Payez le bol de pho à 50 000 VND et partez rapidement parce que vous avez accidentellement... vu la cuisine.

Un stand de nourriture expose et place des ustensiles de cuisine tels que des baguettes et des bouteilles de sauce chili sur le trottoir - Photo : QUAN NAM

Certaines personnes pensent même que lorsque vous allez au restaurant, ne regardez pas de trop près et ne voyez pas des choses que vous ne devriez pas voir, alors la nourriture sera délicieuse.

De la viande et des os laissés sur le sol collant

Récemment, un client a publié une vidéo dénonçant un restaurant de bun cha à Hanoï qui lavait la viande avec de l'eau noire au charbon. Le représentant du restaurant a expliqué qu'il s'agissait de graisse qui coulait de la viande grillée et que la personne qui grillait la viande avait fait preuve de négligence.

Les autorités ont infligé une amende de 3,5 millions de VND au restaurant pour ne pas avoir de vitrine en verre pour conserver les marchandises, ne pas avoir porté de gants lors du traitement et ne pas avoir de certificats de santé pour les travailleurs.

À mon avis, les problèmes de sécurité alimentaire dans les restaurants tournent autour de l’origine des aliments et de la façon dont ils sont préparés.

Hanoi en particulier et tout le pays en général comptent de nombreux restaurants, comment gérer le traitement pour garantir l'hygiène ?

En disant cela, je me souviens de la première fois où j'ai perdu l'appétit et n'ai pas osé manger même si j'avais très faim.

Cette fois-là, vers 19 heures, après avoir essuyé les embouteillages dehors, je me suis arrêté à mon restaurant de pho « préféré » près de chez moi. Ce restaurant était ouvert depuis longtemps, avant même que je m'installe dans le quartier.

En entrant dans le restaurant, j'ai commandé un bol de pho au bœuf saignant et je suis allé me ​​laver les mains. Les toilettes étaient au fond, en face de la cuisine.

J'ai été témoin d'une scène troublante. Le sol mouillé était couvert d'empreintes de chaussures. Des légumes, cueillis et non cueillis, étaient disposés dans de grands paniers, à côté de grands sacs en plastique remplis d'os et de viande. Sur le sol mouillé, deux bassines de viande, trempées dans l'eau, sentaient mauvais. En entrant dans la salle de bains, la cuvette des toilettes semblait ne pas avoir été nettoyée depuis longtemps, ce qui me donnait la nausée.

Je me suis précipitée vers la salle à manger et j'ai vu mon bol de pho fumant. Il avait l'air délicieux, mais je n'en pouvais plus.

J'ai dû payer la facture, qui s'élevait à 50 000 VND, puis j'ai dit que j'avais une urgence et que je devais partir. Le propriétaire a dit qu'il mettrait la marchandise dans un sac plastique pour la ramener chez moi, mais j'ai refusé et je ne suis jamais revenu.

Le pire dans un restaurant, c'est de s'asseoir sur un tas d'os, d'écorces de citron et de serviettes en papier - Photo : QUAN NAM

La viande est tombée par terre, je l'ai ramassée et j'ai continué à griller, les légumes avaient des « corps étrangers »

De nombreuses personnes affirment qu'au restaurant, il faut accepter de laisser l'hygiène et la sécurité alimentaires au hasard. M. Thanh Huynh (29 ans, habitant Thu Duc, Hô-Chi-Minh-Ville) a déclaré : « Au restaurant, il est préférable de ne pas regarder de trop près, car si vous voyez quelque chose, vous ne pourrez plus manger. »

Il a plaisanté : « Chaque restaurant affiche désormais deux ou trois certificats de sécurité alimentaire sur son mur. Mais qu'ils soient conformes ou non, Dieu seul le sait. »

M. Huynh se souvient d'un jour où il était allé manger du poulet frit avec du riz. Voyant que le restaurant était bondé, il était convaincu de la qualité. Mais en entrant, il a vu le comptoir de préparation couvert d'huile noire et s'est senti mal.

