HCMV : un magasin de porridge vieux de 50 ans est ouvert toute la nuit dans une petite ruelle

Caché dans une ruelle de la rue Tran Khac Chan, ce magasin de porridge traditionnel vieux de près de 50 ans attire les clients avec sa recette de porridge unique et ses dizaines de plats d'accompagnement.

Un coin restauration nocturne au cœur de Saigon

Lorsque la ville s'illumine, au cœur de l'effervescence d'Hô-Chi-Minh-Ville, les stands de nourriture nocturnes installés dans les ruelles ont leur propre charme. Niché au fond d'une ruelle de la rue Tran Khac Chan (quartier Tan Dinh), un restaurant de porridge sans enseigne est devenu un lieu familier pour des générations de clients depuis près de 50 ans. L'établissement se trouve dans un petit espace devant le porche, avec quelques tables et chaises en plastique, mais il exhale toujours l'arôme chaleureux d'un grand bol de porridge fumant.

Des convives découvrent un restaurant de porridge nocturne dans une ruelle de la rue Tran Khac Chan. Photo : Ha Nguyen

Saveur familiale depuis près d'un demi-siècle

Cette boutique de porridge est un héritage culinaire familial, fondé avant 1975 par la belle-mère de Mme Nguyen Thi Hao (72 ans). Après son mariage, Mme Hao a hérité de la recette du porridge familial grâce à sa belle-mère, originaire du Nord. Elle a raconté ses débuts de vendeuse de porridge dans la rue, les épaules épuisées par le fardeau de gagner sa vie.

En 1979, elle a emménagé dans une boutique permanente dans une ruelle près de chez elle. Depuis, cette petite boutique de porridge est restée gravée dans la mémoire de nombreux Saïgonnais. Aujourd'hui, en raison de son âge avancé, Mme Hao a confié la vente nocturne à son fils, presque aussi âgé que la boutique.

Mme Hao a hérité de sa belle-mère la boutique de porridge. Photo : Ha Nguyen

Le secret des grains de riz moulus

Ce qui distingue le restaurant, c'est la façon dont le porridge est préparé. Au lieu de cuisiner à partir de grains de riz complets, Mme Hao choisit du riz de qualité, le lave à l'eau salée, le sèche naturellement, puis le réduit en fine poudre. La poudre de riz est ensuite cuite avec un bouillon de côtes et d'os pour lui conférer une douceur naturelle. La cuisson nécessite un brassage constant et une surveillance attentive de la chaleur afin que le porridge ait une consistance parfaitement lisse, sans grumeaux ni brûlures.

Avant de préparer le porridge, Mme Hao lave le riz, l'égoutte et le réduit en farine. Photo : Ha Nguyen

Les accompagnements sont également préparés avec soin. Des ingrédients frais sont soigneusement sélectionnés et transformés chaque jour pour éliminer toute odeur de poisson, garantissant ainsi hygiène et qualité, et fidélisant les clients pendant des décennies.

Le porridge obtenu est lisse, ni trop liquide ni trop épais. Photo : Ha Nguyen

Menu varié et expérience inoubliable

Les convives peuvent choisir parmi des dizaines d'accompagnements savoureux, tels que des côtes, de la couenne de porc, des intestins, de la langue, de la gorge, du cœur, du foie, des œufs de caille, des jaunes d'œufs ou des œufs centenaires. Chaque bol de porridge chaud, accompagné d'une variété de garnitures, offre une saveur riche et inoubliable.

Selon leurs envies, les convives peuvent choisir de déguster du porridge accompagné de dizaines d'accompagnements. Photo : Ha Nguyen

La boutique est ouverte toute la nuit et accueille une clientèle variée, des habitants du quartier aux fêtards jusqu'aux artistes célèbres. Les anecdotes de clients spéciaux, qui mangeaient à crédit et revenaient les remercier après le succès, sont devenues un élément marquant de l'histoire de cette boutique de porridge.

Actuellement, la boutique de porridge est gérée par le fils de Mme Hao. Photo : Ha Nguyen

Informations utiles pour les convives

Pour vivre une expérience culinaire nocturne complète dans cette boutique de porridge spéciale, vous pouvez vous référer aux informations suivantes :

• Adresse : Ruelle de la rue Tran Khac Chan, quartier Tan Dinh, arrondissement 1, HCMV.
• Horaires d'ouverture : de 14h00 la veille à 10h00 le lendemain matin.
• Prix ​​de référence : De 45 000 à 100 000 VND par bol, selon les accompagnements choisis.

Source : https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html