Vivez l'expérience de la cueillette de champignons dans la pinède de Da Lat

Lorsque la saison des pluies arrive dans les localités de la province de Lam Dong, c'est aussi la période où des dizaines d'espèces de champignons poussent et fleurissent dans les forêts de pins. Après la pluie, habitants et touristes se rendent dans les forêts de pins pour cueillir des champignons sauvages et préparer de nombreux plats. Les champignons de pin ont une saveur particulière, surnommée « cadeaux célestes ».

Selon Mme Kieu Nha Phuong, résidente du quartier 11 de la ville de Da Lat, qui a de nombreuses années d'expérience dans la cueillette de champignons dans les forêts de pins locales, les champignons de pin sont considérés comme un cadeau de la nature par les habitants de Da Lat.

À l'approche de la saison des pluies, ma famille, mes amis et moi partons en forêt cueillir des champignons. Les champignons de pin de Dalat sont colorés, ont une saveur délicieuse et unique et peuvent être utilisés pour préparer des fondues chinoises, des sautés, des ragoûts, etc. Cependant, pour cueillir des champignons, il est essentiel d'avoir des connaissances et de l'expérience afin d'éviter de cueillir des champignons vénéneux qui poussent au milieu de champignons comestibles.

Le résultat d'une matinée de cueillette de champignons par Mme Kieu Nha Phuong.

Chaque fois que je vais en forêt, mon groupe d'amis et moi en ramassons généralement 3 à 5 kg pour les cuisiner. Les jours de chance, nous trouvons un « nid de champignons » et en récoltons 20 à 30 kg. Les jours de grande bénédiction, elle et les membres du groupe les vendent aux personnes dans le besoin à des prix variant entre 120 000 et 200 000 VND le kg, a ajouté Mme Phuong.

Les champignons prospèrent après 2 à 3 jours consécutifs de pluie et chaque type de champignon est réparti sur des terrains différents.

M. Nguyen Van Ba, habitant du quartier 3 de la ville de Da Lat, explique que le champignon œuf de poule, présent dans la pinède, est l'espèce la plus populaire en raison de sa belle forme et de son goût délicieux. Cependant, un autre champignon, semblable au champignon œuf de poule et dont le chapeau est recouvert d'une couche poudreuse orangée, est toxique. Par conséquent, les personnes inexpérimentées qui le cueillent pour la cuisine risquent de s'empoisonner.

Selon les habitants, après chaque après-midi pluvieux, le lendemain matin, les champignons poussent et se multiplient sous la canopée de la pinède de Da Lat et des collines avoisinantes. Généralement, les champignons poussent abondamment après deux ou trois jours de pluie consécutifs, et chaque espèce est répartie sur des terrains différents.

Bien qu'il existe des centaines d'espèces différentes, les habitants de Da Lat ne récoltent que les espèces courantes comme les champignons de foie de bœuf, les œufs de poule, les champignons de cendre, les champignons de corail (champignons de pierre), les champignons de lait… pour préparer leurs plats. Les champignons de pin de Da Lat sont réputés depuis longtemps pour leur goût délicieux et leur très grande valeur nutritionnelle.

Les champignons aux œufs de la forêt de pins sont très populaires auprès des gens en raison de leur belle forme et de leur saveur délicieuse.

Le Dr Truong Binh Nguyen, mycologue au département de biologie de l'université de Da Lat, explique que pendant la saison des pluies, les champignons de pin de Da Lat se développent abondamment et sont souvent répartis en populations. Certains types de champignons ont des saveurs délicieuses et des couleurs attrayantes, attirant les habitants et les touristes dans la forêt pour les cueillir et les rapporter chez eux.

La cueillette des champignons est une expérience intéressante non seulement pour la population locale, mais attire également de nombreux touristes à Da Lat.

Une étude a été publiée sur près de 300 espèces de champignons de pin de Da Lat, dont beaucoup sont comestibles, mais il existe également de nombreux types qui contiennent des toxines dangereuses pour la vie humaine.

« Par conséquent, la cueillette de champignons sauvages pour la cuisine requiert des connaissances et une expérience pour garantir la sécurité. En particulier, ne goûtez pas arbitrairement des champignons non testés et ne touchez pas à des champignons vénéneux ou étranges pour éviter tout risque pour votre santé », a conseillé le Dr Truong Binh Nguyen.

JIANGNAM

Source : https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html