En raison de leur mode de vie unique, les calmars partent souvent à la recherche de nourriture la nuit. C'est donc à cette période que les bateaux allument leurs lumières et commencent à pêcher les calmars sauteurs. D'après l'expérience des pêcheurs, les mois de février à mai et de juillet à octobre sont les plus riches en calmars.
Les pêcheurs capturent le calmar de deux manières : à la ligne ou au filet. Après avoir attrapé le calmar, ils le placent dans la cale du bateau remplie d'eau de mer ; c'est ainsi qu'il reste frais.
Lorsque le travail des pêcheurs se termine, d'autres tâches commencent, notamment la livraison de calmars aux restaurants flottants.
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