1. Quelques mots sur la culture culinaire de Chengdu

Chengdu, première ville culinaire reconnue par l'UNESCO, est célèbre pour ses plats qui non seulement attirent l'attention en apparence, mais ont également une saveur forte et épicée qui stimule tous les sens.

La cuisine de Chengdu a la saveur épicée caractéristique de la cuisine du Sichuan.

Les plats les plus populaires sont les nouilles, les raviolis, les gâteaux, les salades et les soupes. Les convives pourront savourer les saveurs alléchantes de la cuisine de Chengdu, des stands de rue aux restaurants gastronomiques.

2. Découvrez 9 plats célèbres de la cuisine de Chengdu

2.1. Hot Sichuan Hot Pot - Un plat emblématique

Le Hot Pot chinois du Sichuan est un mariage harmonieux de nombreux ingrédients tels que l'anis étoilé, la cannelle, le poivre du Sichuan et le piment, créant une saveur épicée et aromatique. Son goût épicé procure une sensation de picotement caractéristique sur le bout de la langue, vous garantissant un souvenir impérissable. Outre ce piquant piquant, le bouillon de poulet et d'os de porc apporte une douceur naturelle au plat, le rendant inoubliable. Associé au goût frais, sucré et croquant des fruits de mer et de la viande, il rehaussera la saveur délicieuse du célèbre Hot Pot chinois du Sichuan.

Le hot pot du Sichuan est un plat emblématique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu.

2.2. Ressentez le moelleux des nouilles mélangées à la sauce épicée et salée des nouilles Dandan.

Les nouilles Dan Dan sont un classique de la cuisine de rue, emblématique de la culture culinaire de Chengdu. En chinois, ce plat de nouilles est appelé 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Préparées à base de farine blanche, elles sont finement roulées et coupées en longs brins au couteau. Elles sont fraîches et préparées pour être dégustées le jour même. Outre les nouilles traditionnelles, les Dan Dan sont également servies avec une variété de garnitures, comme de la viande hachée, des légumes coupés, de l'huile pimentée, etc., le tout agrémenté d'une sauce riche et épicée pour une saveur irrésistible.

2.3. Wow avec les boulettes de poulet Kung Pao aux épices

Les boulettes de poulet Kung Pao sont un plat incontournable de Chengdu, un plat très savoureux. Le poulet est coupé en petits dés. La viande est ensuite frite avec du piment séché, du gingembre et des cacahuètes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le tout est servi avec un peu d'oignon vert. Les boulettes de poulet Kung Pao originales ont une saveur épicée caractéristique. Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, sachez que le propriétaire réduira la quantité de piment selon vos goûts.

Les boulettes de poulet Kung Pao sont également un plat signature à ne pas manquer lors de votre venue à Chengdu.

2.4. Essayez les wontons « griffes de dragon »

Les wontons de Chengdu se transcrivent en chinois /lóngchāoshǒu/, signifiant « griffe de dragon ». Ce plat se caractérise par sa fine croûte de farine, sa garniture délicieuse et sa soupe sucrée. On compare la croûte des wontons « griffe de dragon » à « fine comme du papier, lisse comme de la soie », grâce au frottement qui crée des morceaux de peau translucides. À l'intérieur de la croûte se trouve la farce de porc haché, mélangée à du chou et des épices. Chaque wonton devient encore plus délicieux et savoureux lorsqu'il est dégusté avec le bouillon sucré mijoté à partir des os pendant de longues heures, chatoyant et gras, qui laissera les convives s'en souvenir à jamais.

2.5. Tofu Ma Ba parfumé, onctueux et gras associé à une sauce riche

Ce plat de Chengdu est très populaire auprès des touristes étrangers. Si vous visitez Chengdu, ne manquez pas de le goûter. Le tofu Ma Po se distingue par son mélange harmonieux de tofu onctueux et gras et de sauce riche et épaisse. Pour obtenir un tofu Ma Po classique, il faut un tofu onctueux, blanc et gras, fondant en bouche. L'essence même de ce plat réside dans sa sauce à base de porc haché (ou de bœuf) sauté avec du jicama, des oignons, des petits pois, des champignons oreille de bois, de la sauce soja et du piment en poudre. On y ajoute également de la fécule de tapioca pour une sauce plus onctueuse.

Ma Ba Tofu est un mélange harmonieux de tofu doux et parfumé et de sauce riche.

2.6. Remplissez votre cœur de l'amour conjugal avec le plat de poumons pour mari et femme de Fuqi Feipian.

Ce plat est généralement composé de poumons de porc (certaines personnes utilisent des poumons de bœuf) coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, mélangés à des épices et des herbes telles que des oignons verts, des cacahuètes grillées et de la coriandre pour faire ressortir la délicieuse saveur.

