Chacun a un passe-temps et un métier, mais tous s'efforcent de préserver et de diffuser les valeurs culturelles transmises par leurs ancêtres. Rcom H'Rim (21 ans, hameau de Mi Hoan, commune d'Ia Hiao, district de Phu Thien) est étudiante en dernière année à l'Université des Sciences Sociales et Humanités de Hô-Chi-Minh-Ville. Cette jeune Jrai est passionnée par la cuisine des plats traditionnels de son peuple. Depuis son enfance, H'Rim connaît l'arôme des feuilles de manioc, le goût amer de l'aubergine sauvage et l'arôme puissant du poisson séché.
« Autrefois, chaque fois que ma mère préparait des nouilles sautées aux aubergines amères, je m'asseyais à côté d'elle et la regardais les froisser, les couper et les préparer. Maintenant que j'ai grandi, j'ai recréé ce plat pour mes amis. Ceux qui ne savent pas le faire, je le leur montre, et ceux qui savent déjà le faire ensemble. Je souhaite préserver les plats traditionnels du peuple Jrai afin qu'ils ne disparaissent pas et les faire découvrir aux touristes d'ici et d'ailleurs », a confié H'Rim.
H'Rim est non seulement passionnée par les nouilles sautées aux aubergines amères, mais elle adore aussi les feuilles de basilic salées. Selon elle, ce plat est simple, mais il capture l'essence des montagnes et des forêts des Hauts Plateaux du Centre. Dès que son pays lui manque, elle et ses amis vont au marché acheter du poisson séché, du piment et des feuilles de basilic à piler pour en faire du sel. Nombre de ses amis en ville qui le goûtent pour la première fois le trouvent délicieux.
Quant à Nay Gia Phuc (13 ans, hameau de Phu Ama Nher, commune d'Ia Rto, ville d'Ayun Pa), son amour pour la culture ethnique a été nourri dès son enfance par le son des gongs et des cymbales. Né dans une famille dont le père est un célèbre joueur de gongs de la commune, Phuc était fasciné par les sonorités aiguës et graves de cet instrument de musique dès son plus jeune âge.
Phuc a déclaré : « À l'âge de 6 ans, son père lui a appris à tenir correctement le gong, à garder le rythme et à mémoriser les chants. » Il a ensuite rejoint un cours de gong organisé par son père. Aujourd'hui, il maîtrise de nombreux chants de gong et se produit régulièrement lors de festivals organisés par la commune et la province, notamment le programme « Week-end Gong – Profitez et vivez » sur la place Dai Doan Ket (ville de Pleiku).
« Mon père disait que chaque morceau de gong était une histoire à part entière, et que lorsqu'on en jouait, la terre, les dieux et les défunts l'écoutaient. Plus tard, je veux devenir un bon joueur de gong comme mon père, puis enseigner aux autres enfants. Je ne veux pas que les sons des gongs du village se perdent avec le temps », a exprimé Phuc avec détermination.
Outre les jeunes passionnés de gastronomie et d'artisanat, de nombreux jeunes issus de minorités ethniques perpétuent l'art du brassage de l'alcool de riz. Ce vin doux et enivrant est étroitement associé à la vie communautaire des habitants des Hauts Plateaux du Centre depuis des générations. Gôn (22 ans, village d'Ar Det, commune de De Ar, district de Mang Yang) est l'un de ces jeunes passionnés par l'art traditionnel du brassage de l'alcool de riz. Issu d'une famille de producteurs de vin de riz depuis plusieurs générations, Gôn est familier avec l'arôme de la levure de riz depuis son enfance, ses jarres de vin étant soigneusement disposées dans un coin de la maison sur pilotis.
Gôn a partagé : « Selon la tradition Bahnar, presque chaque maison possède quelques jarres d'alcool de riz pour recevoir ses invités et comme cadeaux. Dès la sixième, ma mère m'a appris à brasser du vin. Ce n'est pas aussi simple qu'on le pense, car chaque famille a son propre secret pour choisir les feuilles de la forêt pour faire de la levure, cuire le riz gluant et brasser du vin. Depuis, je remplace souvent ma mère pour brasser du vin de riz pour la famille. »
Selon Gôn, pour obtenir un bon vin en jarre, il faut d'abord choisir une bonne levure. « La cuisson du riz est également très importante. Le riz doit être gluant, à grains longs, collant et parfumé. Il doit être cuit à point, puis refroidi, mélangé à la levure et laissé fermenter toute la nuit. Ensuite, les ingrédients sont versés dans le bocal et placés dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Au bout d'un mois, l'arôme du vin et de la levure se marie de manière unique ; quiconque en boit une fois s'en souviendra pour toujours », s'enthousiasme Gôn.
Gôn nourrit également l'idée de créer un groupe de jeunes amoureux de la culture traditionnelle, spécialisés dans le brassage du vin de riz pour servir les touristes et faire la promotion lors d'événements culturels locaux.
Source : https://baogialai.com.vn/tuoi-tre-giu-gin-van-hoa-truyen-thong-post326366.html
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