Pourquoi la valeur du poulet Mong, spécialité de la région, n’a-t-elle pas été pleinement exploitée ?

Le poulet Mong, de la commune de Tien Son (bourg de Duy Tien), est une spécialité locale rare. Cette race a été génétiquement préservée, bénéficie d'indications géographiques et de nombreux programmes de promotion commerciale permettent d'accéder au marché. Cependant, pour diverses raisons, le poulet Mong Tien Son n'a pas encore pu être mis en valeur.

L'élevage de poulets Mong de M. Nguyen Van Tham, précédemment sélectionné pour préserver les gènes rares d'une race indigène, compte toujours un cheptel de 8 000 poulets. Parmi eux, environ 2 000 parents, le reste étant des poulets de chair. Chaque mois, M. Tham vend en moyenne plus de 1 000 poulets Mong commerciaux au marché.

Bien que l'élevage de poulets Mong soit important dans la ferme de M. Tham, la consommation et les prix des produits restent instables. Actuellement, M. Tham vend des poulets Mong élevés pendant 6 mois à 120 000 VND/kg, des poulets de 8 mois à 1 an à 150 000 VND/kg, et des poulets de 1 an à 2 ans entre 180 000 et 200 000 VND/kg. Avec de tels prix de vente, chaque kg de poulet Mong, toutes variétés confondues, ne rapporte qu'entre 10 000 et 20 000 VND/kg. Il est connu que tout au long du processus d'élevage, M. Tham a activement cherché des débouchés, notamment auprès de chaînes de magasins, de restaurants et d'entreprises spécialisées dans la transformation de produits à base de poulet dans de nombreuses provinces et villes, notamment à Hanoï . Parallèlement, il a investi pour répondre aux besoins de ses clients en poulets Mong de spécialité, abattus, emballés sous vide et étiquetés avec soin. M. Tham a confié : « Les poulets Mong doivent être élevés longtemps pour obtenir une viande de bonne qualité et une prise de poids lente. Les éleveurs sont très sensibles aux pertes dues à l'instabilité des prix du marché. »

Pourquoi la valeur du poulet de spécialité Mong n’a-t-elle pas été pleinement exploitée ? — **M. Nguyen Van Tham examine les poules Mong parentales à la ferme.** Photo : Thanh Nam

Sous la direction de M. Tham, la plupart des ménages de la région de Tien Phong, commune de Tien Son, continuent d'élever le poulet Mong, une spécialité locale. Cependant, la plupart des ménages en élèvent en petites quantités : chaque ménage possède entre 30 et 100 poulets, certains en élèvent plus de 100, profitant principalement de l'espace de leur jardin. L'élevage de poulets Mong vise uniquement à satisfaire la principale demande de consommation pendant le Nouvel An lunaire. Les éleveurs attendent le printemps chaud pour se reproduire et les élèvent jusqu'au Têt, où ils atteignent l'âge de 8 à 10 mois, temps nécessaire pour que les poulets atteignent une bonne qualité. Le cheptel local de poulets Mong compte généralement environ 30 000 poulets.

M. Le Duc Thuy, président de l'Association de production et de consommation de poulet Mong Tien Phong, a déclaré : « Le poulet Mong demeure le principal élevage local. Cependant, la concentration des troupeaux est limitée à certaines périodes et la production de produits de base n'est pas clairement orientée. La plupart des habitants élèvent encore des poulets pour subvenir aux besoins de leur famille pendant les fêtes et le Têt, et ne vendent qu'une partie de leurs surplus à l'extérieur. »

En réalité, l'élevage de poulets Mong de spécialité est long et coûteux. Pour élever des poulets Mong commerciaux, la durée minimale est de 6 mois ou plus ; les poulets de bonne qualité sont élevés pendant 8 mois à 1 an et plus. Cette durée d'élevage est 1,5 à plus de 2 fois supérieure à celle des autres types de poulets. Surtout plus tard (généralement après 6 mois), les poulets prennent du poids très lentement, ce qui contribue principalement à améliorer la qualité, notamment une viande ferme, sucrée et croustillante. Lorsque les poulets atteignent ce poids, la ration alimentaire quotidienne augmente également, principalement à base de riz. Compte tenu du prix élevé actuel du riz, le coût d'élevage des poulets Mong augmente. Cependant, le prix de vente des poulets Mong n'est pas très différent de celui des poulets classiques, soit environ 10 000 à 20 000 VND/kg (type commercial de masse). Si les poulets Mong sont vendus sur le marché, leur prix sera identique à celui des autres types de poulets, tels que les poulets croisés, les poulets croisés Dong Tao… La plupart des éleveurs de poulets Mong de la région de Tien Phong continuent de consommer des poulets Mong sur le marché libre. Même l'introduction de produits à base de poulet Mong dans les restaurants comporte certains risques. Il est arrivé que des restaurants importent et affichent des panneaux vantant leur spécialité, mais qu'au fil du temps, ils intègrent d'autres types de poulet, profitant d'un prix d'importation plus avantageux. Selon M. Tham, certains restaurants ont d'abord importé uniquement du poulet Mong pour attirer les clients, avant de se tourner vers d'autres types de poulet, source de confusion pour les consommateurs.

Il est indéniable que la qualité de la viande de poulet Mong est supérieure à celle de nombreux autres poulets réputés sur le marché. C'est pourquoi, grâce aux efforts de la population, tous les secteurs et niveaux continuent de bénéficier du soutien nécessaire pour promouvoir efficacement les produits de poulet Mong.

Manh Hung

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