Le thé au lait à prix imbattable (7 000 VND la tasse) fait sensation à Hô-Chi-Minh-Ville et révèle des points surprenants.

(Dan Tri) - Les experts estiment le prix d'une tasse de thé au lait à 10 000 VND. Qu'en est-il alors d'un thé au lait à 7 000 VND la tasse ?

Alors que plus de 50 000 commerces de restauration ont fermé leurs portes dans tout le pays au cours du premier semestre, selon un rapport d’iPOS.vn, une série de boutiques de thé au lait bon marché, proposant des prix allant de seulement 6 000 à 7 000 VND la tasse, ont poussé comme des champignons.

Le prix d'une tasse de thé au lait doit être d'au moins 10 000 VND/tasse.

Selon les journalistes du journal Dan Tri , Hô Chi Minh-Ville compte actuellement des dizaines de marques de thé au lait très bon marché, nommées thé au lait Hong Ba Co Gai - Tam Hao, thé au lait Vien Vien, thé au lait Chau Vien, thé au lait Phi Phi...

Ce nouveau modèle a fait son apparition en grand nombre dans les rues animées des quartiers de Gia Dinh, Phu Nhuan, Nhieu Loc... Le prix affiché sur l'enseigne est de seulement 10 000 VND/gobelet, 7 000 VND/gobelet et même 3 gobelets achetés, 1 offert (équivalent à plus de 5 000 VND/gobelet).

Peu coûteux et pratique, le thé au lait à 7 000 VND la tasse attire de longues files d'étudiants et d'employés de bureau. « Le goût est simple, mais pas mauvais du tout », confie Thanh Hien (née en 2002, vivant à Binh Thanh, Hô-Chi-Minh-Ville).

Cependant, un prix aussi bas pour un produit suscite des inquiétudes quant à sa qualité chez de nombreuses personnes âgées. Parallèlement, les entreprises sont désemparées face à un marché fortement dévalué.

Mme Nguyen Phi Van, experte en franchise dans le secteur de la restauration, estime que le marché vietnamien du thé au lait est dans une phase de forte croissance et qu'il lui faudra environ 7 à 10 ans pour se stabiliser.

« Après ce point de bascule, le marché connaît une profonde purification. Comme nous le constatons tous, certaines marques autrefois très populaires ont disparu, d'autres ont dû se vendre… Seules subsistent les marques durables. Et cette purification se poursuit », a expliqué l'expert.

Cependant, le prix de 7 000 VND la tasse de thé au lait inquiète également Mme Phi Van. Selon ses estimations, le coût de production d'une tasse de thé au lait standard dépasse les 10 000 VND.

Le prix d'une tasse de thé au lait est d'au moins 10 000 VND/tasse (Photo : DT).

La mentalité d'économie persiste : le thé au lait à 7 000 VND la tasse restera en rayon pendant au moins les six prochains mois.

D'un point de vue commercial, M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, explique qu'il s'agit d'une stratégie de prix d'appel. Le prix extrêmement bas n'est qu'un appât pour attirer du trafic, tandis que les revenus et les bénéfices proviennent des suppléments, des accompagnements et des formules, pour lesquels les consommateurs sont prêts à payer plus cher.

D'après l'enquête, 65 % des clients sont prêts à essayer des produits à bas prix, ce qui témoigne du fort attrait de ce modèle. Cependant, M. Quan a souligné que le succès de ce modèle repose non pas sur les promotions, mais sur l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et la rigueur opérationnelle. Il s'agit de la capacité à standardiser les matières premières, à maîtriser les pertes, à proposer un menu simplifié et à opérer rapidement. Une capacité de production stable permet de réduire les coûts fixes, contribuant ainsi à maintenir une rentabilité positive malgré des prix affichés bas.

Les zones urbaines à forte concentration de travailleurs et d'étudiants, telles que Binh Duong , Dong Nai, Can Tho, Da Nang, Hai Phong et Bac Ninh, sont considérées comme propices à la reproduction de ce modèle, à condition de garantir une chaîne d'approvisionnement groupée, des formations et un contrôle qualité synchronisé. Cependant, la franchise ne devrait être accordée que si les entreprises maîtrisent rigoureusement leurs sources d'approvisionnement et leurs processus opérationnels afin d'éviter toute « explosion virtuelle ».

Selon un rapport de cette unité, les perspectives pour les 6 prochains mois au moins sont que la mentalité d'épargne ne se soit pas calmée tandis que de nombreuses marques continuent d'augmenter leurs prix, ce qui ouvrira la voie aux modèles très bon marché pour qu'ils aient l'opportunité de gagner des parts de marché supplémentaires sur les segments d'entrée et de milieu de gamme.

« Seules les entreprises qui s'appuient sur trois piliers – un approvisionnement durable et bon marché, une exploitation rapide et propre, et une expérience suffisante – peuvent transformer un avantage concurrentiel en un avantage à long terme. À l'inverse, une croissance fulgurante suivie d'un déclin est un scénario courant pour ces modèles », a averti M. Quan.

Au moins pour les 6 prochains mois, la mentalité d'épargne ne se calmera pas, le thé au lait super bon marché aura toujours sa place (Photo : DT).

Cela semble paradoxal, mais derrière tout cela se cache toujours un principe commercial.

Partageant cet avis, M. Hoang Tung, expert en alimentation et boissons et fondateur de la FoodEdu Academy, a déclaré que l'apparition de thé au lait bon marché sur le marché est paradoxale. Mais il y a toujours une explication.

M. Tung a expliqué que les marques pratiquant des prix extrêmement bas appliquent une stratégie de prix en entonnoir, consistant à proposer des produits d'appel très bon marché pour inciter à l'achat. Par exemple, la marque Mixue proposait auparavant un produit d'appel similaire : une glace à 10 000 VND.

Deuxièmement, ces modèles sont proposés à des prix très bas car ils optimisent de nombreux coûts, notamment les coûts liés aux locaux, puisqu'ils proposent généralement des plats à emporter et louent de petits kiosques. Ce modèle permet également d'optimiser les coûts de personnel (généralement un seul vendeur).

Enfin, M. Tung a déclaré que, comme ces marques ciblent uniquement les clients à faibles revenus, le capital d'investissement initial (hors coût des locaux et du personnel) est également beaucoup plus faible que celui des boutiques de thé au lait classiques.

« À mon avis, la multiplication de ce modèle de prix ultra-bas entraînera à court terme une conversion des consommateurs vers de nouvelles marques. Des marques comme Chau Vien, Vien Vien… utilisent une stratégie de prix bas pour réduire les barrières à l’entrée sur le marché. »

Par conséquent, le marché connaîtra une forte concurrence sur le segment d'entrée de gamme. Quant à l'impact sur les gammes de prix supérieures, en réalité, les marques d'affichage telles que Phe La, Katinat… conservent une position solide sur le marché », a souligné l'expert.

Le marché du thé au lait s'est développé sur une longue période. Avec l'essor de la livraison de repas, M. Tung connaissait personnellement de nombreux salons de thé au lait qui réalisaient un volume de commandes impressionnant. Ces dernières années, le marché s'est progressivement stabilisé et tend vers une plus grande rationalisation.

Les experts prévoient qu'à court terme, il y aura une conversion des clients vers de nouvelles marques (Photo : DT).

Avec ce nouveau modèle, les experts affirment que, même s'il est en pleine effervescence, il court également de grands risques.

Premièrement, les marges bénéficiaires sont faibles, ce qui rend ces unités vulnérables. De petites variations des coûts des matières premières, des coûts de main-d'œuvre, etc., peuvent avoir un impact majeur sur le modèle économique.

Deuxièmement, le modèle à bas prix est également susceptible de subir une dévaluation interne. Autrement dit, de nombreux acteurs proposeront des prix encore plus bas pour rester compétitifs.

Sans compter que ce segment de clientèle est peu fidèle. Par conséquent, lorsqu'un autre magasin ouvre ses portes, les clients se tournent facilement vers une autre marque.

Enfin, face à des prix de production bas, ces marques peinent à maintenir la qualité. C'est là le principal risque, selon les experts, car dans le contexte actuel de forte concurrence, la qualité est le facteur clé de fidélisation de la clientèle.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/tra-sua-sieu-re-7000-dongly-lam-mua-lam-gio-o-tphcm-lo-diem-bat-ngo-20251106163653653.htm