Les 9 plats délicieux et incontournables de Chengdu

Quand on pense à la cuisine de Chengdu en particulier, et à la cuisine sichuanaise en général, on pense immédiatement à ses saveurs épicées. Voici 9 plats incontournables à ne pas manquer lors de votre voyage à Chengdu avec Vietjet !

1. Quelques mots sur la culture culinaire de Chengdu

Chengdu, première ville culinaire reconnue par l'UNESCO, est célèbre pour ses plats qui non seulement attirent le regard, mais possèdent également une saveur forte et épicée qui stimule tous les sens.

La cuisine de Chengdu possède la saveur épicée caractéristique de la cuisine du Sichuan.

Les plats les plus populaires sont les nouilles, les raviolis, les gâteaux, les salades et les soupes. Les gourmands auront l'occasion de savourer les délicieuses saveurs de la cuisine de Chengdu, des stands de rue aux restaurants gastronomiques.

2. Découvrez 9 plats célèbres de la cuisine de Chengdu

2.1. Fondue sichuanaise épicée - Un plat emblématique

Le hot pot sichuanais est un harmonieux mélange d'ingrédients tels que l'anis étoilé, la cannelle, le poivre du Sichuan et le piment, créant une saveur épicée et aromatique. Le piquant de ce plat procure une sensation de picotement caractéristique sur le bout de la langue, une expérience gustative inoubliable. Outre cette saveur piquante et légèrement piquante, le bouillon, préparé à partir d'os de poulet et de porc, apporte une douceur naturelle qui rend ce plat unique. Associé à la fraîcheur, à la douceur et au croquant des fruits de mer et de la viande, ce bouillon sublime les saveurs exquises du célèbre hot pot sichuanais.

 

Le hot pot du Sichuan est un plat emblématique à ne pas manquer lors d'un séjour à Chengdu.

2.2. Savourez la texture moelleuse et fondante des nouilles Dandan, mélangée à la sauce épicée et salée.

Les nouilles Dan Dan sont un classique de la cuisine de rue, emblématique de Chengdu. En chinois, on les appelle 担担面 (đàndànmiàn /dan-dan-myen/). Ces nouilles, faites de farine blanche, sont étalées finement puis coupées en longs filaments et préparées fraîches pour être consommées le jour même. Outre les nouilles classiques, les Dan Dan sont également servies avec diverses garnitures telles que de la viande hachée, des légumes coupés, de l'huile pimentée, etc., le tout nappé d'une sauce épicée onctueuse pour un résultat irrésistible.

2.3. Épatez vos papilles avec les boulettes de poulet Kung Pao aux épices !

Parmi les plats chinois incontournables, on trouve les boulettes de poulet Kung Pao, une spécialité de Chengdu très appréciée. Le poulet est coupé en dés, puis frit avec du piment séché, du gingembre et des cacahuètes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Il est ensuite servi avec un peu d'oignon vert. Les boulettes de poulet Kung Pao traditionnelles sont très épicées. Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, sachez que le propriétaire adaptera la quantité de piment à vos goûts.

 

Les boulettes de poulet Kung Pao sont également un plat emblématique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu.

2.4. Essayez le wonton « griffe de dragon »

Le wonton de Chengdu se transcrit /lóngchāoshǒu/ en chinois, ce qui signifie « griffe de dragon ». Ce plat se caractérise par sa fine pâte à base de farine, sa farce savoureuse et son bouillon sucré. La pâte du wonton « griffe de dragon » est souvent comparée à « fine comme du papier et lisse comme de la soie » grâce à un procédé de frottage qui lui confère une texture translucide. À l'intérieur, on trouve une farce de porc haché mélangée à du chou et des épices. Chaque wonton devient encore plus délicieux et savoureux lorsqu'il est dégusté avec le bouillon sucré, mijoté longuement à partir d'os, onctueux et savoureux, laissant un souvenir impérissable.

2.5. Tofu Ma Ba parfumé, onctueux et gras, accompagné d'une sauce riche.

Le tofu Ma Po est un plat de Chengdu très prisé des touristes étrangers. Lors de votre visite, ne manquez pas de le goûter ! Sa particularité réside dans l'harmonie parfaite entre le tofu fondant et onctueux et la sauce riche et épaisse. Pour obtenir un Ma Po Tofu authentique, le tofu doit être blanc, fondant et onctueux. La sauce, à base de porc (ou de bœuf) haché sauté avec du jicama, des oignons, des petits pois, des champignons noirs, de la sauce soja, du piment en poudre, etc., est le secret de ce plat. De la fécule de tapioca y est également ajoutée pour une sauce encore plus onctueuse.

  

Le tofu Ma Ba offre un mélange harmonieux de tofu tendre et parfumé et de sauce riche.

2.6. Laissez-vous envoûter par l'amour conjugal avec le plat de poumons de Fuqi Feipian.

Ce plat est généralement préparé à partir de poumons de porc (certains utilisent des poumons de bœuf) coupés en morceaux, mélangés à des épices et des herbes telles que des oignons verts, des cacahuètes grillées et de la coriandre pour en rehausser la saveur délicieuse.

