Quels éléments doivent être pris en compte lors de l'élaboration d'un plan de repas pour les patients à domicile ?

SKĐS - Une alimentation déséquilibrée peut entraîner une fatigue prolongée, un affaiblissement du système immunitaire, une récupération lente, et même aggraver des problèmes de santé sous-jacents...

À l'inverse, une alimentation adaptée peut soutenir le traitement, améliorer l'état physique et la qualité de vie. Ainsi, la nutrition ne se limite pas à l'alimentation quotidienne, mais constitue un élément essentiel du processus de traitement et de convalescence.

1. Pourquoi les malades ne peuvent-ils pas manger comme les personnes en bonne santé ?

En cas de maladie, le métabolisme peut se modifier considérablement. Certaines affections, comme les infections, la fièvre, les suites d'une intervention chirurgicale ou d'une blessure, peuvent accroître les besoins en énergie et en protéines, l'organisme devant se rétablir et maintenir sa masse musculaire. Par ailleurs, de nombreux troubles digestifs réduisent l'absorption des nutriments, ce qui peut entraîner des carences et une perte de poids, même chez les patients capables de s'alimenter.

Certaines maladies chroniques, comme le diabète, l'insuffisance rénale, les maladies cardiovasculaires ou le cancer, peuvent modifier la façon dont l'organisme utilise les nutriments. Des habitudes alimentaires inadaptées peuvent aggraver l'état du patient. Par exemple, les personnes diabétiques qui consomment trop d'amidon ou d'aliments sucrés peuvent présenter une hyperglycémie, tandis que celles souffrant d'insuffisance rénale doivent contrôler leur apport en protéines, en sel, en potassium et en phosphore en fonction du stade de la maladie afin d'éviter une aggravation de leur état ou l'apparition de troubles métaboliques.

Plus inquiétant encore, de nombreuses familles restreignent excessivement l'alimentation de leurs patients par crainte que « manger n'aggrave la maladie ». Ces derniers ne consomment alors que du riz nature, boivent du bouillon ou excluent presque totalement la viande, le poisson et les matières grasses. Ceci entraîne facilement une carence énergétique, une fonte musculaire, une malnutrition et un affaiblissement du système immunitaire. Par conséquent, les plans alimentaires des patients devraient reposer sur des principes scientifiques et non sur des observations empiriques.

Professeur agrégé Dr Nguyen Quang Dung, chef du département de nutrition et de sécurité alimentaire, Université de médecine de Hanoï .

2. Suggestions sur la façon de créer un plan de repas pour les patients.

2.1 Diagnostiquer avec précision l'état du patient avant de créer un plan de repas.

Avant d'établir un plan alimentaire, la famille doit évaluer plus précisément les capacités alimentaires réelles du patient : présente-t-il des symptômes tels qu'une perte d'appétit, une perte de poids, des difficultés à mâcher ou à avaler, des nausées, de la diarrhée, de la constipation ou des œdèmes ? Les médicaments en cours et les résultats d'analyses récentes, comme la glycémie, la créatinine, le potassium, l'albumine ou la tension artérielle, peuvent également influencer les choix alimentaires.

Il n'existe pas de régime alimentaire unique convenant à tous les patients. L'alimentation doit être adaptée en fonction du type et de la gravité de la maladie, de l'âge, du poids et de la mobilité de chaque personne.

Par exemple, les personnes diabétiques doivent contrôler la quantité, le type et le moment de leur consommation d'aliments riches en glucides ; la planification des repas peut être envisagée en fonction des traitements et des habitudes alimentaires. Les patients atteints d'insuffisance rénale chronique peuvent nécessiter un ajustement de leurs apports en protéines, sel, potassium, phosphore et eau selon le stade de la maladie, le débit de filtration glomérulaire, la présence d'œdèmes, la pression artérielle et le traitement par dialyse. Par ailleurs, les personnes ayant récemment subi une intervention chirurgicale ou en convalescence après une maladie grave ont besoin de davantage d'énergie et de protéines pour la reconstruction tissulaire et le maintien de leur masse musculaire.

En cas de maladie complexe ou chronique, il est conseillé aux patients de consulter un médecin ou un nutritionniste afin d'établir un plan alimentaire adapté. Les programmes alimentaires auto-administrés trouvés en ligne peuvent parfois s'avérer plus néfastes que bénéfiques.

