Pourquoi le potentiel de la race de poulet Hmong, une spécialité locale, n'a-t-il pas été exploité ?

La poule Mong de la commune de Tien Son (ville de Duy Tien) est une spécialité locale rare et précieuse. Cette race a bénéficié d'une préservation génétique, d'indications géographiques et de nombreux programmes de promotion commerciale pour accéder au marché. Cependant, pour certaines raisons, la poule Mong de Tien Son n'a pas encore pleinement exploité son potentiel.

L'élevage de poulets Mong de Nguyen Van Tham, autrefois sélectionné pour la préservation du patrimoine génétique de cette race indigène rare et précieuse, compte toujours un cheptel de 8 000 poulets. Parmi ceux-ci, environ 2 000 sont des reproducteurs, le reste étant des poulets de chair. En moyenne, M. Tham vend plus de 1 000 poulets Mong par mois.

Bien que l'élevage de poulets Mong à la ferme de M. Tham soit d'envergure, la production reste instable, tant en termes de consommation que de prix. Actuellement, M. Tham vend des poulets Mong élevés pendant 6 mois à 120 000 VND/kg, des poulets âgés de 8 mois à 1 an à 150 000 VND/kg et des poulets âgés de 1 à 2 ans entre 180 000 et 200 000 VND/kg. À ces prix, chaque kilogramme de poulet Mong ne lui rapporte qu'un bénéfice de 10 000 à 20 000 VND. Tout au long de son activité, M. Tham a activement recherché des débouchés, notamment auprès des chaînes de magasins, des restaurants et des entreprises spécialisées dans la transformation de produits avicoles, dans de nombreuses provinces et villes, en particulier à Hanoï . De plus, il a investi dans la production de poulet Mong prêt à consommer, conditionné sous vide et étiqueté, un produit de spécialité. M. Tham a expliqué : « L’élevage de poulets Mong est un processus long pour produire une viande de qualité, et leur prise de poids est lente. Les éleveurs sont très vulnérables aux pertes dues à la volatilité des prix du marché… »

Pourquoi le potentiel de la race de poulet Hmong, une spécialité locale, n'a-t-il pas été exploité ? — **M. Nguyen Van Tham inspecte son élevage de poulets Mong.** Photo : Thanh Nam.

À l'instar de M. Tham, la plupart des foyers du quartier de Tien Phong, dans la commune de Tien Son, perpétuent l'élevage de la poule Mong, une race locale. Cependant, la plupart des éleveurs en possèdent un petit nombre, environ 30 à 100 par foyer, certains en élevant plus de 100, principalement dans leurs jardins. L'élevage de poules Mong est surtout destiné à répondre à la demande pendant le Nouvel An lunaire. Les éleveurs attendent le printemps, plus clément, pour introduire les poussins et les élever jusqu'au Têt (Nouvel An lunaire), soit 8 à 10 mois, afin de leur assurer un développement optimal. Le cheptel total de poules Mong dans la région se maintient autour de 30 000 têtes.

M. Le Duc Thuy, président de l'Association des producteurs et consommateurs de poulets de race Tien Phong Mong, a déclaré : « Les poulets de race Mong restent le principal élevage local. Cependant, le nombre d'élevages est concentré à certaines périodes et ne témoigne pas d'une volonté de production commerciale. La plupart des gens les élèvent encore principalement pour subvenir aux besoins de leur famille pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), et seule une petite partie des surplus est vendue ailleurs… »

En réalité, l'élevage de poulets Mong, une race particulière, exige un investissement considérable en temps et en argent. L'élevage commercial de poulets Mong prend au minimum six mois, et de huit mois à un an, voire plus, pour des poulets de haute qualité. Cette durée d'élevage est 1,5 à plus de deux fois supérieure à celle des autres races de poulets. Après six mois, la prise de poids des poulets est particulièrement lente ; cette période est principalement consacrée à l'amélioration de la qualité de la chair, notamment sa fermeté, sa saveur et son croustillant. Une fois un certain poids atteint, leur ration alimentaire quotidienne augmente, composée principalement de riz. Avec le prix élevé actuel du riz, l'élevage de poulets Mong engendre des coûts supplémentaires. Cependant, le prix de vente des poulets Mong ne diffère pas significativement de celui des poulets ordinaires, soit environ 10 000 à 20 000 VND/kg (pour les poulets commerciaux produits en masse). Sur le marché, les prix des poulets Mong sont comparables à ceux d'autres races, comme les hybrides de poulets de combat ou les hybrides Dong Tao. La plupart des éleveurs de poulets Mong de la région de Tien Phong vendent encore leurs volailles sur le marché libre. Même l'introduction de poulet Mong dans les restaurants comporte certains risques. Il est arrivé que des restaurants importent et présentent le poulet Mong comme une spécialité, mais finissent par le mélanger à d'autres types de poulet, car son prix à l'importation était plus avantageux. Selon M. Tham, certains restaurants importent exclusivement du poulet Mong au départ pour attirer la clientèle, puis proposent d'autres types de poulet que les consommateurs peuvent facilement confondre avec le poulet Mong.

Il convient d'affirmer que la qualité du poulet Mong n'a rien à envier, et est même parfois supérieure à celle de nombreuses autres variétés de poulet réputées sur le marché. Par conséquent, outre les efforts de la population, tous les niveaux et tous les secteurs doivent continuer à apporter le soutien nécessaire pour assurer la promotion efficace du poulet Mong.

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