Les vermicelles de crabe puants de Gia Lai suscitent la curiosité de nombreux gourmets , car leur couleur suffit à les rendre « odorants » et difficiles à manger. On dit que ce plat a une forte saveur des hautes terres ; « ceux qui ne le sentent pas auront du mal à le manger ».
Soupe de nouilles au crabe Gia Lai - Photo : DANG KHUONG
Parmi les groupes culinaires, les vermicelles de crabe Gia Lai sont l'un des plats les plus étranges, rendant de nombreux amateurs de cuisine hésitants en raison de leur couleur « odorante ».
Dans la ruelle de la rue Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai est un endroit où de nombreuses personnes viennent satisfaire leur curiosité pour de tels plats.
Le principal vendeur actuel est M. Tran Tri Nguyen, le neveu du propriétaire.
Le bouillon est noir trouble, vous ne pouvez le manger que lorsque vous pouvez le sentir.
Ce qui inquiète le plus de nombreux convives, c'est la couleur. La soupe de nouilles au crabe Gia Lai a un bouillon gris cendré, légèrement noir opaque, semblable à la couleur du crabe à trois faces.
M. Nguyen a expliqué que le bouillon est préparé en broyant des crabes des champs, puis en les faisant fermenter pour créer une sauce au crabe noire épaisse et brillante.
La soupe de nouilles au crabe Gia Lai est un plat préféré des locaux, seuls ceux qui peuvent la sentir peuvent la manger - Photo : DANG KHUONG
La sauce de poisson est ensuite soigneusement filtrée, puis on y ajoute des épices et on la fait cuire pour obtenir un bouillon. Son goût salé est celui d'un assaisonnement typique de la région Centre.
Bien que la couleur du bouillon ne soit pas très voyante, la blancheur des nouilles, le vert frais des légumes et les germes de soja suscitent l'envie. Avant de déguster, beaucoup ajoutent de la sauce de poisson et mélangent bien selon leur goût.
Le bouillon de crabe est gris cendré - Photo : DANG KHUONG
Outre la saveur unique du Gia Lai, les vermicelles de crabe stimulent également les convives par leur arôme distinctif. L'odeur est discrète, mais en la sentant attentivement, on reconnaîtra l'arôme salé, rustique et simple du crabe des champs.
Mais les plats « importés » dans une autre région ont souvent du mal à plaire à tous les convives.
Quelques avis sur Google Maps :
« Je viens de Gia Lai, je suis venu ici pour goûter les vermicelles de crabe et je ne les ai pas trouvés délicieux » ; « Les vermicelles de crabe ici sont tellement étranges comparés aux autres restaurants locaux de Gia Lai » ; « Les vermicelles de crabe ne sont pas riches en saveur, le bouillon de crabe est assez fade, ça n'a pas du tout le goût d'une spécialité de Gia Lai »...
M. Nguyen a partagé : « Ma famille a apporté des nouilles de crabe Gia Lai à Saigon pour les vendre et a dû s'adapter à la population locale. En effet, l'assaisonnement des habitants de la région Centre est très salé. »
Grâce à cette « formule innovante », de nombreux internautes ont partagé des commentaires contradictoires sur Google Maps : « La soupe de nouilles au crabe est typique des hautes terres » ; « Elle est meilleure que dans beaucoup d'autres restaurants où j'ai mangé à Gia Lai » ; « Les nouilles ont une odeur forte, ceux qui ne la sentent pas auront du mal à la manger. Ceux qui la sentent la trouveront délicieuse. »
Les vermicelles de crabe puant de Gia Lai « importés » à Saigon sont excellents
En entrant dans le restaurant, on découvre un espace petit, chaleureux et propre. Selon M. Tri Nguyen, le restaurant Mam Mam Gia Lai est ouvert depuis huit ans.
Le restaurant Mam Mam Gia Lai a un petit espace, mais il est propre et confortable - Photo : DANG KHUONG
La carte du restaurant est variée. La plupart des clients commandent différents plats, sans en apprécier un en particulier. Cependant, selon les recommandations des groupes culinaires, la première fois que vous venez ici, vous devez absolument goûter les nouilles au crabe puant de Gia Lai.
M. Nguyen a déclaré que sa famille avait l’habitude de cuisiner ce plat lors des repas de famille.
Aujourd'hui, depuis qu'il a déménagé à Saigon, son oncle vend ce plat pour aider la cuisine de sa ville natale à être mieux connue du grand public.
M. Nguyen a déclaré : « Au départ, les vermicelles de crabe puants étaient originaires de Binh Dinh, puis ont été amenés à Gia Lai et maintenant à Saigon. »
C'est peut-être pour cela que la soupe de nouilles a du mal à conserver sa « saveur originale ». Une personne qui en a mangé a commenté sur Facebook : « La soupe de nouilles au crabe ici ne ressemble qu'à 80 % à celle que j'ai mangée à Gia Lai. Mais retrouver ce plat à Saïgon dans cet état est déjà un vrai plaisir. »
Source : https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm
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