Vermicelles de crabe puants Gia Lai à Saigon : c'est dégoûtant à sentir mais... bon à manger

Les nouilles au crabe puantes de Gia Lai suscitent la curiosité de nombreux gourmets , car leur simple couleur les rend odorantes et difficiles à déguster. On dit que ce plat a une forte saveur des hauts plateaux ; « ceux qui ne la sentent pas auront du mal à la manger. »

Soupe de nouilles au crabe Gia Lai - Photo : DANG KHUONG

Parmi les groupes culinaires, les vermicelles de crabe Gia Lai sont l'un des plats les plus étranges, rendant de nombreux amateurs de cuisine méfiants en raison de leur couleur « odorante ».

Dans la ruelle de la rue Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai est un endroit où de nombreuses personnes viennent satisfaire leur curiosité pour de tels plats.

Le principal vendeur actuel est M. Tran Tri Nguyen, le neveu du propriétaire.

Le bouillon est noir trouble, on ne peut le manger que lorsqu'on le sent.

Ce qui inquiète le plus de nombreux clients, c'est la couleur. La soupe de nouilles au crabe Gia Lai a un bouillon gris cendré, légèrement noir opaque, semblable à la couleur du plat Ba Khia.

M. Nguyen a expliqué que le bouillon est préparé en broyant des crabes des champs, puis en les faisant fermenter pour créer une pâte de crabe noire épaisse et brillante.

La soupe de nouilles au crabe Gia Lai est un plat préféré des locaux, seuls ceux qui peuvent la sentir peuvent la manger - Photo : DANG KHUONG

La sauce de poisson est ensuite soigneusement filtrée pour éliminer les résidus, assaisonnée d'épices et cuite pour obtenir un bouillon. Son goût salé est celui d'un bouillon de poisson, selon la méthode d'assaisonnement de la région Centre.

Bien que la couleur du bouillon ne soit pas très voyante, la blancheur des nouilles, le vert frais des légumes et des germes de soja suscitent l'envie. Avant de déguster, beaucoup ajoutent de la sauce de poisson et mélangent bien selon leur goût.

Le bouillon de crabe est gris cendré - Photo : DANG KHUONG

Outre la saveur unique du Gia Lai, les vermicelles de crabe stimulent également les convives par leur arôme distinctif. L'odeur est discrète, mais en la sentant attentivement, on reconnaîtra l'arôme salé, rustique et simple du crabe des champs.

Mais les plats « importés » dans une autre région ont souvent du mal à plaire à tous les convives.

Quelques avis sur Google Maps :

Je viens de Gia Lai. Je suis venu ici pour goûter la soupe de nouilles au crabe et je l'ai trouvée décevante. La soupe de nouilles au crabe est vraiment étrange comparée à celle des autres restaurants de Gia Lai. La soupe de nouilles au crabe manque de saveur, le bouillon de crabe est fade, ça n'a pas du tout le goût d'une spécialité de Gia Lai.

M. Nguyen a partagé : « Ma famille a apporté des nouilles de crabe Gia Lai à Saïgon pour les vendre et a dû s'adapter à de nombreux besoins pour satisfaire les habitants de Saïgon. En effet, l'assaisonnement des habitants de la région Centre est très salé. »

Grâce à cette « formule innovante », de nombreux utilisateurs ont partagé des commentaires contradictoires sur Google Maps : « La soupe de nouilles au crabe est typique des hautes terres » ; « Le restaurant de soupe de nouilles au crabe est meilleur que beaucoup de restaurants où j'ai mangé à Gia Lai » ; « La soupe de nouilles a une odeur forte, ceux qui ne la sentent pas auront du mal à la manger. Ceux qui la sentent la trouveront délicieuse. »

La soupe de nouilles au crabe puant de Gia Lai « importée » à Saigon est comme ça, c'est bon

Dès l'entrée, l'espace est petit, chaleureux et propre. Selon Tri Nguyen, le restaurant Mam Mam Gia Lai est ouvert depuis huit ans.

Le restaurant Mam Mam Gia Lai est petit, mais propre et confortable - Photo : DANG KHUONG

La carte du restaurant est variée. La plupart des clients commandent différents plats, sans avoir de plat préféré. Cependant, selon les recommandations des groupes culinaires, la première fois que vous venez ici, il faut absolument goûter les nouilles au crabe puant de Gia Lai.

M. Nguyen a déclaré que sa famille avait l’habitude de cuisiner ce plat lors des repas de famille.

Aujourd'hui, depuis qu'il a déménagé à Saigon, son oncle vend ce plat pour que la cuisine de sa ville natale soit connue d'un plus grand nombre de personnes.

M. Nguyen a déclaré : « Au départ, les vermicelles de crabe puants étaient originaires de Binh Dinh, puis ils ont été amenés à Gia Lai et maintenant ils sont à Saigon. »

C'est peut-être pour cela que la soupe de nouilles a du mal à conserver sa « saveur originale ». Une personne qui en a mangé a commenté sur Facebook : « La soupe de nouilles au crabe ici ne ressemble qu'à 80 % à celle que j'ai mangée à Gia Lai. Mais retrouver ce plat à Saïgon dans cet état est déjà un vrai plaisir. »

Source: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm