100 מנות אטריות אורז טעימות קבעו שיא בפסטיבל אטריות האורז של וייטנאם 2025

על פי איגוד התיירות של הו צ'י מין סיטי, פעילות שוברת השיא של 100 מנות טעימות העשויות מאטריות אורז וורמיצ'לי לא רק מכירה בעושר ובגיוון של המטבח הוייטנאמי, אלא גם מכבדת ערכים תרבותיים מסורתיים, מעוררת השראה ביצירתיות של שפים ותורמת לקידום מאכלים וייטנאמיים לקהל רחב בארץ ובחו"ל.

שפים ממחוזות וערים ברחבי הארץ בישלו יחד מנות אטריות אורז כדי לקבוע שיא וייטנאמי.

ב-20 בנובמבר, ארגנו במשותף איגוד השפים המקצועיים של סייגון, המרכז למחקר, שימור ופיתוח של המטבח הואטנמי, איגוד התיירות של הו צ'י מין סיטי וחברת המניות המשותפת לייצור, סחר ושירות נגוין בין את האירוע כדי לקבוע שיא וייטנאמי של 100 מנות טעימות העשויות מאטריות אורז וורמיצ'לי. זהו אירוע חשוב לקראת פתיחת פסטיבל אטריות האורז הוייטנאמי הראשון לשנת 2025, שיתקיים הערב (20 בנובמבר).

כל צוות בישול יבשל מנות אופייניות לכל אזור בווייטנאם.

פסטיבל אטריות האורז הוייטנאמיות השנה מאגד מאות שפים, אמני קולינריה ויחידות ייצור ומסחר של מוצרי אורז. ביניהם, פעילות שוברת השיא של "100 מנות טעימות מאטריות אורז וורמיצ'לי" נחשבת לשיא ייחודי, המדגים את עושר התרבות הקולינרית הוייטנאמית המשתרעת מצפון לדרום.

100 מנות שוברות שיאים כוללות קבוצות מנות יוצאות דופן: לאו קאי חמוץ פו, קאו באנג ברווז פו, נאם דין פו בקר, ג'יה לאי פו יבש, דה לאט ארטישוק פו...; אטריות ורמיצ'לי ואטריות אורז צפוניות כגון: אטריות אורז סרטנים האי פונג, אטריות שרימפס גמל שלמה הא לונג, מרק דגים קווין קוי, מרק אטריות שפמנון האנוי, ורמיצ'לי עם טאנג, מרק אטריות סרטנים...; מנות מרכזיות: אטריות קואנג עוף פו צ'יאם, אטריות קואנג צפרדע, קאו לאו הוי אן, אטריות דגים קווי נהון, אטריות עירית פו ין , אטריות עלי דגים נין הואה, אטריות מדוזות נה טראנג...; מנות מערביות - דרומיות: אטריות רוטב דגים קאן טו, אטריות הא טיין קן, אטריות אורז עם צלעות ודוק מונג, אטריות מיי טו, אטריות אורז בן קו, אטריות רוטב דגים, אטריות בקר חריפות בק ליו, אטריות דגים ראש נחש קא מאו...; מנות מודרניות עם וריאציות ייחודיות כגון: פיצה עם אטריות קאן טו, אטריות אורז מוקפצות בחמישה צבעים, פו מוקפץ, אטריות מוקפצות עם בקר, ורמיצ'לי אורז בחמישה צבעים...

כל מנה מוכנה בקפידה ובדייקנות על ידי השף.

גב' טראן טי היי מין, סגנית נשיא איגוד השפים המקצועיים של סייגון, שיתפה כי קביעת שיא של 100 מנות טעימות מאטריות אורז היא לא רק אתגר טכני אלא גם הזדמנות לכבד את הגיוון והמאפיינים של המטבח האזורי הווייטנאמי.

כל מנה מוכנה בקפידה, תוך שילוב מיומן של טכניקות מסורתיות והגשה מודרנית, תוך שהיא נושאת את סיפורה התרבותי הייחודי, ועוזרת לציבור ולמבקרים בינלאומיים להבין את ערכה של התרבות הקולינרית הוייטנאמית.

כל מנה מפוקחת בקפידה על ידי המארגנים, החל משימור המזון ועד לבישול.

לדברי גב' היי מין, האירוע הוא גם הזדמנות לשפים צעירים ללמוד, ליצור ולהתפתח, הן לשמר את הרוח המסורתית והן לחדש מנות שיתאימו למגמות מודרניות. זוהי גם דרך להעלות את המטבח הוייטנאמי על המפה הבינלאומית, לקדם מנות וייטנאמיות באופן נרחב יותר ולעורר השראה בדור הבא להמשיך ולשמר ולקדם את תמצית המטבח הלאומי; במקביל, ליצור קשר בין אנשי מקצוע, אניני טעם וערכים תרבותיים ארוכי שנים.

המנות הונחו על השולחן וחיכו שהשופטים יגיעו וישפטו.

נציגת הוועדה המארגנת, גב' נגוין טי בין, מנהלת חברת המניות המשותפת לייצור, סחר ושירותים של נגוין בין, אמרה שמה שמטריד אותה במשך שנים רבות הוא שהתעשיות המסורתיות דועכות בהדרגה, בעוד שמוצרים נקיים רבים מכפרי מלאכה אינם מוכרים באופן נרחב. לכן, ההשתתפות בתוכנית עוזרת לה להיות בטוחה יותר שערכים ילידיים מקבלים הזדמנות להחיות ולהגיע לציבור.

גב' בינה מקווה גם שהאירוע יעורר השפים הצעירים ביצירתיות על בסיס ערכים וייטנאמיים, תוך סיוע לצרכנים לתעדף מוצרים נקיים, ולתרום לשימור ותמיכה בפיתוח בר-קיימא של מקצועות מסורתיים.

המנות מוצגות לפי אזור לצורך המחשה קלה.

לאחר הפעילות שוברת השיאים, פסטיבל קמח האורז הראשון שייפתח הערב (20 בנובמבר) צפוי להביא חוויות מרגשות רבות למבקרים. המארגנים מסרו כי תוכנית השנה מחולקת למרחבים בולטים רבים כגון: אזור צ'ק-אין עם טחנת קמח ודגם "ענק" של שלוש קערות אטריות בקוטר 80 ס"מ (פו, בון מאם, בון בו הואה); אזור מלאכה מסורתי המדגים הכנת באן טאם, משיכת ורמיצ'לי ביד; אזור חוויה קולינרית עם עשרות דוכנים המציגים התמחויות כגון בון צ'ה האנוי , בון בו הואה, בון אוק, בון ריו, פו בק, באן צ'אן, באן טאם...

כל המנות עשויות מתוצרת וייטנאמית כדי להעצים את ערכן של המנות הווייטנאמיות.

בפסטיבל מתקיימת גם תוכנית לכבוד אומנים, במטרה לתקנן את פעילויותיהם המקצועיות ולהביע הכרת תודה לשפים שהקדישו את חייהם למקצוע, ותרמו לשימור הזהות הקולינרית הווייטנאמית ולהפצת ערכים תרבותיים לציבור.

לפי VNA

מקור: https://baoangiang.com.vn/100-mon-ngon-tu-soi-gao-lap-ky-luc-tai-ngay-hoi-soi-gao-viet-2025-a467812.html