Le nom de ce plat, empreint de nostalgie, tire son origine d'une légende. D'une simplicité apparente, il surprend souvent les convives étrangers par sa saveur exquise et facile à déguster. Le croquant et le moelleux des morceaux de poumon, associés aux épices parfumées et au goût riche des cacahuètes, vous raviront dès la première bouchée.

2.7. Brochettes parfumées dans les rues de Chengdu

Parler de la cuisine du Sichuan et de Chengdu sans évoquer les brochettes serait une grave erreur. Dans la culture chinoise, les brochettes parfumées et fumantes sont un incontournable de la cuisine de rue. Des échoppes de rue aux restaurants chics, on trouve partout ce plat traditionnel irrésistible, grillées, frites ou servies en fondue chinoise. Les ingrédients qui les accompagnent sont également très variés, avec un large choix de légumes. Après avoir savouré ces brochettes fumantes, on peut terminer la journée sur une note sucrée et rafraîchissante avec des brochettes de fruits.

Les brochettes sont un plat de rue populaire à Chengdu auquel il est impossible de résister.

2.8. Goûtez au « sandwich » de Chengdu : le gâteau Guokui

Autre spécialité culinaire de rue à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu : le guokui. Sa forme rappelle celle des gâteaux occidentaux, mais il s'agit d'un plat typiquement chinois. Le guokui se décline en deux versions : traditionnelle et variante. La version traditionnelle est une tourte à la viande grillée sans croûte, relevée principalement de piment rouge et de poivre noir, ce qui lui confère le goût épicé caractéristique des plats de Chengdu. La version variante, plus grasse, est préparée comme un sandwich occidental. Elle se décline en versions salée et sucrée. La croûte est faite de pâte à pain et garnie de viande ou d'une farce sucrée. Une fois façonné, le guokui est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

2.9. Raviolis épicés typiques de Chengdu

Contrairement à d'autres régions de Chine, à Chengdu, les habitants aiment préparer des raviolis au goût épicé particulier. Deux options s'offrent à vous : les raviolis nature et les raviolis en soupe. La farce des raviolis épicés est composée de porc haché mélangé à des épices traditionnelles telles que le poivre, la sauce soja, les oignons verts, le gingembre, etc. La pâte est faite à base de farine de blé. Les raviolis nature sont servis avec une sauce à l'huile de piment rouge, au goût à la fois épicé et salé caractéristique. Vous pouvez y ajouter un filet d'huile de sésame pour en rehausser la saveur. Quant aux raviolis en soupe, leur bouillon est doux et non épicé ; c'est le plat de prédilection de ceux qui ne supportent pas les plats épicés.

Les raviolis épicés sont une spécialité de Chengdu. Vous avez le choix entre deux sortes : les raviolis nature et les raviolis en soupe.

3. Où déguster la cuisine de Chengdu ?

3.1. Rue gastronomique de Shaxixian

C'est l'un des quartiers les plus prisés de Chengdu pour se restaurer. On y trouve une grande variété de spécialités sichuanaises, des échoppes de rue abordables aux restaurants haut de gamme. Pour une petite faim, essayez les nouilles dandan, le guo kui et les raviolis épicés à la mode de Chengdu.

3.2. Rue gastronomique de Wuhou

La rue du temple Wuhou est un complexe gastronomique et de bien-être très apprécié à Chengdu. On y trouve des plats et des remèdes non seulement délicieux et savoureux, mais aussi très nutritifs et bénéfiques pour la santé. Ils contribuent à purifier l'organisme après avoir savouré les spécialités épicées de Chengdu.

3.3. Ville ancienne de Jinli

Connue comme la plus ancienne rue commerçante du Sichuan, la rue Jinli se trouve à seulement 350 mètres du temple Wuhou, ce qui la rend très facile d'accès. Le charme de sa cuisine réside dans la diversité et les arômes de ses spécialités, servies au milieu de magnifiques bâtiments anciens. Parmi les plats les plus typiques de Jinli, on trouve le San Da Pao, les boulettes de riz gluant, les wontons et les mets inspirés de l'époque des Trois Royaumes.

Vous pourrez à la fois profiter de l'atmosphère animée du marché nocturne de Chengdu et savourer sa cuisine riche et variée.

3.4. District de Wenshuyuan

Wenshuyuan est réputé pour son quartier commerçant où se mêlent culture folklorique du Sichuan et modernité occidentale. Le quartier s'attache néanmoins à préserver et à développer ses traditions historiques et culturelles. On y trouve des restaurants renommés, ouverts depuis longtemps, à ne pas manquer : Longchaoshou, le restaurant Zhong de raviolis et tofu, et le restaurant Lai de raviolis.

Alors, êtes-vous prêt à partir pour Chengdu et à savourer toute la délicieuse gastronomie que cette ville a à offrir ?

Source : https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469