Crevettes frites croustillantes

Ingrédient:

Crevettes tigrées fraîches et de taille uniforme, avec ou sans tête selon vos envies (vous pouvez utiliser des crevettes surgelées).

Épices : sel, poudre d'assaisonnement, huile de sésame, huile de cuisson, poivre moulu (peut être omis s'il y a de jeunes enfants à la maison), citronnelle écrasée, gingembre frais (mariné pour éliminer l'odeur de poisson).

Chapelure, fécule de tapioca, œufs, farine.

Légumes servis avec salade, tomates (pour la décoration).

Préparation:

- Décortiquer les crevettes fraîches, laisser la queue, retirer la veine noire, laver à l'eau salée diluée et au gingembre haché, égoutter.

- Faire mariner les crevettes avec un peu de sel, de l'assaisonnement en poudre, de l'huile de sésame et quelques tiges de citronnelle écrasées. Laisser mariner environ 30 minutes pour que les épices s'imprègnent.

- Partie œuf et farine : Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, tamiser la farine pour éviter les grumeaux.

Panure : Trempez les crevettes dans l'œuf et la farine, puis roulez-les dans la chapelure pour créer une croûte épaisse.

Faire frire les crevettes : Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les crevettes et les faire frire. Ajouter de la citronnelle pour rehausser leur arôme. Lorsque les crevettes sont dorées, les retirer et les déposer sur du papier absorbant pour réduire la sensation de gras.

Présentation des crevettes frites :

Disposez les crevettes soigneusement sur une assiette, décorez de salade et de pétales de tomates ; le résultat est aussi attrayant que celui des restaurants. Les crevettes frites sont croustillantes à l'extérieur, tandis que la chair, encore moelleuse et sucrée, est trempée dans la sauce soja.

Remarques sur la friture des crevettes

Les crevettes se courbent à la friture, car les fibres musculaires abdominales se contractent à la chaleur. Pour obtenir une belle crevette droite, il vous faut :

- À l'aide d'un couteau, pratiquez quelques petites incisions sur le ventre des crevettes, brisant ainsi les fibres musculaires et les courbant. Ainsi, une fois frites, les crevettes resteront droites, sans avoir besoin d'utiliser une brochette pour les maintenir.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/