1. Quelques mots sur la culture culinaire de Chengdu

Chengdu - La première ville culinaire reconnue par l'UNESCO, célèbre pour ses plats qui non seulement attirent l'attention en apparence mais ont également une saveur forte et épicée qui stimule tous les sens.

La cuisine de Chengdu a la saveur épicée caractéristique de la cuisine du Sichuan.

Les plats les plus populaires sont les nouilles, les raviolis, les gâteaux, les salades et les soupes. Les convives auront l'occasion de savourer les saveurs alléchantes de la cuisine de Chengdu, des stands de rue aux restaurants haut de gamme.

2. Découvrez 9 plats célèbres de la cuisine de Chengdu

2.1. Hot Sichuan Hotpot - Un plat emblématique

Le Hot Pot chinois du Sichuan est un mariage harmonieux de nombreux ingrédients tels que l'anis étoilé, la cannelle, le poivre du Sichuan et le piment, créant une saveur épicée et aromatique. Son piquant procure une sensation de picotement caractéristique sur le bout de la langue, vous garantissant un souvenir impérissable. Outre son goût épicé et piquant, le bouillon de potée à base d'os de poulet et de porc apporte une douceur naturelle qui vous laissera un souvenir impérissable. Associé au goût frais, sucré et croquant des fruits de mer et de la viande, il rehaussera la délicieuse saveur du célèbre Hot Pot chinois du Sichuan.

Le hot pot du Sichuan est un plat emblématique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu.

2.2. Ressentez la douceur des nouilles mélangées à la sauce épicée et salée des nouilles Dandan.

Les nouilles Dan Dan sont un plat de rue classique, emblématique de la culture culinaire de Chengdu. En chinois, ce plat de nouilles est appelé 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Préparées à partir de farine blanche, ces nouilles sont finement roulées et coupées en longs brins au couteau. Elles sont fraîches et préparées pour être consommées le jour même. Outre les nouilles traditionnelles, les Dan Dan sont également servies avec une variété de garnitures, telles que de la viande hachée, des légumes coupés en dés, de l'huile pimentée, etc., le tout agrémenté d'une sauce riche et épicée pour une saveur irrésistible.

2.3. Wow avec les boulettes de poulet Kung Pao aux épices

Les boulettes de poulet Kung Pao, un plat très savoureux de Chengdu, sont incontournables dans la cuisine chinoise. Le poulet est coupé en petits dés. La viande est ensuite frite avec du piment séché, du gingembre et des cacahuètes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le tout est servi avec un peu d'oignon vert. Les boulettes de poulet Kung Pao originales ont une saveur épicée caractéristique. Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, sachez que le propriétaire réduira la quantité de piment selon vos goûts.

Les boulettes de poulet Kung Pao sont également un plat signature à ne pas manquer lors de votre venue à Chengdu.

2.4. Goût étrange des wontons « griffes de dragon »

En chinois, la transcription des wontons de Chengdu est /lóngchāoshǒu/, qui signifie « griffe de dragon ». Ce plat se caractérise par sa fine croûte de farine, sa garniture délicieuse et sa soupe sucrée. On compare la croûte des wontons « griffe de dragon » à « fine comme du papier, lisse comme de la soie », grâce au frottement qui lui donne une peau translucide. À l'intérieur de la croûte se trouve la farce de porc haché, mélangée à du chou et des épices. Chaque wonton devient encore plus délicieux et savoureux lorsqu'il est dégusté avec le bouillon sucré mijoté à partir des os pendant de nombreuses heures, chatoyant et gras, qui laissera les convives un souvenir impérissable.

2.5. Tofu Ma Ba parfumé, onctueux et gras mélangé à une sauce riche

Ce plat de Chengdu est très populaire auprès des touristes étrangers. Si vous venez à Chengdu, ne manquez pas de le goûter. Le tofu Ma Po se distingue par son mélange harmonieux de tofu onctueux et gras et de sauce riche et épaisse. Pour un tofu Ma Po réussi, il faut un tofu onctueux, blanc et gras, fondant en bouche. L'essence même de ce plat réside dans sa sauce à base de porc haché (ou de bœuf) sauté avec du jicama, des oignons, des petits pois, des champignons oreille de bois, de la sauce soja et du piment en poudre. De la fécule de tapioca est également ajoutée pour une sauce plus onctueuse.

Ma Ba Tofu est un mélange harmonieux de tofu doux et parfumé et de sauce riche.

2.6. Remplissez votre cœur de l'amour conjugal avec le plat de poumons de Fuqi Feipian.

Ce plat est généralement préparé à partir de poumons de porc (certaines personnes utilisent des poumons de bœuf) coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, mélangés à des épices et des légumes tels que des oignons verts, des cacahuètes grillées et de la coriandre pour rehausser la délicieuse saveur.

