du temps, offre son ombre.

M. Tu se souvient : « À l’époque, il n’y avait qu’un seul plaqueminier dans le jardin. Les fruits étaient croquants et sucrés, et nous, les enfants, les adorions, mais il n’y en avait jamais assez pour tout le monde. C’est pourquoi, lorsque je me suis marié, j’ai évoqué avec mon père l’idée de convertir les plantations de bambous et de palmiers, moins productives, en cultures de plaqueminiers, afin d’avoir un fruit de spécialité pour nos enfants et petits-enfants, et aussi de générer un revenu supplémentaire. » Depuis ce tournant, la famille de M. Tu possède aujourd’hui plus de 2 hectares de plaqueminiers, avec un rendement de 5 à 6 tonnes par hectare, et un prix de vente de 20 000 à 30 000 dongs le kilogramme, bien supérieur à celui de leur précédente récolte.

L'histoire entrepreneuriale de M. Tu a inspiré de nombreuses familles à modifier audacieusement leurs pratiques agricoles, contribuant ainsi à la diffusion de la culture des roses. De nombreux foyers, comme ceux de M. Nguyen Huu Hao (village 1), Mme Ma Thi Minh (village 2), Mme Tran Thi Thoa (village 3), M. Nguyen Van Kiem (village 4) et Luc Minh Phung (village 5), ont consacré leur vie à préserver chaque rosier indigène comme un trésor de leur terre natale.

Grâce à son sol fertile, son climat doux et la persévérance de ses agriculteurs, Xuan Van est devenue une terre bénie pour la culture du kaki. Fruit de cette alliance entre nature et savoir-faire humain, le kaki de Xuan Van possède des caractéristiques uniques : un fruit allongé, orné de 3 à 4 sillons verticaux partant du pédoncule, d'une taille moyenne (15 à 25 fruits par kilogramme en moyenne). Dépourvu de pépins, il révèle, une fois coupé, une rosette de 8 à 12 pétales symétriques, d'une beauté singulière, évoquant de délicates petites fleurs.

À l'approche de la récolte, la peau verte des kakis se pare d'une teinte dorée chatoyante, comme baignée par le soleil d'automne, rehaussant encore le charme des kakis de Xuan Van. Mme Ma Thi Minh, du hameau 1, explique : « Après la récolte, les kakis sont soigneusement lavés puis trempés dans l'eau pendant trois jours et deux nuits, l'eau étant changée régulièrement pour atténuer leur astringence. Tout le processus utilise uniquement de l'eau pure, sans aucun produit chimique. » M. Hoang Tien Dat ( Hanoi ) témoigne : « En dégustant les kakis marinés de Xuan Van, j'ai pu apprécier pleinement leur saveur douce et rafraîchissante, leur texture croquante et leur arôme délicat. C'est bien plus qu'un simple fruit : c'est une véritable immersion dans la culture locale, un lien entre la vie citadine et l'authenticité de la campagne. »

Bien plus qu'un simple don de la nature, les kakis Xuan Van sont une précieuse source de nutriments bénéfiques pour la santé. De nombreuses études scientifiques ont confirmé que chaque kaki renferme une combinaison harmonieuse de douceur naturelle et de nutriments essentiels tels que le sucre, la vitamine C, le potassium, le phosphore, le fer… et, surtout, ne contient ni cholestérol ni matières grasses, ce qui le rend excellent pour la santé cardiovasculaire et le système immunitaire.

Le produit OCOP, les kakis marinés Xuan Van, est l'aboutissement des bienfaits de la nature et du dur labeur des agriculteurs.

Visitez cette marque de renom.

Conformément aux directives du comité local du Parti et du gouvernement, la Coopérative agricole et forestière Xuan Van a été créée en 2004, marquant un tournant dans le développement de la culture du kaki. Au lieu d'une production fragmentée, la coopérative a structuré la production en créant des liens avec les ménages, constituant ainsi une zone de production de plus de 60 hectares. Outre l'accompagnement technique, la fourniture d'intrants et la garantie d'achat des produits, assurant ainsi la sérénité des agriculteurs, la coopérative a également affirmé son rôle de chef de file en matière de gestion de la qualité et de développement de la marque. Ces fondements ont progressivement permis aux kakis marinés Xuan Van de rayonner au-delà des exploitations locales et d'imposer la marque sur la carte agricole vietnamienne.

Il est avéré qu'en 2018, le kaki mariné Xuan Van de la coopérative a obtenu un certificat de marque collective auprès de l'Office de la propriété intellectuelle ( Ministère des Sciences et des Technologies ). En 2023, il a été reconnu comme produit OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Si la marque collective contribue à protéger l'appellation du kaki mariné Xuan Van et à prévenir la contrefaçon, le programme OCOP constitue un véritable sésame pour cette spécialité locale souhaitant accéder au marché international. Selon M. Trieu Van Tuyen, directeur de la Coopérative agricole et forestière Xuan Van : « La coopérative a déposé une demande de classification OCOP pour 2025, avec pour objectif d'obtenir 4 étoiles. » Il s'agit non seulement d'une ambition de valorisation de la marque, mais aussi d'une étape stratégique pour le kaki mariné Xuan Van, lui permettant de consolider sa position, son prestige et sa réputation sur le marché.

La commune de Xuan Van compte actuellement plus de 65 hectares de vergers de kakis, avec un rendement moyen de 5 tonnes par hectare, générant une valeur économique annuelle de plus de 8 milliards de VND. Selon Ha Manh Linh, président du Comité populaire de la commune de Xuan Van : « Le kaki est devenu une culture essentielle, intimement liée aux moyens de subsistance et à la vie de la population. Outre l’amélioration de son label OCOP (Un produit, une commune), la commune ambitionne d’obtenir une indication géographique protégée (IGP) pour les kakis marinés de Xuan Van, en lien avec le développement du tourisme fruitier. Cette initiative permettra de créer un avantage concurrentiel, d’accroître la valeur des produits agricoles et de contribuer au développement durable de l’économie locale. »

Chaque année, aux alentours du huitième mois lunaire, la commune de Xuan Van s'anime d'un vif intérêt, les commerçants affluant de toute la région pour acheter des kakis. Très prisés non seulement dans la province, les kakis marinés de Xuan Van sont également disponibles dans les grandes villes comme Hanoï, Hai Phong et Hô Chi Minh-Ville, et figurent sur les plateformes de commerce électronique et auprès du système Hanoi Clean Food (EcoFood). M. Trieu Van Tuyen, directeur de la coopérative agricole et forestière de Xuan Van, a déclaré : « Chaque année, entre une et deux tonnes de produits sont vendues via EcoFood, à un prix de 35 000 à 40 000 VND/kg, assurant ainsi un revenu stable à la population et confirmant la popularité et la réputation des kakis marinés de Xuan Van sur le marché. »

Alors que le soleil d'automne teinte les collines de la commune de Xuan Van d'une lueur dorée, chaque grappe de kakis s'anime d'une vitalité encore plus intense. Ces petits kakis deviennent un cadeau porteur de l'essence de la nature et de la chaleur des habitants de Xuan Van, qui rayonnent aux quatre coins du pays.

Thu Phuong

Source : https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/