L'image d'un bateau à moteur transportant une caisse de glaces sur la rivière est sans doute très familière à ceux qui sont nés et ont grandi au bord de l'eau. Dès qu'ils étaient à la maison, les enfants descendaient sur la berge pour regarder passer le bateau du vendeur de glaces.

À titre d'exemple, ce bateau-restaurant, qui vend de la glace et du pain depuis près de 20 ans, appartient à Mme Tu Loan (Dang Thi Loan, hameau de Nha May B, commune de Khanh Hung, district de Tran Van Thoi). Même à presque 55 ans, sa vie reste marquée par les difficultés, depuis sa jeunesse jusqu'à aujourd'hui. Chaque soir, Mme Tu prépare sa glace à la noix de coco dans un récipient en inox. Le lendemain matin, elle prend le pain et transporte le récipient de glace jusqu'au bateau pour sa journée de vente. Afin d'éviter que la glace ne fonde au soleil, elle place le récipient dans une boîte en polystyrène qui lui sert de réfrigérateur improvisé. Le bateau, transportant la glace et le pain, navigue ensuite ainsi le long des rivières, des canaux et des voies navigables.

Mme Tu Loan conserve sa glace à la noix de coco dans un récipient en acier inoxydable, recouvert d'une boîte en polystyrène pour éviter qu'elle ne fonde. Pour la vendre, elle la sert dans du pain et l'arrose de cacahuètes et de lait concentré sucré et crémeux.

Mme Tu raconte : « Mon mari et moi sommes originaires de Bac Lieu . Pour gagner notre vie, nous avons acheté un bateau à moteur afin de vendre du sel jusqu'ici. Voyant que les affaires marchaient bien, nous avons décidé de nous installer définitivement. Nous n'avons pas de terres cultivables, mais j'avais appris à faire de la glace auparavant, alors nous avons acheté le bateau pour la vendre. Mon mari continue de vendre du sel. Nous vendons davantage pendant la saison sèche que pendant la saison des pluies. Les enfants adorent ça. Nous devons faire une pause les jours de forte pluie ou de grand vent. Nous parcourons plus de 20 kilomètres autour des villages pour vendre. Les bons jours, nous vendons 150 miches de pain et 6 kilos de glace ; les jours plus calmes, nous en vendons 70 à 80. Le reste est consommé par mon mari, mes enfants et mes petits-enfants. Chaque jour, nous dépensons 150 000 dongs en pain, 120 000 dongs en essence, et un autre montant. » « 150 000 dongs de ventes de glaces, donc après déduction de toutes les dépenses, nous sommes très heureux de réaliser un bénéfice de 150 000 dongs. »

De retour à la campagne, les sandwichs glacés étaient le goûter préféré des enfants. S'ils recevaient 5 000 dongs d'un adulte, ils se tenaient au bord de la rivière et attendaient le passage de la vendeuse de sandwichs glacés en barque. Outre les sandwichs glacés, Mme Tu Loan vendait également de la glace en pots, des sandwichs à la viande et des sandwichs à la saucisse, offrant ainsi un large choix aux enfants.

M. Nam An (Tran Van An, hameau de Sao Luoi, commune de Khanh Binh Tay Bac, district de Tran Van Thoi) a plus de 60 ans et plusieurs petits-enfants qui lui demandent régulièrement de l'argent pour acheter des sandwichs glacés. Il les partage souvent avec eux pour s'amuser.

« Si vous achetez des sandwichs glacés aux enfants, ils sont ravis. Nous habitons tout au bout de la digue de Sao Luoi, alors le vendeur de sandwichs glacés ne passe en bateau que vers midi. Surtout pendant les vacances d'été, dès qu'ils ont fini de déjeuner, avant même d'être rassasiés, les enfants les attendent déjà avec impatience. »

Lors des chaudes journées d'été, déguster un sandwich glacé frais et rafraîchissant rappelle aux adultes des souvenirs d'enfance.

Les petits pains fourrés à la crème sont une gourmandise traditionnelle et très appréciée à Ca Mau . Aujourd'hui encore, cette friandise d'enfance est vendue à moto le long des routes goudronnées. Mais, quelque part le long des rivières, on aperçoit encore ces vendeurs ambulants de petits pains fourrés à la crème glacée, témoins du passage du temps.

Ce qui rend ce dessert si particulier, c'est qu'on peut le déguster en toute saison. L'association de la glace et du pain est en effet agréablement fraîche, ni trop froide, ni trop sucrée. De nos jours, avec la multitude de glaces disponibles, le pain glacé est devenu rare et peu courant. C'est pourquoi, le savourer à nouveau après une si longue absence permet d'apprécier encore davantage ce goût délicieux et précieux de l'enfance.

Thao Mo

Source : https://baocamau.vn/xuong-banh-mi-kem-a1522.html