45 מנות וייטנאמיות סופגות ביקורת; האם עלינו להרגיש נעלבים?

Báo Tuổi Trẻ•20/03/2024

[מודעה_1]

Người Việt bực mình: Ngon vậy mà chê! — הווייטנאמים מוטרדים: זה כל כך טעים, ובכל זאת הם מתלוננים!

איך הם יכולים שלא להרגיש נעלבים? זה מובן אם זרים לא יודעים איך לאכול פודינג דם או משחת שרימפס, אבל מה לגבי עוגת שעועית המונג הטעימה והמלוחה של האי דואנג , כדורי האורז הדביקים והלעיסים והמתוקים, והבשר המרענן בג'לי? ובכל זאת הם בתחתית הרשימה עם דירוג זעום של 2-3 כוכבים?

ואז יש את הבאן טט המפורסמים, הבאן צ'ונג, דגים מבושלים בסיר חרס, מרק חמוץ... איך כולם נכנסו לרשימה הזו?

אבל רגע, האם אלה באמת המנות הגרועות ביותר שמקבלות ביקורת?

Bún mắm, một món ăn mà nhiều người nước ngoài thấy "nặng mùi" nhưng ăn được thì mê - Ảnh: RAY KUSCHERT — בון מאם (אטריות אורז עם רוטב דגים מותסס), מאכל שזרים רבים מוצאים כבעל ריח חזק, אבל ברגע שתתרגלו אליו, תאהבו אותו - צילום: ריי קושרט

ראשית, שם הרשימה, "45 המאכלים הווייטנאמיים בעלי הדירוג הגרוע ביותר", פירושו 45 מנות וייטנאמיות עם הדירוגים הגרועים/הפחותים/הנמוכים ביותר/הגרועים ביותר באתר, כאשר דוגמה ספציפית היא עוגת שעועית מונג האי דונג עם 2.8 מתוך 5 כוכבים.

פודינג דם, עם דירוג של 2.8 כוכבים, מדורג במקום השני ברשימה.

בינתיים, המנה שדורגה במקום ה-45 והאחרון ברשימה, מוקפצת בקר, קיבלה דירוג של 3.9 מתוך 5 כוכבים.

לכן, בין אם מדובר במנה ה"גרועה" או ה"פחות גרועה" בדירוג הזה, היא עדיין מקבלת ציון מעל הממוצע, אז אולי צריך להבין שמדובר פשוט במנות שקיבלו פחות קולות בהשוואה למנות וייטנאמיות אחרות באתר.

ראוי להוסיף שהמנות הווייטנאמיות המדורגות ביותר באתר זה הן באן מי, בקר ברוטב חומץ, וורמיצ'לי עם חזיר צלוי ואביב רולים, שכולן מקבלות 4.6 כוכבים.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — ורמיצ'לי חזיר בגריל עם רולים, מאכל אהוב על וייטנאמים וזרים כאחד - צילום: NGOC DONG

שלא לדבר על כך, שאם תחפשו באתר לפי מדינה, תמצאו מנות וייטנאמיות רבות שעדיין לא קיבלו דירוג, כמו סלט פירות, סלט שורש לוטוס, לביבות אורז, סיידר תפוחים, ואפילו קאי מון דוריאן וקוקוס בן טרה ...

איך אפשר לצפות שהפריטים האלה יהיו כל כך גרועים שהם ראויים ל... 0 כוכבים?

Bánh trôi ngon như thế cũng bị chê — אפילו כופתאות אורז דביק וטעימות סופגות ביקורת.

3,000 קולות ל-45 מנות, האם זה אמין?

משמאל לכל כתבה על אוכל באתר, ישנן שלוש משבצות שהקוראים יכולים לסמן לאחר קריאת המנה: "האם ניסיתם את המנה הזו? אנא הצביעו!", "האם תרצו לנסות אותה?" ו"הוסיפו לרשימת המשאלות".

לכן, ייתכן שהקוראים אפילו לא יודעים מהי המנה הזו, אז למה שילחצו כדי להצביע?

בעת לחיצה על כפתור הצבעה למנה, הקוראים יתבקשו לדרג את המנה האהובה עליהם בכוכבים, להוסיף תגובה, להציע מקום בו יוכלו לאכול אותה ולכלול תמונה של המנה...

בהתבסס על עיקרון זה, ככל שמאכל מוכר יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יזכה להצבעה, לתגובות ולהמלצות כמקום לאכול אותו.

Ừ cháo lòng, Tây chê còn hiểu được — כן, דייסת בשר חזיר, אפילו זרים יתקשו להבין למה.

הנקודה הבאה שיש לציין היא מספר הקולות. לפי TasteAtlas, רשימת "45 המנות הוייטנאמיות בעלות הדירוג הנמוך ביותר" נכון ל-16 במרץ רשמה 4,427 ביקורות, מתוכן 3,037 נחשבו לתקפות על ידי המערכת.