2.2 Assurez-vous d’un apport énergétique suffisant et d’un apport équilibré en nutriments.

On croit souvent, à tort, que les patients devraient manger moins pour « soulager leur organisme ». En réalité, si le corps ne reçoit pas suffisamment d'énergie, il puisera dans les muscles, ce qui entraînera une perte de poids et un ralentissement de la convalescence. Un régime alimentaire adapté doit garantir un apport énergétique suffisant, des protéines adéquates, des lipides appropriés, une source équilibrée de glucides, ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres.

Les glucides demeurent la principale source d'énergie dans la plupart des cas et peuvent provenir du riz, du porridge, des pommes de terre, de l'avoine ou des céréales complètes. Il est déconseillé aux patients de supprimer complètement les glucides sans avis médical. Les protéines jouent un rôle crucial dans la récupération de l'organisme, le maintien de la masse musculaire et le renforcement du système immunitaire. Parmi les bonnes sources de protéines, on trouve la viande maigre, le poisson, les œufs, le lait, le tofu et les légumineuses. Les lipides sont également essentiels car ils favorisent l'absorption des vitamines et fournissent de l'énergie. Il est recommandé de privilégier les huiles végétales, les poissons gras et les noix ou graines adaptées. Toutefois, il convient de noter que les patients souffrant d'insuffisance rénale peuvent devoir limiter leur consommation de certains types de noix en raison de leur teneur en potassium et en phosphore.

De plus, les légumes verts et les fruits contribuent à un apport suffisant en vitamines, minéraux et fibres, favorisant la digestion et renforçant les défenses immunitaires. Cependant, en cas de certaines pathologies comme l'insuffisance rénale, le choix des fruits et légumes doit être adapté afin de contrôler le taux de potassium. Une alimentation appropriée permet non seulement aux patients d'avoir plus d'énergie, mais leur fournit également les nutriments nécessaires pour mieux combattre la maladie et favoriser une meilleure récupération.

Les régimes alimentaires doivent être adaptés en fonction du type et de la gravité de la maladie, de l'âge, du poids et du niveau d'activité physique de chaque individu.

2.3 La méthode de cuisson est également très importante.

Non seulement l'aliment lui-même, mais aussi son mode de cuisson influencent grandement l'absorption et la digestion. Les personnes âgées, les personnes fragiles ou celles qui ont des difficultés à mâcher et à avaler devraient privilégier les aliments mous comme le porridge, la soupe, le bouillon ou les aliments finement hachés et mijotés, plus faciles à consommer. Les personnes souffrant de troubles digestifs devraient limiter leur consommation d'aliments frits, épicés ou trop assaisonnés, car ceux-ci peuvent facilement provoquer des ballonnements et des indigestions.

Pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'hypertension, il est essentiel de réduire sa consommation de sel et de limiter les aliments transformés comme les saucisses, les conserves et les nouilles instantanées. Il est préférable d'opter pour des modes de cuisson tels que la cuisson à la vapeur, à l'eau bouillante, le braisage ou la préparation de soupes plutôt que la friture ou le sauté.

De plus, les aliments doivent être préparés de manière hygiénique et consommés immédiatement après la cuisson afin de réduire le risque d'infection, notamment chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

2.4 Diviser les repas en portions plus petites contribue à améliorer l'absorption.

De nombreux patients ressentent rapidement une sensation de satiété, ont peu d'appétit ou souffrent d'indigestion. Par conséquent, au lieu de prendre trois gros repas comme les personnes en bonne santé, ils peuvent répartir leur alimentation en trois repas principaux et une ou deux collations tout au long de la journée.

Fractionner les repas en portions plus petites facilite la digestion, contribue à stabiliser la glycémie et favorise l'absorption des nutriments. Les collations peuvent comprendre du lait, du yaourt, des fruits tendres ou du pain, selon votre état de santé.

Les soignants doivent également éviter de forcer les patients à manger excessivement, car cela peut les rendre craintifs face à l'alimentation, leur donner des nausées, voire les fatiguer davantage.

Élaborer un plan de repas pour les patients à domicile n'est pas excessivement compliqué, mais il doit être adapté à leur état de santé, à leurs capacités alimentaires et aux objectifs spécifiques de leur traitement. Une alimentation appropriée peut les aider à préserver leur santé, à prévenir la malnutrition, à mieux gérer leurs maladies sous-jacentes et à favoriser leur rétablissement. Pour les patients âgés, ceux présentant de multiples comorbidités, une perte de poids rapide ou une perte d'appétit persistante, il est conseillé aux familles de consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés.

Les lecteurs sont invités à en savoir plus :

Source : https://suckhoedoisong.vn/xay-dung-thuc-don-cho-nguoi-benh-tai-nha-can-luu-y-gi-169260518094540299.htm