Confiance dans les produits OCOP mis sur le marché

Alors que de nombreuses localités et unités économiques collectives peinent encore à identifier et à choisir les produits nécessaires à la fabrication de produits OCOP, Mme Ngo Thi Ha (du hameau de Can, commune de Van Phu, Dai Tu) a rapidement assimilé les informations et fabriqué ses propres produits OCOP. Pour Mme Ha, le plus grand « gain » depuis l'obtention de l'étoile OCOP est de permettre aux produits traditionnels d'entrer sur le marché avec confiance et de concurrencer les autres produits.

Grâce au respect des procédures de sécurité et de qualité, les produits de la famille de Mme Ha sont largement appréciés des clients.

Née et élevée dans la région de Ky Phu (aujourd'hui commune de Van Phu), la famille de Mme Ha est attachée aux rizières et aux plantations de thé depuis toujours. De plus, cette région est réputée pour un plat incontournable du repas du Têt : le nem chua.

Vers 2000, alors qu'elle offrait des nems chua maison à certaines de ses connaissances, Mme Ha a reçu de bons retours et des demandes d'en commander davantage. C'est ainsi qu'elle a eu l'idée de fabriquer des nems chua pour les vendre sur le marché.

Le nem chua est préparé à partir de porc et de couenne de porc, avec quelques épices, sans aucun mélange de poudres. Il possède ainsi une couleur rose naturelle et un goût riche et sucré de viande, sans être sec ni dur à la dégustation. C'est pourquoi le nem chua de la famille de Mme Ha est apprécié de nombreux convives.

Ce produit est commandé par de nombreux habitants et clients venus de loin, que ce soit pour le consommer ou pour offrir. Toujours confiante dans la qualité du nem chua de sa famille, Mme Ha a été déçue par les refus des clients lors de festivals, foires et expositions locales, prétextant « absence d'étiquette, origine inconnue ». Dès lors, elle a décidé de créer une marque pour le nem chua de sa famille.

Après avoir reçu des informations et le soutien du district et de la commune, Mme Ha s'est inscrite au programme « Une commune, un produit » (OCOP). Elle a expliqué : « Pour réussir à créer un produit OCOP, la sécurité alimentaire doit être une priorité absolue. » La production de nem chua doit suivre des procédures strictes, dès la sélection des matières premières (porc, épices…) d'origine claire et de qualité. La transformation doit garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, tout en respectant les principes de conservation des aliments.

Chaque jour, Mme Ha se lève à 4 heures du matin pour se rendre à l'abattoir afin de sélectionner le porc. Chez elle, elle a aménagé une zone de transformation fermée et applique des normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la fabrication du nem chua. Ce processus est particulièrement rigoureux : il est mariné avec des épices traditionnelles et les équipements et outils en contact direct avec le produit sont conformes aux normes. Le producteur respecte les conditions d'hygiène et de désinfection rigoureuses avant, pendant et après chaque production.

Mme Ngo Thi Ha s'efforce toujours de garantir la sécurité alimentaire et les processus d'hygiène dans la production de produits nem chua qui répondent aux normes OCOP.

Elle a également investi dans l'achat de nombreux types de machines pour la production, telles que des trancheuses à viande de grande capacité, des réfrigérateurs et des machines sous vide, pour la production de nems chua. Ainsi, les produits de la famille de Mme Ha sont considérés comme des aliments sûrs. En 2023, l'entreprise familiale de Ngo Thi Ha a été évaluée, classée et reconnue par le Comité populaire du district de Dai Tu comme OCOP 3 étoiles pour les produits de nems chua.

Actuellement, sa famille produit en moyenne entre 3 000 et 4 000 nems chua par mois. Pendant la période de pointe du Têt, cette production peut atteindre 1 000 nems par jour. Outre les nems chua, la famille de Ha produit également du jambon et des saucisses, et vend des plats cuisinés, pour un chiffre d'affaires annuel d'environ 200 millions de VND.

Pour Mme Ha, qu'il s'agisse d'un produit OCOP ou non, un principe qu'elle maintient toujours est de « garantir que des produits sûrs parviennent aux consommateurs ».

Mme Ha a déclaré : Le processus de création de produits OCOP et de promotion de la marque nem chua m'a aidé à réaliser une chose : lorsque vous fabriquez des produits sûrs et de qualité et que vous les livrez en toute confiance aux clients, c'est la garantie la plus efficace pour votre marque.

M. Tran Quang Tien, président du Comité populaire de la commune de Van Phu, a déclaré : « La famille de Mme Ha est la seule entreprise familiale de la commune à proposer des produits conformes aux normes OCOP. Elle contribue ainsi à la diversification des produits locaux et constitue un modèle susceptible d'être reproduit dans la région. » À l'avenir, le Comité du Parti et le gouvernement communal renforceront leur campagne de sensibilisation afin que d'autres producteurs de nem chua traditionnels de la région puissent reproduire le modèle de développement des produits OCOP et ainsi accroître les revenus de la population.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/