Soupe de nouilles nocturne à Saigon : les vendeurs ambulants font patienter leurs clients jusqu'à 45 minutes.

Située rue Tran Binh Trong, la boutique de nouilles de Mme Trang est ouverte toute la nuit et est célèbre pour ses clients qui doivent faire la queue pendant près d'une heure pour déguster un bol de nouilles.

Un lieu de rencontre familier pour les Saïgonnais insomniaques.

Au cœur de la vie nocturne trépidante d'Hô-Chi-Minh-Ville, un tronçon de trottoir de la rue Tran Binh Trong (quartier de Cho Quan) est devenu un lieu de rendez-vous incontournable pour les noctambules en quête d'un bon repas. Ici, le petit restaurant de nouilles de Mme Luong Thi My Trang (née en 1974), dont le nom n'est pas mentionné, ne désemplit pas, du soir jusqu'à 4 heures du matin.

Malgré l'heure proche de minuit, les clients continuaient d'affluer aux tables installées sur le trottoir devant le stand de nouilles tenu par Mme Trang. Photo : Ha Nguyen

Ce qui est particulier ici, ce n'est pas le cadre luxueux, mais les longues files d'attente, où les gens patientent 30 à 45 minutes pour déguster un bol fumant de soupe de nouilles. Cette scène est devenue une caractéristique emblématique du restaurant depuis près de dix ans.

Faute de places assises, les clients arrivés plus tard ont dû faire de longues files d'attente. Photo : Ha Nguyen

Qu'est-ce qui rend la soupe de nouilles de rue si attrayante ?

Spécialisée à l'origine dans la soupe de nouilles de Phnom Penh, Mme Trang a progressivement élargi sa carte pour satisfaire les goûts variés de sa clientèle. Le restaurant propose actuellement deux plats principaux : la soupe de nouilles au porc et la soupe de nouilles au poulet, ainsi que d'autres options comme la soupe de nouilles de riz, les vermicelles, les macaronis et les nouilles. Les prix varient de 35 000 à 100 000 VND.

Mme Trang, la propriétaire du restaurant, a déclaré n'avoir aucun secret particulier, si ce n'est celui de préparer des plats qui plaisent à la plupart des clients. Photo : Ha Nguyen

Son secret réside dans le soin méticuleux apporté à chaque étape. Le bouillon, mijoté avec des côtes de porc, de la moelle, des os de poulet et des légumes, offre une saveur naturellement douce et savoureuse, riche sans être écœurante. Les garnitures sont abondantes : cœur, foie, intestins, estomac, côtes de porc, poulet effiloché, poulet haché, œufs de caille et abats de poulet. Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et préparés avec le plus grand soin.

La soupe de nouilles de ce restaurant a un bouillon clair et une variété de garnitures délicieuses et savoureuses. Photo : Ha Nguyen

Une autre caractéristique distinctive est la sauce d'accompagnement unique, préparée à partir de sauce de poisson de haute qualité et de feuilles de citron vert, qui stimule les papilles gustatives et rehausse la saveur du plat.

Vivez « l'épreuve de la patience ».

L'attente est devenue une tradition dans ce restaurant. Mme Thanh (37 ans), une cliente fidèle, le qualifie avec humour de « restaurant pour les impatients ». Elle explique que malgré les 30 à 40 minutes d'attente, elle y revient régulièrement pour la cuisine délicieuse et l'ambiance chaleureuse et conviviale.

Thu Ngan (à droite) et son amie ont déclaré que le repas au restaurant était délicieux. Photo : Ha Nguyen

Lors de sa première visite au restaurant, Thu Ngan (20 ans) a été surprise de devoir patienter près de 45 minutes. « Cependant, le repas était délicieux : le bouillon était à la fois sucré et savoureux, le poulet tendre et parfumé, et la sauce était également excellente. Le seul inconvénient, c’est la longue attente, qui n’est pas idéale quand on a faim », a-t-elle confié.

Pour expliquer la lenteur du service, Mme Trang a indiqué que cela était dû à l'affluence et que tous les plats étaient préparés à la commande afin de garantir leur fraîcheur et leur chaleur. Malgré cela, elle se réjouit de la compréhension et de la fidélité de sa clientèle.

Malgré la longue attente, presque aucun client n'a manifesté de frustration ni n'est parti ; au contraire, tous ont continué patiemment à savourer les plats. Photo : Ha Nguyen

Source : https://baolamdong.vn/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-398275.html