ביקורות תקפות אלו מסוננות באמצעות סדרה של מנגנונים שלטענת TasteAtlas מזהים משתמשים אמיתיים ומתעלמים מביקורות מבוטים או מאלה בעלי הטיה לטעון שמדינתם עדיפה, תוך הוספת ערך לביקורות של משתמשים שהמערכת מזהה כבעלי ידע.

Lý gì mà chê xôi gấc nhỉ? — למה שמישהו לא יאהב אורז דביק עם פירות גאק?

לפיכך, אנו מבינים רק ש-45 המנות הוייטנאמיות הללו קיבלו למעלה מ-3,000 קולות. עם זאת, כדי להסיק ש-45 המנות הללו "ספגו ביקורת", עלינו לשקול גורמים נוספים כגון תקופת ההצבעה, האם המנות פורסמו באתר בזמנים עקביים, והפופולריות של המנות ברחבי העולם .

ראוי לציין שכל 45 המנות ברשימה מוכרות לאנשים וייטנאמים, אך רובן אינן מוכרות במיוחד לסועדים בינלאומיים רבים, במיוחד לאלו שמעולם לא היו בווייטנאם.

Khách nước ngoài chụp ảnh mâm cơm ngày Tết tại Lễ hội Tết Việt ở TP.HCM năm 2020 - Ảnh: PHAN BẢO — תיירים זרים מצלמים ארוחת טט מסורתית (ראש השנה הוייטנאמי) בפסטיבל טט הוייטנאמי בהו צ'י מין סיטי בשנת 2020 - צילום: פאן באו

לעורר סקרנות עם המטבח הוייטנאמי.

באופן חיובי אף יותר, רשימה זו תורמת, במידה מסוימת, לקידום מאכלים וייטנאמיים שרבים מהזרים אינם מודעים להם.

כשמדובר באוכל וייטנאמי, תיירים המבקרים בווייטנאם כנראה מכירים את הפוֹ, באן מי, באן שֶׁעוֹ, בוּן בו, קום טאם, גוי קואן... אבל כמה זרים יכולים להיות בטוחים מהו באן חוֹאֵי בסגנון הואה, או כמה מבקרים בווייטנאם באמת זכו לאכול אורז דביק מפירות גאק?

Cơm tấm, một trong những món Việt được người nước ngoài biết đến nhiều nhất - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — אורז שבור (קום טאם), אחד המאכלים הווייטנאמיים המוכרים ביותר לזרים - צילום: NGOC DONG

חוץ מזה, זוהי רק אחת מרשימות המנות הווייטנאמיות ש-TasteAtlas מפרסם; רשימות עדכניות יותר כוללות את 28 מאכלי הרחוב הווייטנאמיים המובילים, 47 מאכלי הרחוב הווייטנאמיים המובילים, 16 המרקים הווייטנאמיים המובילים וכן הלאה.

נקודה בולטת אחת היא שרוב שמות המנות הווייטנאמיות באתר כתובים בווייטנאמית עם איות וסימנים דיאקריטיים נכונים, במקום להשמיט אותם כמו אתרים רבים אחרים בשפה האנגלית.

Sao mà chê cả bánh trung thhu — איך אפשר לבקר עוגות ירח?

כל מנה מגיעה עם תיאור מפורט של מקורה, זמן ייצורה, מרכיביה, אזור הפופולריות שלה, רמת הפופולריות שלה, ומפה גרפית המציגה את האזור בו נמצא המנה...

מתחת לרוב המאמרים על אוכל, ישנם גם מאמרים קשורים המציעים גרסאות שונות של המנה, אם קיימות. לדוגמה, לפו יש וריאציות כגון פו בקר נדיר, פו פירות ים, פו מעורב, פו צמחוני, פו מוקפץ, לחמניות פו וכו', יחד עם הצעות למקומות לאכול אותם, אם זמינים.

TasteAtlas פועלת תחת המוטו "להיות אנציקלופדיה של טעמים, מפת עולם של מאכלים מסורתיים, מרכיבים מקומיים ומסעדות אותנטיות".

לכן, במקום להיעלב, ניתן לראות ברשימה זו מקור ערך למנות שעדיין אינן פופולריות בקרב זרים, משום שגם TasteAtlas מאשרת כי אין לראות בדירוג שלהן את המסקנה הסופית בעולם בנוגע לאוכל.

"מטרת הלוחות הללו היא לקדם אוכל מקומי טעים, לעורר גאווה במנות מסורתיות ולעורר סקרנות לגבי מנות שמעולם לא ניסיתם קודם לכן", מציינת TasteAtlas.

[מודעה_2]
מָקוֹר