« Je me suis dit que le restaurant devait être bondé et que le patron n'avait pas eu le temps de ranger. De plus, l'odeur du poulet frit était parfumée et stimulait mes papilles, alors je n'y ai pas prêté attention », a-t-il raconté, expliquant comment il s'était calmé à ce moment-là.

Malheureusement, après avoir terminé la majeure partie de son assiette de riz, il découvrit un « étrange objet » collé à la dernière tige de laitue. « C'était un petit escargot de la taille d'un haricot noir, qui rampait encore », dit-il.

Furieux, M. Huynh ne voulait pas faire d'histoires. Il appela donc le restaurateur et lui montra discrètement l'assiette de riz. Le restaurateur, un peu gêné, espérait qu'il comprendrait et lui dit qu'il ne lui ferait pas payer. « Je suis honnête, donc je vais quand même facturer le prix total, mais je ne retournerai plus jamais dans ce restaurant », dit-il.

Minh Triet (étudiant de 4e année, ville de Thu Duc) a expliqué qu'il était un étudiant aux moyens limités, chaque repas coûtant au maximum 30 000 VND, et qu'il n'osait donc pas exiger des normes élevées d'hygiène et de sécurité alimentaire. « Je sais que l'on en a pour son argent. Tant que je ne vois pas de choses que je ne devrais pas voir, je peux bien manger », a-t-il déclaré.

Triet a raconté qu'un jour, il avait vu la personne qui grillait de la viande au restaurant de riz brisé laisser tomber un morceau de viande qu'il était en train de griller par terre, mais qu'il l'avait quand même ramassé pour continuer. Ne sachant que faire, il avait fait semblant de ne rien voir et avait continué à manger son assiette de riz.

Les restaurants doivent prêter attention à l'hygiène et à la sécurité alimentaire - Photo : QUAN NAM

Une bassine d'eau, ne la lavez pas plusieurs fois.

Mme Mai Le (habitante du district de Tan Binh) a expliqué que son groupe se rendait à Phan Thiet ( Binh Thuan ) chaque année, car une de ses amies y habitait. Elle a ajouté : « À Phan Thiet, il y a un restaurant réputé, mais le sol est jonché de détritus, comme du papier et des os… Du coup, le groupe se dispute à chaque fois. »

Certains d'entre vous ont dit que le restaurant était délicieux et qu'il fallait aller manger, tandis que d'autres ont refusé, prétextant qu'on ne pouvait pas s'asseoir sur un tas d'ordures. Un jour, mon groupe a dû se séparer en deux : l'un a mangé des nouilles, l'autre des nouilles Quang.

La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour la santé publique, car on dit souvent que « la maladie entre par la bouche ».

De nombreux clients fréquentant les stands de rue attendent des restaurateurs qu'ils les sensibilisent à leurs responsabilités en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les restaurants doivent nettoyer et désinfecter régulièrement les ustensiles de cuisine, préparer les aliments et essuyer les tables et les chaises.

Si vous mangez sur le trottoir, veillez à bien laver votre vaisselle et vos baguettes, et non pas à les rincer brièvement ou à les laver plusieurs fois dans une bassine. Pour les restaurants qui louent des locaux, un robinet, du savon et un évier doivent être à disposition à l'extérieur pour que les clients puissent se laver les mains.

Mettez des gants, essuyez la table et rendez la monnaie.

M. Thanh Huynh a déclaré qu'il voyait souvent les cuisiniers porter des gants, mais qu'ils les utilisaient pour de nombreuses tâches : découper la viande, ramasser la viande fraîche (si le client mange des plats saignants), les nouilles, les légumes, la coriandre, le poivre, puis tenir calmement un chiffon pour essuyer. Il se demandait pourquoi ils portaient des gants.

Minh Triet a ajouté qu'il avait souvent vu des restaurateurs porter des gants, pensant que c'était pour des raisons d'hygiène. Mais après la préparation des plats, lorsqu'un client payait, ils utilisaient les mêmes gants pour recevoir et changer l'argent. « Ils portaient probablement des gants pour ne pas se salir les mains », a expliqué Triet.

Source : https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm