Pendant la saison des escargots de riz, les jeunes sont tellement fascinés qu'ils en mangent et s'y collent.

Les escargots de riz sont vendus dans de nombreuses rues de Da Nang - Photo : THANH THUY

De nos jours, si vous naviguez sur les réseaux sociaux ou les marchés en ligne, vous pouvez facilement voir des images d’escargots de riz en vente. Bien que les prix des escargots aient augmenté, ce plat reste recherché par de nombreuses personnes.

A Da Nang, dans les rues comme Ong Ich Khiem, Le Van Hien… il est facile de trouver des stands vendant des escargots de riz avec toutes sortes d’escargots gros et petits. Au marché de Con, le prix des escargots de riz varie de 60 000 à 80 000 VND/boîte, dans certains endroits jusqu'à 100 000 VND/boîte.

Escargots de riz rustiques et rustiques

Selon Mme Tran Thi Bich Thuy (47 ans, vendeuse d'escargots), ces dernières années, les escargots de riz sont devenus plus populaires. Chaque jour, elle peut vendre plus de 100 boîtes d’escargots.

Cela paraît compliqué mais les escargots de riz sont très simples à préparer. Les escargots doivent être soigneusement trempés pour éliminer le sable avant d'être traités. Faites ensuite bouillir les escargots avec de la citronnelle, du gingembre, ajoutez un peu de sel au goût pendant 10 à 15 minutes.

Après avoir été bouillis, les escargots sont mélangés à des épices simples telles que du sel, de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, de la citronnelle, etc. Mme Thuy a déclaré que le point culminant du plat d'escargots de riz de sa boutique réside dans la sauce de poisson au gingembre.

« Chaque fois qu'un client vient acheter, je réchauffe les escargots, puis j'y ajoute un peu de sauce de poisson au gingembre que je prépare moi-même selon ma recette. Ce type de sauce de poisson rehausse la saveur et le parfum des escargots. Pour des escargots de riz parfaits, il faut ajouter du piment en poudre ; c'est un plat épicé pour un résultat délicieux », explique Mme Thuy.

Préparation simple mais les escargots de riz sont populaires auprès de nombreuses personnes

Moins luxueux que beaucoup d'autres plats, les escargots de riz marquent des points auprès des convives pour leur rusticité et leur simplicité. Le goût gras des escargots semble ramener les gens à leur enfance.

Pour Pham Thi Thu Hong (25 ans, vivant à Ho Chi Minh-Ville), les escargots de riz sont un plat simple qui lui manque souvent lorsqu'elle pense à la cuisine de sa ville natale.

Né et élevé à Quang Nam , je connais très bien le goût des escargots de riz. À la saison, ma famille et moi nous réunissons souvent pour déguster des escargots. Parfois, ce sentiment de rassemblement me manque vraiment.

Maintenant que je travaille loin de chez moi, j’ai parfois envie de ce goût simple. À Saigon, je vois encore des gens en vendre de temps en temps, mais je ne trouve pas les escargots aussi frais et délicieux que dans ma ville natale", a partagé Thu Hong.

Une fois mangé, il est « rigide et collant ».

Selon de nombreuses personnes, les escargots de riz doivent être mangés ensemble pour être délicieux, plus il y a de monde, plus ce plat est délicieux. C'est pourquoi les escargots de riz apparaissent souvent dans les conversations, des « réunions de cinq ou sept » réunies pour discuter et se confier.

Sur le quai sous le pont de Thuan Phuoc (district de Son Tra) dans l'après-midi, il n'est pas difficile de voir des groupes d'amis se rassembler, manger des escargots et discuter ensemble. Pour de nombreux jeunes, c’est un moyen efficace de se divertir, de soulager le stress et de renforcer les amitiés.

Les escargots de riz ont un goût sucré et gras.

Le week-end, Tran Thi Phuong Kieu (21 ans, vivant dans le district de Thanh Khe) apporte souvent des escargots de riz avec ses amis au pied du pont de Thuan Phuoc pour manger, profiter de la brise fraîche et discuter.

« Mâcher des escargots en discutant avec des amis est une sensation très agréable. Une fois qu'on en a mâché un, il reste collé à soi et impossible de s'en détacher. On ne s'arrête que lorsqu'on n'en a plus. Les escargots sont petits, mais ils exercent une attraction terrible. Être assis là me fait un peu mal au dos, sinon je peux mâcher plusieurs boîtes à la fois », a déclaré Phuong Kieu.

Tous les quelques jours, Nhu Quynh (33 ans, vivant dans le district de Hai Chau) se rend au marché pour acheter des escargots de riz à manger. Pour Nhu Quynh, les escargots de riz sont un plat qu'elle doit absolument déguster en saison.

« Pendant la saison des escargots, je sors en acheter tous les deux ou trois jours. J'aime la sensation de manger des escargots tout en discutant avec les gens. Être assis ensemble pour manger des escargots comme ça, c'est comme manger des heures », a partagé Nhu Quynh.

Sauce de poisson au gingembre - l'épice qui rend les escargots de riz plus délicieux, « standard »

Au pied du pont de Thuan Phuoc (district de Son Tra), de nombreux jeunes se rassemblent souvent en groupes pour déguster ensemble une soupe d'escargots.

Les escargots de riz sont aussi petits que des boutons et doivent être ouverts avec des épines de citron.

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THANH THUY