Soupe de nouilles nocturne de Saigon : une épicerie fait attendre ses clients 45 minutes

Un lieu de rencontre familier pour les Saïgonnais insomniaques

Au cœur de la vie nocturne animée de Hô-Chi-Minh-Ville, un trottoir de la rue Tran Binh Trong (quartier de Cho Quan) est devenu une destination prisée pour ceux qui recherchent un repas de qualité en fin de soirée. Ici, le restaurant de nouilles anonyme de Mme Luong Thi My Trang (née en 1974) est toujours bondé du soir jusqu'à 4 heures du matin.

Les convives ont rempli les tables sur le trottoir du restaurant de nouilles à minuit. — Malgré l'approche de minuit, les tables du restaurant de nouilles de Trang étaient encore bondées. Photo : Ha Nguyen

Ce qui est particulier ici, ce n'est pas le luxe de l'espace, mais la longue file d'attente de 30 à 45 minutes pour déguster un bol de nouilles chaudes. Ce spectacle est devenu un élément caractéristique du restaurant depuis près de 10 ans.

De longues files de personnes se tenaient sur le trottoir attendant leur tour pour acheter des nouilles. — Faute de places assises, les retardataires ont dû faire la queue et attendre leur tour. Photo : Ha Nguyen

Qu’est-ce qui rend un bol de nouilles de trottoir si attrayant ?

Après avoir commencé avec les nouilles Nam Vang, Trang a progressivement élargi sa carte pour répondre aux goûts variés des convives. Actuellement, le restaurant propose deux plats principaux : des nouilles au porc et des nouilles au poulet, ainsi que des nouilles de riz, des vermicelles et des macaronis. Le prix de chaque plat varie entre 35 000 et 100 000 VND.

Mme Trang, la propriétaire du magasin de nouilles, prépare de la nourriture pour les clients. — Mme Trang, la propriétaire du restaurant, a déclaré n'avoir aucun secret pour elle, si ce n'est de préparer des plats qui conviennent au goût de la plupart des convives. Photo : Ha Nguyen

Son secret réside dans la minutie de chaque étape. Le bouillon est mijoté à partir de travers de porc, d'os à moelle, d'os de poulet et de légumes, créant un goût naturellement sucré et riche, sans être ennuyeux. Les garnitures sont très riches : cœur, foie, intestins, estomac, travers de porc, poulet effiloché, poulet haché, jeunes œufs et abats de poulet. Tous sont sélectionnés à partir d'ingrédients frais et préparés avec soin.

Gros plan d'un bol plein de nouilles avec un bouillon clair et de nombreuses garnitures attrayantes. — La soupe de nouilles du restaurant est composée d'un bouillon clair et d'une variété d'accompagnements délicieux. Photo : Ha Nguyen

Un autre point fort est la sauce unique à base de bonne sauce de poisson et de feuilles de citron, qui stimule les papilles et rehausse la saveur du plat.

Vivez le « test de patience »

Les longues attentes font désormais partie intégrante de l'expérience du restaurant. Mme Thanh (37 ans), une cliente fidèle, qualifie volontiers ce restaurant de « pas pour les impatients ». Elle explique que, même si elle doit attendre 30 à 40 minutes à chaque fois, elle y vient encore souvent pour la délicieuse cuisine et l'ambiance animée et chaleureuse.

Deux jeunes, Thu Ngan et My, dégustent des nouilles après avoir attendu. — Thu Ngan (à droite) et son amie ont trouvé la cuisine du restaurant délicieuse. Photo : Ha Nguyen

Lors de sa première visite au restaurant, Thu Ngan (20 ans) a également été surprise d'avoir dû attendre près de 45 minutes. « Cependant, la nourriture est délicieuse : le bouillon est sucré, le poulet est moelleux, la viande est douce, pas pâteuse, et la sauce est également très savoureuse. Le seul inconvénient, c'est qu'il faut attendre longtemps, ce qui n'est pas adapté aux personnes affamées », a confié Ngan.

Expliquant la lenteur du service, Mme Trang a expliqué que cela était dû au grand nombre de clients et que tous les plats étaient préparés sur place, dès leur commande, pour garantir qu'ils soient chauds et frais. Elle s'est toutefois réjouie de la compréhension et du soutien constants des clients.