Un chariot à noix de coco vend plus de 1 000 tasses par jour à Hô-Chi-Minh-Ville

Le chariot à boissons de Mme Thuy, rue Pasteur, dans le 3e arrondissement, est célèbre pour ses boissons à la noix de coco et au kumquat, une boisson rafraîchissante familière aux habitants de Ho Chi Minh-Ville.

Mme Nguyen Thi Le Thuy, originaire de Binh Dinh et installée à Hô-Chi-Minh-Ville en 1997, a commencé à vendre des boissons sans alcool en 2001. Au départ, le stand ne proposait que des boissons courantes comme l'eau de ginseng, l'eau d'algues et l'eau amère. Les ventes étaient « assez lentes » car ces boissons étaient « trop populaires ».

« J'ai pensé vendre davantage d'eau de coco, car ce fruit aide à rafraîchir le corps et est très bon pour la santé. Cependant, vendre uniquement des noix de coco serait trop banal. J'ai décidé d'innover », a expliqué Mme Thuy.

Elle a essayé d'ajouter de la confiture de kumquat à l'eau de coco et l'a trouvée « parfumée, unique et vraiment intéressante ». Elle a donc invité sa famille à la déguster. Suite aux retours positifs, Mme Thuy a commencé à vendre cette boisson et la commercialise depuis 22 ans maintenant, affirmant avec assurance qu'elle est « la première à proposer du kumquat à la noix de coco à la majorité des habitants de Hô-Chi-Minh-Ville ».

Mme Nguyen Thi Le Thuy, propriétaire du chariot de noix de coco et de kumquat, prépare des boissons pour les clients.

À ses débuts, le kumquat à la noix de coco ne se vendait pas aussi bien que d'autres boissons, mais petit à petit, grâce à son goût unique, il s'est répandu par le bouche-à-oreille et est devenu célèbre. Après le succès du kumquat à la noix de coco, Mme Thuy a également proposé de la noix de coco à l'ananas, mais le kumquat à la noix de coco est resté le nom qui a donné naissance à la marque du stand de boissons.

Le kiosque mobile de Mme Thuy est installé sur le trottoir, en plein cœur de la rue. Il se distingue des autres commerces par une pancarte indiquant l'adresse 250 et la mention « plus de 20 ans de vente ». Il est ouvert de 9 h à 23 h tous les jours. L'heure de pointe pour ce kiosque est après 19 h ; à midi et en début d'après-midi, les clients ne font que « sauter ».

En journée, les clients achètent principalement des plats à emporter. Le soir, davantage de clients s'installent directement sur le trottoir, où Mme Thuy installe un chariot à boissons et utilise des chaises comme tables. En cas de forte affluence, les clients doivent s'asseoir sur le trottoir d'en face. « J'ai beaucoup de clients réguliers, alors ils comprennent. Lorsqu'il y a du monde, les clients font la queue pour commander des boissons, s'asseoir et trouver une place assise », explique Mme Thuy.

En semaine, Mme Thuy vend en moyenne quelques centaines de verres de jus de noix de coco et de citron vert. Le week-end, surtout pendant la saison chaude, la quantité peut atteindre 1 000 verres. Cette boisson attire non seulement les locaux, mais aussi de nombreux touristes. Mme Thuy explique que les touristes voyagent souvent en groupe, qu'ils soient nationaux ou internationaux.

L'eau de coco et la chair de coco sont refroidies dans des seaux à glace.

Un verre de noix de coco et de kumquat contient de l'eau de coco fraîche, de la chair de noix de coco et de la confiture de kumquat maison. Les ingrédients sont simples, mais la préparation est difficile et longue. Chaque jour, elle importe des noix de coco fraîches d'une source connue à Ben Tre . Au lieu de couper et de conserver le jus, Mme Thuy choisit de le préparer au fur et à mesure de sa vente. « Comme les clients sont nombreux, ma famille doit couper les noix de coco en permanence. Après la coupe, ils les apportent à la voiture pour les vendre immédiatement. Cette méthode est plus complexe, mais elle garantit la qualité et l'eau de coco n'est pas acide », explique Mme Thuy.

La chair de la noix de coco est finement tranchée et refroidie avec de l'eau de coco dans un grand seau. Mme Thuy prépare elle-même la confiture de kumquat : le kumquat est coupé en lamelles, confit au sucre candi, sans ajout d'abricots secs pour préserver l'arôme caractéristique du fruit. Un petit pot de confiture de kumquat à la noix de coco coûte 15 000 VND et un grand pot 20 000 VND. Son stand de vente de kumquats à la noix de coco est toujours occupé par deux personnes, ce qui évite aux clients d'attendre trop longtemps. L'une verse l'eau de coco, l'autre ajoute la confiture de kumquat et la met dans un sac.

La confiture de kumquat est fabriquée par Mme Thuy elle-même, vendue avec une grande tasse de confiture de kumquat à la noix de coco pour 20 000 VND.

Mme Thanh Huong (ville de Thu Duc) a entendu parler de cette boisson grâce à une amie lorsqu'elle a déménagé à Ho Chi Minh-Ville et est une cliente régulière du chariot de noix de coco et de citron vert depuis plus de 3 ans maintenant.

« À Hanoï, je ne vois pas beaucoup de gens vendre cette boisson. La première fois que je l'ai goûtée, j'ai été impressionnée par la douceur de l'eau de coco et la légère acidité de la confiture de kumquat », a-t-elle déclaré.

Outre sa saveur, le riz à la noix de coco est un ingrédient apprécié de nombreux convives. M. Tuan Lam (District 3, Hô-Chi-Minh-Ville) a déclaré qu'un verre de jus de noix de coco et de citron vert était « abordable » et « copieux ». Le client a ajouté que la noix de coco est coupée en gros morceaux, ce qui lui permet de conserver son croquant. « Une gorgée d'eau de coco, mâchée avec du riz à la noix de coco, est parfaite », a-t-il ajouté.

Van Khanh

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