Le nom de ce plat, à consonance sentimentale, vient de la légende d'un couple. Bien que simple, ce plat surprend de nombreux étrangers par sa facilité de préparation et son goût attrayant. Les morceaux de poumon croustillants et moelleux, associés aux épices parfumées et au goût riche des cacahuètes, vous combleront dès la première dégustation.

2.7. Brochettes parfumées dans les rues de Chengdu

Parler de la cuisine du Sichuan et de Chengdu sans mentionner les brochettes est une grave erreur. Dans la culture chinoise, les brochettes parfumées et piquantes sont typiques de la cuisine de rue. Des stands de rue aux restaurants de luxe, vous trouverez facilement ce plat traditionnel irrésistible partout, des brochettes grillées aux brochettes frites en passant par les fondues chinoises. Les ingrédients qui les accompagnent sont également extrêmement variés, avec une large gamme de légumes. Après avoir dégusté ces brochettes chaudes, vous pourrez savourer un dessert composé de brochettes de fruits rafraîchissantes et sucrées.

Les brochettes sont un aliment de rue populaire à Chengdu auquel vous ne pouvez pas résister.

2.8. Goûtez la saveur du « sandwich » de Chengdu : le gâteau Guokui

Un autre plat de rue unique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu est le Guokui. Sa forme rappelle celle des gâteaux occidentaux, mais il s'agit d'un plat typiquement chinois. Il existe deux versions du Guokui : traditionnelle et variante. La version traditionnelle est une tourte à la viande grillée sans croûte, principalement épicée au piment rouge et au poivre noir, qui confèrent aux plats chengduois leur goût épicé typique. La seconde version est préparée comme un sandwich occidental, mais avec plus d'huile. Vous pouvez y choisir entre des plats salés et sucrés. La croûte est faite de pâte à pain garnie de viande ou de sucre. Une fois façonnée, la Guokui est frite dans une poêle jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

2.9. Raviolis épicés typiques de Chengdu

Contrairement à d'autres régions de Chine, à Chengdu, les habitants aiment préparer des raviolis au goût épicé distinctif. Deux options s'offrent à eux : les raviolis classiques et la soupe de raviolis. La garniture des raviolis épicés est composée de porc haché mélangé à des épices traditionnelles comme le poivre, la sauce soja, les oignons verts, le gingembre, etc. L'enveloppe extérieure est faite de farine de blé. Pour les raviolis classiques, chaque portion est accompagnée d'une sauce à l'huile de piment rouge à la saveur épicée et salée distinctive. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame pour rehausser la saveur des raviolis. Pour la soupe de raviolis, le bouillon est sucré et non épicé, un choix idéal pour les personnes qui ne supportent pas les plats épicés.

Les raviolis épicés sont une spécialité de Chengdu. Vous en trouverez deux types : les raviolis classiques et la soupe de raviolis.

3. Où déguster la cuisine de Chengdu ?

3.1. Rue gastronomique Shaxixian

C'est l'un des restaurants les plus populaires de Chengdu. Le quartier offre une grande variété de cuisine sichuanaise, des stands de rue abordables aux restaurants haut de gamme. Envie d'en-cas légers ? Essayez les nouilles dandan, le guo kui et les raviolis épicés de Chengdu.

3.2. Rue gastronomique de Wuhou

La rue du Temple de Wuhou est un centre de restauration et de soins attrayant de Chengdu. Les plats et les médicaments proposés sont non seulement délicieux et savoureux, mais aussi riches en nutriments, bons pour la santé et vous aident à purifier votre corps après avoir savouré les spécialités épicées de Chengdu.

3.3. Ancienne ville de Jinli

Surnommée « la plus ancienne rue commerçante de la province du Sichuan », la rue Jinli se trouve à seulement 350 mètres du temple Wuhou, ce qui la rend très pratique. Le charme de la cuisine de la rue Jinli réside dans ses en-cas variés et parfumés, entourés de bâtiments anciens poétiques. Parmi les plats les plus typiques de la rue Jinli figurent le San Da Pao, les boulettes de riz gluant, les wontons et les plats des Trois Royaumes.

Vous pourrez à la fois profiter de l'atmosphère animée du marché nocturne de Chengdu et savourer une cuisine diversifiée et riche.

3.4. District de Wenshuyuan

Wenshuyuan est célèbre pour son quartier commerçant, qui allie culture populaire du Sichuan et modernité occidentale. Cependant, le quartier s'attache toujours à développer et à préserver les traditions historiques et culturelles locales. On y trouve des restaurants réputés, ouverts depuis longtemps, à ne pas manquer, comme Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant et Lai's Dumpling Restaurant.

Êtes-vous maintenant prêt à vous rendre à Chengdu pour profiter de tous les délicieux plats que cet endroit a à offrir ?

Source : https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469