Lorsque vous venez à Phu Tho, n'oubliez pas de manger des vermicelles avec du co.

Phu Tho est une terre de forêts de palmiers et de collines de thé. La vie des habitants est étroitement liée aux palmiers depuis des générations. Les feuilles de palmier étaient souvent utilisées pour la toiture des maisons, la fabrication d'éventails, de balais, de chapeaux et de stores. Les troncs de palmier servaient à fabriquer des planchers, des piliers, etc. Le fruit du palmier est un ingrédient indispensable à de nombreux plats. Si vous venez à Phu Tho , vous aurez l'occasion de déguster des vermicelles de palmier.

En route pour visiter les districts et les villes de Phu Tho, j'ai été subjugué par la beauté des paysages : d'immenses collines de palmiers verdoyantes, de romantiques maisons au toit de chaume adossées à la montagne, des enfants balayant avec application leurs balais de palmier, des mères et des grands-mères coiffées de chapeaux en feuilles de palmier. Phu Tho est vraiment le berceau des palmiers, mes amis !

Les palmiers sont riches en épines ; les gens d'ici utilisent donc souvent un outil appelé cu leo – une faucille attachée à un poteau – pour cueillir les fruits. La cueillette des palmiers exige également une certaine habileté, afin d'éviter que les fruits ne s'ébrèchent et ne perdent leur saveur.

Mon guide était originaire de Phu Tho. Il a habilement fendu le fruit du palmier en deux, de la taille d'un pouce, la peau bleu foncé révélant la chair à l'intérieur, d'un jaune intense, comme de la graisse de poulet. Lorsqu'il l'a mis sur sa langue, il a goûté la chair, qui avait un goût riche et gras, ce qui a fait de lui un bon fruit du palmier.

Illustration : Vietnamnet.

Outre le « palm om » (boulettes de riz aux feuilles de palmier), le riz gluant de palme et les vermicelles de palme sont un plat spécial préparé à partir du célèbre fruit du palmier de Phu Tho. Mon guide m'a emmené dans un restaurant spécialisé dans les vermicelles de palme, au bord du lac Van Lang, à Viet Tri. Le décor est imprégné du pays des rois Hung et d'une profonde fierté pour le palmier.

Le bol de vermicelles aux insectes était servi brûlant, soufflant dessus pour dissiper le froid de la mousson du Nord-Est. De couleur brun-violet, les vermicelles étaient raffinés à base de riz et de fruits de palmier, avec un goût riche, crémeux et moelleux, complètement différent des vermicelles de riz pur que je mange habituellement. Les boulettes de fruits de palmier avaient également une saveur riche et distincte. La crépine grillée n'était pas sèche du tout, mais parfumée aux épices et à la viande locales.

Le bol de nouilles est également garni de côtes, de pieds de porc et de légumes variés. On y retrouve notamment le légume royal, onéreux, croquant et moelleux. Et bien sûr, on y retrouve d'indispensables morceaux de chair de palmier épaisse et veloutée qui fondent en bouche, mêlés à un goût légèrement acide, gras, riche et sucré, irrésistible.

Illustration : Facebook.

Prenez un morceau de vermicelle au goût unique, ajoutez un morceau de garniture riche, goûtez une cuillerée de bouillon clair, le goût sucré de la moelle osseuse mijotée est vraiment une expérience culinaire unique lors de mon voyage à la découverte de ma patrie !

Mon ami m'a dit fièrement : « Quiconque mange et apprécie le palmier par hasard deviendra accro à son goût ! » Je ne suis pas un habitant de Phu Tho, mais après avoir goûté aux vermicelles de palmier une fois, je suis devenu accro et je ne l'oublierai jamais.

Le fruit du palmier est un fruit sauvage populaire dans la campagne montagneuse de Phu Tho. Les souvenirs des palmiers et de leurs fruits sont profondément ancrés dans la mémoire des habitants, qui ont vécu une enfance pauvre. Mais, à l'image des palmiers qui se lèvent toujours pour accueillir le soleil, les plats à base de palmier ont prouvé leur vitalité dans la cuisine locale.

Lors de la Foire du Nord-Ouest et du Festival de la Culture Culinaire des Terres Ancestrales qui se sont tenus cette année sur le site historique du temple Hung, de nombreux plats à base de palmier ont été présentés aux visiteurs du monde entier et ont reçu des réponses enthousiastes, notamment le célèbre plat de vermicelles de palmier dont je viens de vous parler !

Une journée de voyage m'ouvre tellement de possibilités. Et plus je voyage, plus j'aime notre beau pays, riche en cultures !

Luu Huong/hanoionline.vn

Source : https://baophutho.vn/toi-phu-tho-nho-an-bun-co-220278.htm