Vin de ginseng infusé à la mer : là où le goût de la forêt se mêle au parfum de la mer.

Dans l'univers des boissons alcoolisées, certains produits ne sont pas de simples breuvages, mais de véritables œuvres d'art, fruits de l'alliance entre la nature et le génie humain. Parmi eux, le « vin de ginseng infusé à la mer » est un trésor précieux, profondément ancré dans l'identité culturelle et les valeurs naturelles, où la terre et le ciel se mêlent à des ingrédients rares pour créer une saveur unique et inoubliable.

L'origine du vin de ginseng marin remonte aux traditions ancestrales des pêcheurs côtiers. Ces pêcheurs d'antan ont mis au point une méthode de macération du vin au fond de la mer, tirant parti des conditions naturelles pour le purifier et l'imprégner des riches saveurs de l'océan. Il s'agit non seulement d'une méthode de conservation, mais aussi d'un art, d'une manière pour l'homme de se connecter à la nature, de sorte que chaque goutte de vin renferme l'essence de la terre et du ciel.

Rượu ba kích được ngâm trên vùng biển tỉnh Quảng Ninh trong thời gian từ 9-12 tháng. Ảnh: Nguyễn Thành. — Le vin Ba kích est élaboré en faisant tremper les racines dans la mer au large de la province de Quang Ninh pendant 9 à 12 mois. Photo : *Nguyen Thanh.*

Évoquant l'origine du vin de ginseng infusé à la mer, M. Nguyen Hai Bang, directeur de Vung Vieng Co., Ltd., a déclaré : « Nous souhaitions recréer les souvenirs des pêcheurs d'antan, qui infusaient le vin sous l'eau, mais avec un produit plus spécial, à la fois riche en identité culturelle et lié à des valeurs naturelles que peu de gens peuvent trouver. »

Pour élaborer une bouteille parfaite de vin de ginseng infusé à la mer, le choix des ingrédients est primordial. Le ginseng, plante particulièrement réputée dans la région de Ba Chẽ, province de Quang Ninh, est l'ingrédient principal. Grâce à son climat et à son sol idéaux, Ba Chẽ est reconnue pour produire des racines de ginseng de la plus haute qualité, aux arômes riches et aux nombreuses vertus médicinales.

Chaque racine de ginseng est soigneusement sélectionnée ; seules les racines de la plus haute qualité sont utilisées pour le trempage. Les racines de ginseng fraîches et de qualité supérieure de Ba Chẽ subissent un processus de trempage complexe, qui consiste notamment à les enterrer et à les immerger afin qu’elles entrent en contact avec la terre et la mer. L’alliance de la saveur piquante du ginseng et de la douce salinité de la mer crée un goût unique.

L'élaboration du vin de ginseng marin ne se résume pas à un simple trempage dans l'eau de mer. C'est un processus méticuleux et complexe, qui dure de 9 à 12 mois. Le vin est d'abord immergé sous terre afin d'absorber les minéraux naturels du sol, ce qui lui confère une base aromatique riche et pure. Il est ensuite immergé à une profondeur idéale, où la pression stable et la température fraîche de l'eau contribuent à son raffinement et à son élégance.

« La stabilité de la température et de la lumière au fond de l'océan contribue à équilibrer chaque couche de saveur, offrant au vin une expérience gustative unique qui ne peut être obtenue par les méthodes de macération conventionnelles », a ajouté M. Bang.

Rượu ba kích ngâm biển hiện đang là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Quảng Ninh. Ảnh: Nguyễn Thành. — Le vin de ginseng infusé à la mer est actuellement un produit OCOP 4 étoiles de la province de Quang Ninh. Photo : *Nguyen Thanh.*

Tout au long de son vieillissement, le vin s'imprègne des saveurs marines et se trouve enveloppé par les strates biologiques naturelles des fonds marins, comme les huîtres et le corail qui s'accrochent à la bouteille, créant des formes impressionnantes et uniques. Ces éléments témoignent d'un lien profond avec la nature et contribuent à la beauté du produit.

Le vin de ginseng marin n'est pas qu'une simple boisson, c'est une véritable découverte. Repêchée des fonds marins, chaque bouteille révèle une apparence unique, recouverte d'une couche d'huîtres, et un goût profondément transformé.

Selon Vu Van Luu, expert en vin : « La saveur d’un vin vieilli sous la mer change sensiblement. Bien qu’il soit impossible de l’évaluer précisément à l’aide d’outils spécialisés, chacun peut en ressentir la nouveauté à chaque gorgée. »

Selon M. Luu, le procédé de macération du vin dans l'eau de mer lui confère non seulement une saveur unique, mais réduit également sa teneur en méthanol, améliorant ainsi sa qualité et préservant la santé du consommateur. Des bouteilles de vin de ginseng macérées en mer ont été soumises à des analyses qui ont révélé une qualité satisfaisante.

Le vin de ginseng marin n'est pas un simple produit agricole, mais un précieux don de la nature et du patrimoine culturel. Chaque goutte est le fruit d'une parfaite harmonie entre l'homme et la nature, entre tradition et innovation.

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