Le nom de ce plat de lungs évoque une certaine émotion et vient de la légende d'un couple. Ce plat simple surprend de nombreux visiteurs étrangers par sa facilité de préparation et sa saveur alléchante. Les morceaux de lungs croustillants, associés aux épices parfumées et au goût intense des cacahuètes, vous combleront dès la première dégustation.

2.7. Brochettes parfumées dans les rues de Chengdu

Parler de la cuisine du Sichuan et de Chengdu sans mentionner les brochettes est une grave erreur. Dans la culture chinoise, les brochettes parfumées et piquantes sont caractéristiques de la cuisine de rue. Des stands de rue aux restaurants de luxe, vous trouverez facilement ce plat traditionnel irrésistible partout, des brochettes grillées aux brochettes frites en passant par les fondues chinoises. Les ingrédients qui les accompagnent sont également extrêmement variés, avec une large gamme de légumes. Après avoir dégusté ces brochettes chaudes, vous pourrez savourer un dessert composé de brochettes de fruits rafraîchissantes et sucrées.

Les brochettes sont un aliment de rue populaire à Chengdu auquel vous ne pouvez pas résister.

2.8. Goûtez la saveur du « sandwich » de Chengdu : le gâteau Guokui

Le Guokui est un autre plat de rue unique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu. Sa forme rappelle celle des gâteaux occidentaux, mais il s'agit d'un plat typiquement chinois. Il existe deux versions : traditionnelle et variante. La version traditionnelle est une tourte à la viande grillée sans croûte, principalement épicée au piment rouge et au poivre noir, qui confèrent aux plats de Chengdu leur goût épicé caractéristique. La seconde version est préparée comme un sandwich occidental, mais avec plus d'huile. Vous pouvez y choisir entre des plats salés et sucrés. La croûte est faite de pâte à pain garnie de viande ou de sucre. Une fois façonnée, la Guokui est frite dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

2.9. Raviolis épicés typiques de Chengdu

Contrairement à d'autres endroits en Chine, à Chengdu, les habitants aiment préparer des raviolis au goût épicé distinctif. Deux options s'offrent à eux : les raviolis classiques et la soupe de raviolis. La garniture des raviolis épicés est composée de porc haché mélangé à des épices traditionnelles comme le poivre, la sauce soja, les oignons verts, le gingembre, etc. L'enveloppe extérieure est faite de farine de blé. Pour les raviolis classiques, chaque portion est accompagnée d'une sauce à l'huile de piment rouge au goût épicé et salé caractéristique. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame pour rehausser la saveur des raviolis. Pour la soupe de raviolis, le bouillon est sucré et non épicé, un choix idéal pour les personnes qui ne supportent pas les plats épicés.

Les raviolis épicés sont une spécialité de Chengdu, et vous avez le choix entre deux types : les raviolis ordinaires et la soupe aux raviolis.

3. Où déguster la cuisine de Chengdu ?

3.1. Rue gastronomique de Shaxixian

C'est l'un des restaurants les plus populaires de Chengdu. Le quartier offre une grande variété de cuisine sichuanaise, des stands de rue abordables aux restaurants haut de gamme. Pour des en-cas légers, essayez les nouilles dandan, le guo kui et les raviolis épicés de Chengdu.

3.2. Rue gastronomique de Wuhou

La rue du Temple de Wuhou est un centre de restauration et de soins attrayant à Chengdu. Les plats et les médicaments proposés sont non seulement délicieux et savoureux, mais aussi riches en nutriments, bons pour la santé et vous aideront à purifier votre corps après avoir savouré les spécialités épicées de Chengdu.

3.3. Ancienne ville de Jinli

Connue comme la « plus ancienne rue commerçante de la province du Sichuan », la rue Jinli se trouve à seulement 350 mètres du temple WuHou, ce qui la rend très pratique. Le charme de la cuisine de la rue Jinli réside dans ses en-cas variés et parfumés, au cœur d'une architecture ancienne et poétique. Parmi les plats les plus typiques de la rue Jinli figurent le San Da Pao, les boulettes de riz gluant, les wontons et les plats des Trois Royaumes.

Vous pourrez profiter de l'atmosphère animée du marché nocturne de Chengdu tout en savourant une cuisine diversifiée et riche.

3.4. District de Wenshuyuan

Wenshuyuan est réputé pour être un quartier commerçant alliant la beauté de la culture populaire du Sichuan à la modernité occidentale. Cependant, ce quartier s'attache toujours à développer et à préserver les traditions de l'histoire et de la culture locales. On y trouve des restaurants réputés, ouverts depuis longtemps, à ne pas manquer, comme Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant et Lai's Dumpling Restaurant.

Êtes-vous maintenant prêt à vous rendre à Chengdu pour profiter de tous les délicieux plats que cet endroit a à offrir ?

Source : https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469