Le Vietnam est la « star » de la cuisine asiatique.

S'appuyant sur une analyse approfondie de plus de 30 chefs, mixologues et rédacteurs culinaires de premier plan, ainsi que sur des données provenant de 270 hôtels Marriott sur 20 marchés, le rapport révèle que le Vietnam est classé comme « la destination culinaire à la croissance la plus rapide d'Asie du Sud-Est ».

Le rapport « L'avenir de l'alimentation 2026 - Asie-Pacifique », récemment annoncé par Marriott International à Hô-Chi-Minh-Ville le soir du 14 octobre, montre que le Vietnam est à la pointe de la « cuisine décontractée de luxe ». Des plats comme le pho, le banh mi ou la sauce soja peuvent tous devenir des expériences culinaires de renommée mondiale.

Le Vietnam est en train de devenir la « nouvelle star » de la cuisine asiatique.

Si autrefois, la haute gastronomie était associée à de longues fêtes et à des rituels élaborés, aujourd'hui les convives recherchent un « luxe décontracté » - un style haut de gamme mais confortable.

Selon une enquête publiée dans le rapport Tendances Alimentaires 2026, 33 % des Vietnamiens préfèrent la simplicité et la rapidité à la gastronomie, un chiffre inférieur à la moyenne de 59 % dans la région Asie- Pacifique . Les plats n'ont pas besoin d'être luxueux, mais doivent susciter des émotions. Qu'il s'agisse d'un bol de pho chaud, d'une baguette croustillante ou d'un bol de sauce de poisson aux légumes bouillis… tous ces plats incarnent les valeurs culturelles et spirituelles vietnamiennes.

Outre Ho Chi Minh-Ville (Vietnam), le rapport sur les tendances culinaires 2026 se déroule également dans 9 pays d'Asie- Pacifique.

PHOTO : LE NAM

« De plus en plus de voyageurs choisissent leurs destinations en fonction de leur gastronomie. Ils souhaitent goûter aux saveurs du terroir local », a déclaré M. Petr Raba, vice-président de la restauration chez Marriott International Asie-Pacifique.

Il n'est pas difficile de le constater lors d'un voyage au Vietnam : les touristes viennent à Hoi An pour découvrir le Cao Lau, à Hanoï pour déguster du Pho Bat Dan, ou en Occident pour savourer une fondue de poisson à la sauce Linh et aux fleurs de Dien Dien. Chaque plat est une véritable « carte d'identité culturelle », une façon pour les touristes de s'imprégner de l'esprit du pays.

Le rapport indique également que 47 % des convives vietnamiens choisissent de commander à partir d'un menu fixe. C'est une façon d'allier praticité et saveurs. Il est à noter que 80 % des restaurants vietnamiens proposent des plats traditionnels revisités et que 87 % des chefs privilégient les ingrédients locaux.

Soupe de taro et d'épinards d'eau (un légume cru cultivé dans de nombreuses provinces du nord). Un plat préparé et créé par un chef vietnamien, à partir de nombreux ingrédients locaux.

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Plus qu'un simple plat, la cuisine vietnamienne s'impose progressivement comme une stratégie de développement touristique nationale. Selon les données, 96 % des clients séjournant dans les hôtels Marriott au Vietnam déclarent avoir choisi de consommer des produits locaux pendant leur voyage. Ce chiffre dépasse largement celui de nombreux pays de la région.

De plus en plus de chefs internationaux viennent au Vietnam, non seulement pour travailler, mais aussi pour apprendre. Du pho de Hanoï à la sauce de poisson de la région Centre, du café au lait glacé de Saïgon aux rouleaux de printemps grillés de Nha Trang, la cuisine vietnamienne est un véritable concentré de saveurs.

Le Pho est le plat le plus populaire commandé dans les hôtels au Vietnam, tant pour les clients vietnamiens qu'internationaux.

Dans un monde en constante évolution, la cuisine vietnamienne conserve son essence de saveurs authentiques et la chaleureuse sensation de retour aux sources. C'est peut-être ce qui fait du Vietnam non seulement une destination touristique attrayante, mais aussi le nouveau centre culinaire de l'Asie.

Source : https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm